жирова глазур, жировая глазурь
Документи:
- Глазури лауринового и не лауринового типов. Их отличия [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 50.
- Корпорация "СОЮЗ" разработала и зарегистрировала технические условия на производство глазури с растительным жиром для мороженого [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — №6. — С. 23.
- Рассмотрим подробнее способ домашнего изготовления сахарных глазурей и паст [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 44-47.
- Баранова, З. А.
Влияние вида жира на качественные характеристики жировой глазури [Текст] / З. А. Баранова, И. Б. Красина, П. С. Красин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
- Обоснование выбора жира для производства кондитерских глазурей [Текст] / З. А. Баранова, И. Б. Красина, Т. И. Тимофеенко, П. С. Красин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 109-112. — Библиогр. в конце ст.
- Петриченко, В. В.
Научные основы создания глазурей с растительными биополимерами [Текст] / В. В. Петриченко, А. Е. Туманова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 9. — С. 8-10. — Бібліогр. : с. 10.
- Петриченко, В. В.
Научные основы создания жировых глазурей с растительными биополимерами [Текст] / В. В. Петриченко, А. Е. Туманова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 11. — C. 8-10. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сорокина, М.
Красно-черный глянец [Текст] / М. Сорокина // Гастрономъ. — 2015. — № 5 (160). — С. 54-55.
|
