дріжджове листкове тісто, дрожжевое слоеное тесто
Документи:
- Дрожжи для слоеного теста [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 46.
- Дрожжи для слоеного теста [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 40.
- Семь в одном [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 44.
- Слой за слоем [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 68-69.
- Технологія випікання листково-дріжджових виробів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — С. 9.
- Азарова, Мария
Дрожжевые слоеные изделия "завитушки" [Текст] / М. Азарова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 22-23.
- Герасимова, Татьяна
Приготовление изделий с маргарином для слоеного теста MARGO [Текст] / Т. Герасимова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 6 (118). — C. 12-13.
- Застосування пряно-ароматичних фітодобавок при створенні нового асортименту виробів з листкового тіста [Текст] / О. О. Дзигар, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця, Л. С. Букшина // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 7 (50). — С. 20. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дремучева, Г. Ф.
Технологические свойства маргаринов при изготовлении дрожжевых слоеных изделий [Текст] / Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, М. В. Носова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 42-44.
- Духу, Т. А.
Функциональность и технологичность маргаринов "СолПро" - гарантия качества кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Духу, И. А. Бурлова, О. А. Гайдаченко // Масложировая промышленность. — 2013. — № 5. — С. 35-37.
- Оболкина, В. И.
Технологические особенности и технические решения производства изделий из слоеного теста [Текст] / В. И. Оболкина, Л. С. Букшина, С. Д. Дудко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 7 (50). — С. 36-39.
- Улезько, Е.
Влияние технологических параметров и рецептурных компонентов на качество круассанов [Текст] / Е. Улезько, О. Хлопонина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 27-28.
- Чайка, И.
Дефекты мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 26-27.
|
