• Класифікатори
• розб...

розбирання туш, разделка туш

Документи:

• Анатомія і фізіологія сільськогосподарських тварин [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. В. Пешук, О. А. Чернюшок, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 55 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Анатомія сільськогосподарських тварин і птиці [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса", ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Є. Москалюк, О. І. Гащук, О. А. Чернюшок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 35 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Индивидуальная техника для убоя и разделки свинней и КРС [Текст] // Мясной бизнес. — 2013. — № 11 (128). — С. 65.
• Разработать рациональную схему разделки говяжьих туш и новые виды колбасных изделий с использованием говядины второго сорта [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы Т.Б. Процюк. — К., 1987. — 45 с.
• Советы старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2002. — № 12. — С. 11.
• Умная техника [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 9 (137). — С. 34.
• Вербицкий, С. Б.
  Гуманный убой и эффективная переработка кроликов [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2013. — № 7(124). — С. 72-81. — Библиогр. в конце ст.
• Вербицкий, С. Б.
  Делим по-крупному [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2015. — № 9 (148). — С. 42-46. — Библиогр. в конце ст.
• Давыдова, Римма
  Высокая гастрономия из птицы [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2013. — № 5(125). — С. 48-53.
• Давыдова, Римма
  Принятые в Германии схемы разделки свиных туш и классы сортировки свинины как мясного сырья [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — 2014. — № 5 (133). — С. 62-64.
• Дёмин, И.
  Повышение доходности за счет эффективного использования сырья [Текст] / И. Дёмин, Г. Гальк // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 20-21.
• Дёмин, Игорь
  Оптимальное управление производством по убою и разделке скота [Текст] / И. Дёмин, М. Полуянов // Мясной бизнес. — 2014. — № 11 (139). — С. 60-61. — Продолжение. Начало в №10 2014 г.
• Зубаирова, Л. А.
  Свойства и качество мяса индеек, выращенных в промышленных условиях Республики Башкортостан [Текст] / Л. А. Зубаирова, Л. И. Яубасарова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 9. — С. 5-7. — Библиогр. в конце ст.
• Ивашов, В. И.
  Оборудование для вертикальной разделки и обвалки на мясоперерабатывающих предприятиях [Текст] / В. И. Ивашов, О. Е. Кожевникова // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 36-37. — Библиогр.: с. 37.
• Максимов, А. Ю.
  Методы и приемы биомеханики: создание оборудования для глубокой переработки птицы [Текст] / А. Ю. Максимов // Мясная индустрия. — 2015. — № 11. — С. 41-43. — Библиогр. в конце ст.
• Милеенкова, Е. В.
  В воздухе запахло жареным [Текст] / Е. В. Милеенкова // Всё о мясе. — 2013. — № 4. — С. 55-57. — Бібліогр. в кінці ст.
• Москалюк, О. Є.
  Анатомія сільськогосподарських тварин і птиці [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 164 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Поклад, Я. П.
  Специалисты из Канады делятся опытом [Текст] : [семинар "Разделка свинины по канадским схемам", сент. 2011 г., г. Москва] / Я. П. Поклад // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 64-65.
• Помадчин, М. А.
  Комплексное решение : от приемки до утилизации [Текст] / М. А. Помадчин // Мясные технологии. — 2015. — № 4 (148). — С. 14-17.
• Технология мясо- и птицепродуктов [Текст] : Учеб. / Л. М. Рейн, Е. П. Мищенко, Н. П. Грицай, З. В. Хохлова. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 511 с.
• Производство мясных полуфабрикатов [Текст] / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Р. М. Ибрагимов, Л. К. Забашта. — М. : Колос-Пресс, 2001. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901705-07-6.
• Романюк, Артем
  Индивидуальная техника для убоя и разделки свиней и КРС [Текст] / А. Романюк, Р. Сухомлин // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 46.
• Сравнительный анализ пищевой ценности отрубов конины [Текст] / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Т. М. Мительштейн, А. Г. Газизов // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 30-32. — Библиогр.: с. 32.
• Комплексная оценка качества отрубов конины [Текст] / А. А. Семенова, С. И. Хвыля, И. В. Сусь, А. Г. Газизов // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 44-47. — Библиогр.: с. 47.
• Смирнов, А. В.
  Товароведение мяса [Текст] : учеб. пособ. / А. В. Смирнов, Г. В. Куляков. — СПб. : Гиорд, 2012. — 232 с. — ISBN 978-5-98879-135-5.
• Сусь, И. В.
  Положено начало взаимовыгодному сотрудничеству [Текст] : [семинар, 8 сент. 2011 г., г. Москва] / И. В. Сусь, Р. А. Хромова // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 52-53.
• Шальк, Герман
  Unicoop firenze делает ставку CSB-System [Текст] / Г. Шальк, И. Дёмин // Мясной бизнес. — 2013. — № 8(125). — С. 80-81.
• Шальк, Герман
  Повышение рентабельности производства благодаря эффективному использованию сырья [Текст] / Г. Шальк, И. Дёмин // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 36-37.
• Яремчук, Н. В.
  Как это делают в Канаде ? О глубокой разделке свиных туш [Текст] : [семинар-тренинг] / Н. В. Яремчук // Мясные технологии. — 2011. — № 12 (108). — С.35-39.