зберігання м'ясних продуктів, хранение мясных продуктов
Документи:
- PREMIUMPACK - новое имя в области упаковки [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 40-41.
- Гигиена производства [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 48-50.
- Зберігаємо пельмені у холоді [Текст] // М'ясна індустрія. — 2017. — № 5. — С. 18.
- Проблемы хранения мясных продуктов [Текст] // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 1.
- Азарова, Н. Г.
Увеличение сроков годности говяжьих сарделек [Текст] / Н. Г. Азарова, Н. А. Денисюк, Л. В. Агунова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 73-75. — Библиогр. в конце ст.
- Перспективні способи пролонгації терміну зберігання м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. Ф. Перехейда, Б. І. Леонова, О. О. Корнієвська // Мясное дело. — 2011. — № 10 (120). — С. 12-14.
- Бойко, В. П.
Изучение изменений качества мясных консервов при хранении [Текст] / В. П. Бойко // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 11. — С. 33-35.
- Дыдыкин, А. С.
Мясные кусковые бескостные полуфабрикаты для детского питания [Текст] / А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
- Костенко, Ю. Г.
Развитие микроорганизмов при хранении мясных продуктов в условиях различной температуры [Текст] / Ю. Г. Костенко, М. А. Краснова // Мясная индустрия. — 2011. — № 12. — С. 50-53. — Библиогр.: с. 53.
- Ллойд, Дороти Джордан
Химия белков и их практическое применение [Текст] : пер. с англ. / Д. Д. Ллойд. — М.-Л. : Госхимтехиздат, 1933. — 176 с.
- Петрушина, О. Н.
Баксолан: эффективность, подтвержденная экспериментально [Текст] / О. Н. Петрушина, И. А. Подвойская // Мясное дело. — 2011. — № 4 (114). — С. 13-14.
- Связанные одной холодтльной цепью [Текст] / А. А. Семенова, Л. А. Веретов, О. В. Большаков, В. Н. Корешков // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 4-6. — Библиогр.: с. 6.
- Тюгай, О. А.
Сохранность мясных консервов при повышенных температурах [Текст] / О. А. Тюгай, К. Б. Гурьева, Е. В. Иванова // Мясные технологии. — 2015. — № 6 (150). — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
- Фридманн, Нау
Органические консерванты нового поколения [Текст] / Н. Фридманн // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 46-47.
- Чернюшок, Ольга Анатоліївна
Основи кріогенних і сушильних технологій [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Чернюшок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 97 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. А. Чернюшок, О. О. Галенко, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 106 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Инновации для целенаправленной модификации структуры и повышения хранимоспособности мясопродуктов [Текст] / Й. Шпидгаль, Ш. Тёпфль, В. Буксманн, Ф. Хайнц // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 10-11.
- Шубина, Галина
Сроки - понятие широкое [Текст] / Г. Шубина ; Г. Шубина. — С. 34-35.
- Якименко, В. В.
Технологии УФ-обеззараживания: надежно и современно [Текст] / В. В. Якименко // Мясные технологии. — 2014. — № 8 (140). — С. 48-49.
|
