• Класифікатори
• Цу

цукрове печиво, сахарное печенье

Документи:

• LASER SRL - лідер з ліній для цукрового печива [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 20.
• Выпекаем крекеры, сахарное и затяжное печенье [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 36-37.
• Довкілля і здоров'я людини [Текст] : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 17-19 квітня 2008 р. / під ред. О. М Ганич ; Ужгородський нац ун-т, Словацький аграр. ун-т в Нітрі, Управління охорони здоров'я та управління освіти і науки Закарпацької ОДА, санаторій "Квітка полонини". — Ужгород : Говерла, 2008. — 400 с.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. О. Шевченко, А. М. Грищенко, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 32 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. М. Грищенко, Л. М. Бурченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 16 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Разработка технологии получения ферментного препарата B-галактозидазы бактериального происхождения /лактолина/ и его применения в кондитерской и молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы И. Ф. Щелокова. — К., 1984. — 43 с. : табл., ил.
• Разработка технологии использования побочных продуктов пивоваренного производства и производства кваса /ячменной и ржаной дробины/ при производстве кондитерских изделий [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы Е. Г. Бондаренко. — К., 1985. — 97 с. : рис., табл.
• Разработка технологии получения ферментного препарата B-галактозидазы бактериального происхождения /лактолина/ и его применения в кондитерской и молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (заключительный). Кн.1 : Розробка технологического регламента получения лактолина в полупроизводственных условиях и разработка рецептур и технологических инструкций на новые виды кондитерских изделий / КТИПП; рук. темы И. Ф. Щелокова. — К., 1988. — 232 с. : табл., ил.
• Разработка технологии получения ферментного препарата B-галактозидазы бактериального происхождения /лактолина/ и его применения в кондитерской и молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (заключительный). Кн. 2 : Розробка технологического регламента получения лактолина в полупроизводственных условиях и разработка рецептур и технологических инструкций на новые виды кондитерских изделий / КТИПП; рук. темы И. Ф. Щелокова. — К., 1988. — 109 с. : табл., ил.
• Разработка технологии получения глютаминовой кислоты из отбросного щелока сепарации с применением щелочного гидролиза [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы И. М. Литвак. — К., 1963. — 125 с. : табл., ил.
• Регулювання використання харчових добавок в різних технологіях та гармонізація європейських регламентів в Україні на шляху євроінтеграції [Електронний ресурс] [Текст] : лаб. практ. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 56 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович, Ю. В. Камбулова, С. Г. Кияниця, О. О. Кохан, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 121 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Устройство для формования сахарного печенья [Текст] // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 8.
• Харчові добавки [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. О. Шевченко, А. М. Грищенко, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 32 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Анисимов, Л. В.
  Сахарное печенье из смеси ячменной и пшеничной муки [Текст] / Л. В. Анисимов, А. А. Выборнов, Ю. С. Дёмина // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 9(159). — С. 50-51. — Библиогр.: с. 51.
• Анисимова, Л.
  Просеяная мука в сахарном печенье [Текст] / Л. Анисимова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 24-25.
• Анисимова, Л.
  Просяная мука в сахарном печеные [Текст] / Л. Анисимова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 9 (130). — С. 34-35.
• Анисимова, Л. В.
  Использование просяной муки при производстве сахарного печенья [Текст] / Л. В. Анисимова, А. А. Беликова // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 8(158). — С. 72-74. — Библиогр.: с. 74.
• Барштейн, В. Ю.
  Сахарное печенье [Текст] / В. Ю. Барштейн // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 4 (31). — С.30-33.
• Борисенко, Е. В.
  Ароматизаторы с функциональными свойствами в производстве сахарной помады [Текст] / Е. В. Борисенко, С. А. Климова // Кондитерское производство. — 2009. — № 6. — С. 14-16.
• Бочковская, Е.
  Не сдобным единым... [Текст] / Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 42-46.
• Воронкин, А.
  Известно более 100 рецептур производства сахарного печенья [Текст] / А. Воронкин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 11-14.
• Горбанева, Ю.
  Сахарное печенье повышенной пищевой ценности [Текст] / Ю. Горбанева, В. Пащенко, Я. Коломникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 21.
• Давидович, О. Я.
  Печиво цукрове з нетрадиційними видами борошна [Текст] / О. Я. Давидович, Т. М. Лозова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7(40). — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Давидович, О. Я.
  Вплив природних добавок на збереження якості ліпідної фракції печива цукрового [Текст] / О. Я. Давидович, Т. М. Лозова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 20-21. — Бібліогр в кінці ст.
• Дерканосова, Н. М.
  Выбор и обоснование направлений использования ферментных препаратов в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. М. Дерканосова, Е. Ю. Ухина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дорохович, А. М.
  Печенье : группы, рецептуры, ингредиенты [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. М. Яременко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дорохович, А.
  Цукрове, здобне й затяжне печиво з низьким показником глікемічності [Текст] / А. Дорохович, О. Яременко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С. 30-32.
• Дорохович, Вікторія Віталіївна
  Наукові підходи керівництва якістю кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів осві. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 49 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В. В.
  Визначення можливості та доцільності застосування мальтитолу і борошна амаранту в технології цукрового печива [Текст] / В. В. Дорохович, М. Ю. Долюк, К. Р. Лукаш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 2. — С. 111-120. — Бібліогр. в кінці ст.
• Иоргачева, Е. Г.
  Оптимизация технологии печенья на основе трехкомпонентных мучных композитных смесей [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Г. Н. Станкевич, О. В. Макарова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.199-201.
• Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
• Козак, В. Н.
  Добавки при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / В. Н. Козак // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 4 (37). — С. 15. — Библиогр.: с. 15.
• Козак, В. М.
  Якість і збереженість цукрового печива з додаванням вторинних продуктів харчової промисловості [Текст] / В. М. Козак, А. Б. Бородай // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №10(136). — С.53-54.
• Козак, В. М.
  Якість і збереженість цукрового печива з додаванням вторинних продуктів харчової промисловості [Текст] / В. М. Козак, А. Б. Бородай // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №11(137). — С.45-47.
• Козак, В. Н.
  Сахарное печенье с использованием высокобелковых зерновых культур [Текст] / В. Н. Козак // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 6 (33). — С.38.
• Козлов, Г.
  Заварне кукурудзяне борошно та соняшникова макуха в цукровому печиві [Текст] / Г. Козлов, В. Козак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.4-5.
• Козлов, Г. Ф.
  Влияние пивной дробины на показатели качества сахарного печенья в процессе хранения [Текст] / Г. Ф. Козлов, В. Н. Козак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.189-193.
• Козлов, Г. Ф.
  Сахарное печенье, обогащенное вторичными продуктами пищевой промышленности [Текст] / Г. Ф. Козлов, В. Н. Козак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.179-182.
• Козубаева, Л. А.
  Печенье для безглютеневого питания [Текст] / Л. А. Козубаева, С. С. Кузьмина, М. Н. Вишняк // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.33.
• Коркач, А. В.
  Влияние пребиотической добавки на качество полуфабрикатов сахарного печенья [Текст] / А. В. Коркач, И. А. Боровик, Ю. Р. Кушнир // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 117-121. — Библиогр. в конце ст.
• Кочетов, В. К.
  Интенсификация получения мучных кондитерских изделий [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 38.
• Курчаева, Е. Е.
  Научно-практические основы создания обогащенного сахарного печенья возвышенной пищевой и биологической ценности [Текст] / Е. Е. Курчаева // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 2(140). — С. 55-57. — Библиогр.: с. 57.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.
• Лозова, Т. М.
  Розробка нових видів печива цукрового з використанням нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / Т. М. Лозова, О. Я. Давидович // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.98-102.
• Лозова, Т. М.
  Цукрове печиво з включенням нетрадиційної сировини [Текст] / Т. М. Лозова, О. Я. Давидович // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С.34-35.
• Изменение показателей качества сахарного печенья из тритикалевой муки в процессе хранения [Текст] / Г. О. Магомедов, Н. Л. Зацепилина, А. И. Шапкарина и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 10. — С. 62-65. — Библиогр. в конце ст.

1   2