• Класифікатори
• Цу

цукеркова маса, конфетная масса

Документи:

• Пралине крокант [Текст] // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 54-55.
• Бирфельд, А. А.
  Транспортирование некоторых высоковязких конфетных масс по трубопроводам [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.175 / А. А. Бирфельд ; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1970. — 28 с.
• Брылев, Евгений Анатольевич
  Транспортирование и формование высоковязких конфетных масс на воздушной прослойке [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Е. А. Брылев ; Воронежск. технол. ин-т. — Воронеж, 1982. — 21с.
• Даурский, А. Н.
  Использование пара после змеевиковых варочных колонок [Текст] / А. Н. Даурский // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 35.
• Даурский, Анатолий Николаевич
  Исследование процессов резания конфетных масс [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / А. Н. Даурский ; МТИПП (М.). — М., 1974. — 28 с.
• Дорожинська, Оксана Сергіївна
  Удосконалення технології цукерок кристалічної структури з використанням різних цукрів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. С. Дорожинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 316 с.
• Дорохович, А. М.
  Технологія збивних цукеркових мас легкого типу на агарі потребує удосконалення [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. О. Кохан // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 7 (80), сент. — С. 29-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зобова, Р. Г.
  Исследование структурно-механических свойств помадных и фруктовых конфетных масс с целью их отливки в формы из пористой резины [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. Г. Зобова ; Р. Г.Зобова; Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (Москва). — М., 1967. — 15 с.
• Ильинская, Т. Н.
  Оборудование для кондитерского производства [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 31-35. — Библиогр. : с. 35.
• Влияние крахмальных сиропов на структурно-реологические свойства помадных конфетных масс [Текст] / Е. Иоргачева, Л. Гордиенко, В. Толстых, В. Герасименко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 13-14. — Библиогр.: с.14.
• Дослідження функціональних властивостей гідроколоїдів з метою застосування у виробництві цукеркових мас [Текст] / Т. В. Каліновська, О. О. Вайсеро, О. О. Кохан, В. І. Оболкіна // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 15. — С. 42-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Карушева, Н. В.
  Исследование взаимосвязи между структурно-механическими свойствами конфетных масс и методами формования [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 360 / Н. В. Карушева ; МТИПП. — М., 1969. — 22 с.
• Клаповский, Ю. В.
  Исследование процесса отсадки конфетных масс с учетом их физико-механических свойств [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.175 / Ю. В. Клаповский ; МТИПП. — М., 1970. — 17 с.
• Лунин, Л. Н.
  Исследование процесса перемешивания высоковязких конфетных масс [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 175 / Л. Н. Лунин ; МТИПП (М.). — М., 1969. — 18 с.
• Магомедов, Г. О.
  Оценка влияния пластичности конфетных массна перепад давления в цилиндрическом канале, имеющем входной криволинейный конический профиль [Текст] / Г. О. Магомедов, А. А. Журавлев, В. Н. Колодежнов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.72-75.
• Максимов, Алексей Сергеевич
  Исследование влияния колебаний на реологические свойства конфетных масс и их течение по каналам формующих машин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / А. С. Максимов ; МТИПП (М.). — М., 1976. — 30 с.
• Мачихин, Ю. А.
  Формование и транспортирование высоковязких конфетных масс (физико-механические свойства, теория процессов и ее приложения [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / Ю. А. Мачихин ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1971. — 48 с.
• Мельников, Николай Анатольевич
  Основы расчета и разработка внутрицехового трубопроводного транспорта высоковязких конфетных масс [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Н. А. Мельников ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1985. — 23 с.
• Муратова, Е. И.
  Исследование адгезионных свойств конфетных масс [Текст] / Е. И. Муратова // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Мусаев, Гасан Муса-Оглы
  Квазистационарное течение конфетных масс по каналам формующего оборудования [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Г. М. Мусаев ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — М., 1987. — 23 с.
• Носенко, С. М.
  Энергозатраты приподготовке жиросодержащих конфетных масс к формированию [Текст] / С. М. Носенко, С. В. Чувахин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.66-68.
• Пхакадзе, М. Д.
  Производство фруктовых конфетных масс из местного нетрадиционного растительного сырья [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / М. Д. Пхакадзе ; М.Д.Пхакадзе; Кутаисский политехнический институт им. Н .И .Мусхелишвили; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1986. — 24 с.
• Рыбакова, Ю. С.
  Физико-химическое исследование орехосодержащих конфетных масс [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Ю. С. Рыбакова ; Ю.С.Рыбакова; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1959. — 18 с.
• Солнцева, А. С.
  Из опыта работы московской кондитерской фабрики им. Бабаева [Текст] / А. С. Солнцева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 7-8.
• Хабова, Н. Г.
  Исследование структурно-механических свойств и методов формования болгарских конфетных масс [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / Н. Г. Хабова ; Н.Г.Хабова. — М., 1972. — 28 с.
• Юдин, С. В.
  Критерий оценки лопастного сместителя [Текст] / С. В. Юдин, Н. Е. Глонин // Пищевая промышленность. — 1989. — № 2. — С. 21-23.
• Юдин, С. В.
  Совершенствование процесса приготовления орехосодержащих конфетных масс в условиях интенсивной обработки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / С. В. Юдин ; С.В.Юдин. — М., 1987. — 24с.