• Класифікатори
• копчення, копчение

копчення риби, копчение рыбы

Документи:

• Большаков, О. В.
  Технология охлаждения и хранения рыбы горячего копчения с применением антимикробных пищевых покрытий [Текст] / О. В. Большаков, М. М. Гитинамагомедов, М. А. Дибирасулаев // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.36-37.
• Васюкова, Г. Т.
  Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності [Текст] : навч. посіб. / Г. Т. Васюкова, Л. П. Ющенко. — К. : Кондор, 2011. — 96 с. — ISBN 978-966-351-346-1.
• Воскресенский, Николай Александрович
  Технология посола, копчения и сушки рыбы [Текст] / Н. А. Воскресенский. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 547 с.
• Жуковский, М. А.
  Пути совершенствования технологии и механизации рыбокоптильного производства [Текст] : Из опыта работы рыбообрабатывающего з-да №3 Росмясорыбторга / М. А. Жуковский, О. И. Семенова. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 66 с.
• Мікробіологія харчових виробництв [Текст] : навч. посіб. / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова та ін. — Херсон : Грінь Д. С., 2016. — 478 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-930-121-5.
• Мікробіологія харчових виробництв [Текст] : навч. посібник / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова та ін. — Херсон : Олді-плюс, 2024. — 478 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-289-145-4.
• Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Текст] : Учеб.-практ. пособие / Г. И. Касьянов, С. В. Золотокопова, И. А. Палагина, О. И. Квасенков. — Ростов н/Д : МарТ, 2002. — 144 с. — (Технология пищевых производств). — ISBN 5-241-00109-3.
• Леванидов, И. П.
  Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов [Текст] / И. П. Леванидов, Г. П. Ионас, Т. Н. Слуцкая. — М. : Агропромиздат, 1987. — 160 с.
• Никитин, Б. Н.
  Основы теории копчения рыбы [Текст] / Б. Н. Никитин. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 248 с.
• Остриков, А. Н.
  Динамика изменения содержания компонентов коптильного дыма по толщине рыбы [Текст] / А. Н. Остриков, Н. Ю. Черноусова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 37-39. — Библиогр.: с. 39.
• Промислові технології переробки м'яса, молока та риби [Текст] : підручник / Ф. В. Перцевий, О. Г. Терешкін, П. В. Гурський та ін. ; за ред. Ф. В. Перцевого, О. Г. Терешкіна, П. В. Гурського. — К. : Інкос, 2014. — 340 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-098-9.
• Подшивалова, Л. Г.
  Димогенератор нового типу [Текст] / Л. Г. Подшивалова // Харчова промисловість. — 1961. — № 2. — С. 60-61.
• Романюк, Артем
  Копчение рыбы [Текст] / А. Романюк // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 8(105). — С. 42-43.
• Загальні технології харчової промисловості [Текст] : навч. посібник / О. А. Савченко, О. В. Грек, М. С. Ніколаєнко та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2021. — 293 с. — ISBN 978-617-8184-03-2.
• Хоффман, Н.
  Копчение рыбы [Текст] / Н. Хоффман, А. Романюк // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 60-61.
• Хоффманн, Н.
  Автоматизированные камеры копчения Autotherm [Текст] / Н. Хоффманн, А. Романюк // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 6 (92). — C. 56-59.