копчення м'яса, копчение мяса
Документи:
- Автотерм [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 10 (116). — С. 44-45.
- Автотерм [Текст] // Мясной бизнес. — 2013. — № 9(126). — С. 48-49.
- Всем известный Schaller Thermostar [Текст] // Мясные технологии. — 2012. — № 5 (113). — C. 39.
- Дым в ассортименете [Текст] // Мир продуктов. — 2015. — № 6 (115). — С. 26-29.
- Как мясники делаю это? [Текст] : Приемы и методы копчения мясных продуктов // Мир продуктов. — 2014. — № 2 (101). — С. 42-43.
- Приемы и методы копчения мясных продуктов [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 9 (117). — С. 40-42.
- Установка для копчення м'ясних продуктів у електростатичному полі [Текст] // Харчова промисловість. — 1961. — № 2. — С. 64.
- Баль-Прилипко, Л. В.
Дым без огня... [Текст] : Современные коптильные препараты / Л. В. Баль-Прилипко // Мир продуктов. — 2012. — № 8 (87). — С. 46-47.
- Гонтаренко, Анна
Для копчення - і не тільки... [Текст] / А. Гонтаренко // М'ясна індустрія. — 2015. — № 4. — С. 5.
- Ересько, Г. А.
Основы копчения продуктов [Текст] / Г. А. Ересько, Н. Ф. Усатенко // Мясной бизнес. — 2004. — № 2 (20). — С. 46-47.
- Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Текст] : Учеб.-практ. пособие / Г. И. Касьянов, С. В. Золотокопова, И. А. Палагина, О. И. Квасенков. — Ростов н/Д : МарТ, 2002. — 144 с. — (Технология пищевых производств). — ISBN 5-241-00109-3.
- Куликовский, А. В.
Безопасность копчения - вызов века [Текст] / А. В. Куликовский, А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
- Кулинковский, А. В.
Копчение мясной продукции - реальные проблемы безопасности [Текст] / А. В. Кулинковский, Н. Л. Вострикова, А. Н. Иванкин // Мясная индустрия. — 2014. — № 5. — С. 31-33. — Библиогр. в конце ст.
- Пономаренко, В. В.
Копчение - точное творчество [Текст] / В. В. Пономаренко // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 35.
- Потапов, С. Г.
Натуральным средствам для копчения нет альтернативы [Текст] / С. Г. Потапов // Мясные технологии. — 2014. — № 3 (135). — С. 34-35.
- Потапов, С. Г.
Натуральным средствам для копчения нет альтернативы [Текст] / С. Г. Потапов // Мясные технологии. — 2015. — № 10. — С. 46-47.
- Потапов, С. Г.
Ограничения для ПАУ 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить [Текст] / С. Г. Потапов // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 52-53.
- Технология мясо- и птицепродуктов [Текст] : Учеб. / Л. М. Рейн, Е. П. Мищенко, Н. П. Грицай, З. В. Хохлова. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 511 с.
- Романюк, Артем
Автотерм [Текст] / А. Романюк ; А. Романюк. — С. 44-45.
- Романюк, Артем
Кліматизація та копчення [Текст] / А. Романюк // М'ясна індустрія. — 2015. — № 4. — С. 6-7.
- Саламанова, Н. В.
Бездымное копчение [Текст] / Н. В. Саламанова // Мир продуктов. — 2017. — № 4 (133). — С. 34-35.
|
