• Класифікатори
• Мя

м'які сири, мягкие сыры

Документи:

• Дослідницький практикум за вибором [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", спеціал. "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: О. В. Грек, А. В. Тимчук; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Загальні харчові технології. Змістовий модуль 5. Технології переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. роботи "Вивчення технології кисломолочних напоїв та сирів сичужних на прикладі технології йогурту та сиру м'якого Любительського" для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. Г. Пухляк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 21 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освітнього ступеня "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 87 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 27 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 60 с. — каф. технології молока і молочних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Інноваційні промислові та крафтові технології для HoReCa [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт.-наук. ступеня "Магістр" спец. 181, 242 міждисц. освіт.-наук. програми "Промислові та крафтові технології для НоRеСа в туризмі" денної форми здобуття освіти / уклад. : О. А. Топчій, В. М. Пасічний, О. А. Чернюшок, Р. М. Мукоїд ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 73 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Комбинированное производство: адыгейский сыр, мягкий сыр, формовой творог [Текст] // Молокопереробка. — 2011. — № 8 (71). — С. 12-13.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. В. Тимчук, О. О. Онопрійчук, У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 32 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Онопрійчук, А. В. Тимчук, Л. М. Чубенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : У. Г. Бандура, О. О. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Онопрійчук, А. В. Тимчук, Л. М. Чубенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 38 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Монстер из Вогезов [Текст] // Молочное дело. — 2010. — № 12 (93). — С.12.
• Наукові основи безвідходних технологій відновлювальної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Онопрійчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Наукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Онопрійчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 85 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Науково-дослідницький практикум [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 46 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Новые закваски от провереного поставщика [Текст] // Переработка молока. — 2014. — № 10 (181). — С. 48-49.
• Патентная информация [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 96.
• Производство греческого йогурта и мягких сыров способом сепарирования [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 36-37.
• Производство мягких и полумягких сыров [Текст] // Молокопереробка. — 2008. — № 10 (37). — С. 14-15.
• Производство мягкого сыра с двойным содержанием сливок [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 12 (27). — С. 12-14.
• Пьянящее вино и мягкий сыр [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 3 (161). — С. 63.
• Світові тенденції розвитку індустрії переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 46 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Смело, товарищи! [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 6. — С. 46.
• Средний брат [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 2 (133). — С. 52.
• Технології консервування та зберігання молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко, А. В. Тимчук, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 93 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 63 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 14 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 45 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 55 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 15 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Французский сыр Камамбер [Текст] // Молочна промисловість. — 2004. — № 5 (14). — С. 32-33.
• Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. Модуль 4 : Технології зберігання, консервування та переробки молока / уклад.: О. О. Красуля, А. В. Тимчук; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 38 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Sukmanov, Valerii
  High pressure in the technology of milk and soft cheese [Текст] / V. Sukmanov, V. Kiiko // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, Isseu 1. — P. 44-55. — Bibliogr. : p. 54-55.
• Арефьева, Елена
  Скажите "чиииз"! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С.11-12. — Продолж. Начало в №№ 9-12 2011г. Продолж. след.
• Архипова, Л. М.
  Сублимационная сушка мягких сыров [Текст] / Л. М. Архипова, Л. М. Захарова // Сыроделие. — 2000. — № 1. — С. 26-27.
• Бобылин, В. В.
  Влияние технологических параметров на выход мягких сыров [Текст] / В. В. Бобылин, Н. Л. Темерко // Сыроделие. — 2000. — № 2. — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Бобылин, В. В.
  Влияние сезонных изменений молока на формирование мягких сыров [Текст] / В. В. Бобылин, Н. Л. Темерко, А. П. Шитов // Сыроделие. — 2000. — № 3. — С. 37-39. — Библиогр. в конце ст.
• Бушуева, И. Г.
  Осень 2013 года:семинар в Адыгее [Текст] : [семинар "Совершенствование технологий и аппаратно-процессового оформления производства творога, мягких и фигурных сыров", октябрь 2013 г., Белореченск] / И. Г. Бушуева // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 6. — С. 4-9.
• Висоцький, Олександр Олександрович
  Обгрунтування застосування наночастинок SiO2 та ZnO в технологіях харчових продуктів на основі сироватки молочної [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. О. Висоцький ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 226 с.
• Власенко, І. Г.
  Удосконалення технології сиру «Моцареламанзар» функціонального призначення [Текст] / І. Г. Власенко, В. В. Власенко, Т. В. Семко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 6. — С. 228-236. — Бібліогр. в кінці ст.
• Власова, Ж. А.
  Аминокислотный скор сыра "Спартанский" [Текст] / Ж. А. Власова, Г. К. Василиади // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 20-21.
• Гаврилова, Н. Б.
  Современные технологии производства мягких сыров [Текст] / Н. Б. Гаврилова // Переработка молока. — 2016. — № 9 (204). — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Гаврилова, Н. Б.
  Использование растительных ингредиентов в технологии мягкого сыра [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Макарова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 36-37. — Библиогр. конце ст.
• Гаврилова, Н. Б.
  Технология мягкого сыра с ферментированным концентратом молочной сыворотки [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Г. П. Сапрыгин, О. М. Карымов // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 6. — С. 43-44. — Библиогр. в конце ст.
• Горальчук, А. Б.
  Дослідження впливу технологічних чинників на функціонально-технологічні властивості м'яких сирів [Текст] / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.27-34.
• Грек, О. В.
  Розроблення технології сиру м'якого "Світанок" [Текст] / О. В. Грек, О. О. Савченко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 55.
• Практикум з технології молока та молочних продуктів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Грек, Н. М. Ющенко, Т. Г. Осьмак та ін. ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 431 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-169-4.
• Денисова, М. Ф.
  Экспертиза мягких сыров с белой плесенью на поверхности [Текст] / М. Ф. Денисова, С. В. Денисов // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 42-43. — Библиогр. конце ст.

1   2    3    4