драглеутворювачі, студнеобразователями
Документи:
- Функціональні інгредієнти, харчові та біологічно активні добавки в технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка, Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 87 с. — каф. технології консервування.
- Функціональні інгредієнти, харчові та біологічноактивні добавки в консервованих, охолоджених і сушених продуктах з рослинної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації для викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : К. В. Рубанка, Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 89 с. — каф. технології консервування.
- Харчові добавки [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Харчові добавки у технології борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освітн. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програм "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 23 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І . М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 38 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" заочн. форми навч. / уклад. : І. В. Дітріх; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 27 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Григоренко, А. М.
Дослідження ІЧ-спектрів сухих плівок комбінованих драглеутворювачів різної природи [Текст] / А. М. Григоренко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.48-49.
- Д'яконова, А. К.
Перспективи виробництва м'ясорослинних консервованих паштетів [Текст] / А. К. Д'яконова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.58-60.
- Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
- Крылова, Э. Н.
Использование подсластителей в производстве фруктово-желейных конфет [Текст] / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 17-18. — Библиогр. в конце ст.
- Лисюк, Г.
Залежність функціональних властивостей драглів агару від концентрації кріас-порошків [Текст] / Г. Лисюк, Н. Туз, М. Артамонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.18-20.
- Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей [Текст] : монографія / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, С. Б. Омельченко та ін. ; Сумський нац. аграр. ун-т, Держ. біотехнол. ун-т, Нац. ун-т харч. технол. — Харків : Діса плюс, 2021. — 132 с. — ISBN 978-617-7927-74-6.
- Устименко, Ігор Миколайович
Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. і заоч. форм навч. / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 142 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Фощан, А. Л.
Технологія удосконалення якості желейної продукції [Текст] / А. Л. Фощан, А. М. Григоренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.262-268. — Бібліогр.: с. 268.
- Фощан, А.
Регулювання реологічних та структурно-механічних властивостей желейних виробів та напівфабрикатів на основі комбінованих систем драглеутворювачів [Текст] / А. Фощан, А. Григоренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.29-30.
- Фощан, А.
Установлення закономірностей впливу середовища на зміни фізико-хімічних показників драглів та обгрунтування строків збереження желейної продукції [Текст] / А. Фощан, А. Григоренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 10 (59). — С.9-12.
- Хін, Мят Ное.
Попередня схема екологічно корисного використання драгіруваних матеріалів з річки Янгон. (М'янма) [Текст] / Мят Ное. Хін, Кім. Кіангрен // Химия и технология воды. — 2020. — Т. 42, № 6 (278). — С. 701-712. — Бібліогр. в кінці ст.
- Шидловська, Олена Броніславівна
Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська, О. В. Арпуль, О. М. Тищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 299 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
|
