• Класифікатори
• мук...

мука

Документи:

• Muhlenchemie. Кузница инновационных идей [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 6 (29). — С. 8-9.
• OMAS Когда ремесло становится искуством [Текст] // Хлебопродукты. — 2012. — № 4. — С. 24-25.
• Для улутшения набухания клейковины [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 47.
• Количество дрожжей и молочных бактерий в разных сортах муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 33.
• Модификация опары в зависимости от качества хлебопекарной муки [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 7 (20). — С. 32.
• Производство продукции предприятиями отрасли хлебопродуктов Украины во IIквартале 2015 года [Текст] // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 6-7 (194). — С. 10-13.
• Проследим процесс изготовления короткорезанных макаронных изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 12 (109). — С. 40-43.
• Рынок продуктов переработки зерна Украины [Текст] // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 9 (205). — С. 8-10.
• Улутшители восстановительного действия [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 41.
• Ячменная мука в пшеничной улучшает качество хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 3 (112). — С. 3-4.
• Разработка рецептуры хлеба профилактического назначения с применением муки из цельносмолотого зерна сорго и морковного порошка [Текст] / В. С. Агибалова, Т. Н. Тертычная, Е. Е. Курчаева и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 6. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
• Балыкина, О. А.
  Цветообразование в варенных колбасах с селенированной мукой [Текст] / О. А. Балыкина, Б. А. Баженова, М. Б. Данилов // Мясные технологии. — 2012. — № 7 (115). — С. 28-30.
• Бурова, Т. Е.
  Расширение ассортимента загустителей для соусов, пригодных для замораживания [Текст] / Т. Е. Бурова, О. Е. Рачевская // Пищевая промышленность. — 2015. — № 12. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Вережникова, М.
  Влияние термической оброботки на эмульгирующую способность ржаной муки [Текст] / М. Вережникова, Б. Новицкая // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 34-35.
• Гайдай, М.
  Газообразующая и газоудерживающая способность муки [Текст] / М. Гайдай // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 38-40.
• Горбань, Н.
  Мука из зерна тритикале, ячменя и кукурузы [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 12 (121). — С. 32-33.
• Горбань, Н.
  Функциональные хлебобулочные изделия с повышенной белковой ценностью [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 38-39.
• Горбатовская, Н.
  Обогащение хлеба наноструктурированной мукой из зерна ячменя [Текст] / Н. Горбатовская, В. Александрова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 16-19.
• Даценко, А.
  Кислотность муки оказывает серьезное влияние на качество хлеба [Текст] / А. Даценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 31.
• Даценко, О.
  Определяем автолитическую активность и число падения пшеничной и ржаной муки [Текст] / О. Даценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118).
• Дюмулен, А. В.
  Инновационный пилотный проект предприятия по глубокой переработке зерна на базе типового отечественного КХП [Текст] / А. В. Дюмулен // Хлебопродукты. — 2013. — № 1. — С. 16-18.
• Захарова, А. С.
  Влияние силы муки на качество крупяного хлеба со шлифованным пшеном [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева // Хлебопродукты. — 2013. — № 9. — С. 46-47. — Библиогр. : с. 47.
• Зенкова, А. Н.
  Гречневая крупа - продукт повышенной пищевой ценности [Текст] / А. Н. Зенкова, И. А. Панкратьева, О. В. Политуха // Хлебопродукты. — 2013. — № 1. — С. 42-44. — Библиогр. : с. 44.
• Иванова, Светлана
  Тесто для пиццы [Текст] / С. Иванова // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2014. — № 1 (52). — С. 10 - 11.
• Казеннова, Н. К.
  Метод определенияжелтого пигмента в муке для производства макаронных изделий [Текст] / Н. К. Казеннова, Д. В. Шнейдер, И. В. Казеннов // Хлебопродукты. — 2015. — № 10. — С. 52-59. — Библиогр. в конце ст.
• Корж, В.
  О технологических требованиях к макаронному прессу [Текст] / В. Корж // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 45.
• Макиевская, А.
  Хлебный вопрос [Текст] / А. Макиевская // Рестораторъ. — 2019. — № 1-2 (160). — С. 44-47.
• Оникиенко, И.
  Примеры приготовления сдобного теста из слабой муки [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 35.
• Позднякова, Я.
  Использование гречневой муки при приготовлении песочного полуфабриката [Текст] / Я. Позднякова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 32.
• Совершенствование методики бальнной оценки зернопродуктов [Текст] / Л. Приезжева, Т. Леонова, Е. Мелешкина и др. // Хлебопродукты. — 2012. — № 1. — С. 61-63. — Библиогр.: с. 63.
• Тарасенко, С. С.
  Исследование активности ферментов макаронной муки высшего сорта [Текст] / С. С. Тарасенко // Хлебопродукты. — 2016. — № 4. — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
• Турсунходжаев, П. М.
  Усовершенствование мельничных предприятий в связи с переходом на переработку местных сортов пшеницы [Текст] / П. М. Турсунходжаев, Д. А. Гафурова, П. М. Матякубова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 11. — С. 71-73. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фейденгольд, В. Б.
  Семинар-выставка ''Лаборатория-2012'' [Текст] / В. Б. Фейденгольд // Хлебопродукты. — 2012. — № 3. — С. 22-23.
• Чайка, И.
  Каким должнор быть "число падения" ? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 2 (111). — С. 21.
• Чайка, И.
  Сдоба донская, витая и белгородская [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 44.