• Класифікатори
• Зд

здобні вироби, сдобные изделия

Документи:

• Бріош - вишукана здоба з європейським смаком [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 6 (89), серп. — С. 22-23.
• Виготовлення здобних хлібобулочних виробів [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 6 (89), серп. — С. 32-33.
• Здобні вироби : нові рішення від компанії Lesaffre [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1 (34). — С. 30-31.
• Здобні вироби на заквасці: смак, якість, свіжість [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 9 (82), нояб. — С. 20-21.
• Індустріальні та крафтові панетоне [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 10 (93), груд. — С. 20-21.
• Особенности выпечки некоторых сдобных изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С.61.
• Різдвяна випічка - європейські традиції [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 10 (83), дек. — С. 26-27.
• Рынок сдобы в Украине [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 6 (89), серп. — С. 19-21.
• Сдобные изделия: ватрушки, крендели, помадки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.43.
• Солодкі свята з Lesaffre [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 10 (93), груд. — С. 18-19.
• Товарознавство в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. / уклад. : Н. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 43 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Андреев, А. Н.
  Производство сдобных булочных изделий [Текст] : Учеб. / А. Н. Андреев, С. А. Мачихин. — М. : Агропромиздат, 1990. — 190 с.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Здобні булочні вироби антианемічного призначення [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, В. О. Губеня // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 82-84. — Бібліогр. в кінці ст.
• Афанасьева, Е.
  Сладкая радость для души ! [Текст] / Е. Афанасьева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С.10-11.
• Бесчастнов, А. Г.
  Ускоренный метод определения содержания сахара в сдобных изделиях [Текст] / А. Г. Бесчастнов, А. П. Тищенко // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 7. — С. 1-5. — Библиогр. : с. 5.
• Букшина, Л. С.
  Сировина та напівфабрикати для виробництва хлібобулочних здобних виробів [Текст] / Л. С. Букшина, А. В. Федонюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 3 (56), апр. — С. 18-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вербецька, Т. Бондаренко Ю.
  Дослідження можливості заміни цукру глюкозно-фруктозним сиропом у рецептурі здобних виробів [Текст] / Т. Бондаренко Ю. Вербецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 8-9.
• Дробот, Віра Іванівна
  Довідник з технології хлібопекарського виробництва [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2019. — 580 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7762-01-9.
• Дубцов, Г.
  Сдоба хороша, когда с отсдобкой [Текст] / Г. Дубцов // Питание и общество. — 2000. — № 12. — С. 10-11.
• Ельперін, І. В.
  Об'єкти автоматизації галузі. Основи автоматизації хлібопекарського виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / І. В. Ельперін, Є. С. Проскурка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — CD-R. — каф. інтегрованих автоматизованих систем управління.
• Коваленко, М.
  Приготовление теста на ферментированной эмульсии [Текст] / М. Коваленко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 29.
• Куліненко, О.
  Мандрики, пундики, пироги [Текст] / О. Куліненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 45-46.
• Кутько, Т.
  Різдвяні смаколики від "Аміга" [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 11-12, лис.-груд. — С. 23.
• Мась, П. В.
  Перспективність використання плодово-ягідних сиропів у технології випікання здобних хлібобулочних виробів [Текст] / П. В. Мась, В. М. Махинько, Л. В. Махинько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 3-5.
• Мокряков, А.
  Обзор рынка сдобы Украины [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 4 (77), май. — С. 24-27.
• Наливайко, Н.
  Особенности выпечки некоторых изделий: здобные изделия [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.8.
• Новый вид сдобного изделия функциональной направленности [Текст] / Л. П. Пащенко, Т. Ф. Ильина, Е. Ю. Казакова, И. В. Сергиенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 7. — С. 51-54.
• Петрова, Е.
  Сдобные изделия, обогащенные белковой арахисовой массой [Текст] / Е. Петрова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 34-35.
• Рензяев, О. П.
  Особенности выработки сдобных изделий [Текст] / О. П. Рензяев, В. М. Хромеенков // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 11 (135). — С. 26-27.
• Сарычев, Б. Г.
  Технология хлебопечения [Текст] : Учеб. пособие / Б. Г. Сарычев. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 279 с.
• Тумаркина, М.
  Сдобный праздник [Текст] / М. Тумаркина // Гастрономъ. — 2012. — № 12. — С. 76-77.
• Холобцева, І. П.
  Вплив добавки білково-мінеральної на властивості клейковини борошна пшеничного [Текст] / І. П. Холобцева, М. Л. Серік, О. В. Самохвалова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 2. — C. 129-139. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хузин, Ф. К.
  Разработка технологии диетических хлебобулочных изделий [Текст] / Ф. К. Хузин, З. А. Хайруллина, А. В. Канарский // Хлебопродукты. — 2016. — № 1. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения [Текст] / Т. Б. Цыганова, А. В. Грекова, А. П. Нечаева и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 7. — С. 60-63. — Библиогр. в конце ст.
• Шейнкман, Г. Б.
  Производство сдобных изделий [Текст] : Учеб. пособие / Г. Б. Шейнкман. — М. : Пищепромиздат, 1950. — 162 с.
• Шматченко, И.
  Линия для производства сдобных и соленых хлебных палочек [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 28-29.
• Создание сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения [Текст] / Л. А. Шпеленко, О. Е. Тюрина, Т. Б. Цыганова и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 7. — С. 38-41. — Библиогр. в конце ст.