колір м'яса, цвет мяса
Документи:
- Воробьев, С. А.
Естественный цвет мяса можно сохранить [Текст] / С. А. Воробьев, С. В. Мурашев // Мясные технологии. — 2011. — № 6 (102). — С. 32-33.
- Келли, де Ваддер
Сохранение цвета говяжьего фарша при хранении [Текст] / д. В. Келли // Мясная индустрия. — 2011. — № 12. — С. 57.
- Козырев, И. В.
Критерии и показатели, характеризующие высококачественную говядину [Текст] / И. В. Козырев, Т. М. Мильштейн // Пищевая промышленность. — 2016. — № 4. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
- Шевченко, Ірина Іванівна
Науково-практичні аспекти виробництва солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Текст] : монографія / І. І. Шевченко, С. В. Стращенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 170 с.
- Штибинг, Ахим
Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн, Г. Тумель ; пер. Давыдовой Р. // Мясной бизнес. — 2013. — № 9(126). — С. 76-77. — Продолжение в след. №.
- Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн, Б. Шмит, Г. Тумель // Мясные технологии. — 2012. — № 11 (119). — С. 38-40. — Окончание в след. №.
|
