• Класифікатори
• бул...

булочні вироби, булочные изделия

Документи:

• Булочки с мюсли [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 13.
• Булочки-"человечки" [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 6. — С. 21.
• Здоровое питание - возрат к истокам! [Текст] // Хлебопродукты. — 2012. — № 4. — С. 36-37.
• Мюсли - булочка, богата баластом [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 35.
• Расщепленные булочки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 9.
• Ржаные хлебцы. Ржаные булочки [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 13.
• Сладкие длинные булочки с шафраном [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 1. — С.19.
• Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, М. А. Гулевата, Л. В. Стахурська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 112 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Удосконалення технології булочних виробів з використанням глюкозно- фруктозного сиропу [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 11.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Здобні булочні вироби антианемічного призначення [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, В. О. Губеня // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 82-84. — Бібліогр. в кінці ст.
• Асенова, Элеонора Каримовна
  Разработка технологии ускоренного способа приготовления теста для сдобных булочных изделий на ферментированной эмульсии с биопрепаратом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Э. К. Асенова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (КТИПП). — К., 1973. — 30 с.
• Бондаренко, Ю.
  Вплив глюкозно- фруктозного сиропу на споживчі властивості цукристих виробів [Текст] / Ю. Бондаренко, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.8-10.
• Бурковская, Нинель Аркадьевна
  Влияние технологических факторов на структурно-механические свойства полуфабрикатов и качество булочных изделий [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. А. Бурковская. — К., 1975. — 203 с.
• Использование порошка из плодов облепихи в производстве булочных изделий [Текст] / А. С. Джабоева, Л. Г. Шаова, Р. М. Жилова, Л. Ж. Ширитова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 117-119. — Библиогр. в конце ст.
• Дробот, Віра Іванівна
  Довідник з технології хлібопекарського виробництва [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2019. — 580 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7762-01-9.
• Дробот, В. І.
  Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини [Текст] / В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 15.
• Ельперін, І. В.
  Об'єкти автоматизації галузі. Основи автоматизації хлібопекарського виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / І. В. Ельперін, Є. С. Проскурка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — CD-R. — каф. інтегрованих автоматизованих систем управління.
• Жаркова, И. М.
  Антиоксидантные свойства пшенично-амарантовой сдобной булочки с лецитином [Текст] / И. М. Жаркова, Ю. Ф. Росляков, Л. А. Мирошниченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 84-87. — Библиогр. в конце ст.
• Желток, К.
  О булочных изделиях с обепихой, шиповником и корицей [Текст] / К. Желток // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 27-28.
• Зверева, Л.
  Комплексно-механизированные линии для производства булочек, батонов бубликов [Текст] / Л. Зверева, З. Немцова, Н. Волкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 43-47.
• Зельцерман, Е. М.
  Шкаф окончательной расстойки в печах УДПГ [Текст] / Е. М. Зельцерман // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №3. — С. 7-9.
• Лакіза, О. В.
  Ефективність застосування високобілкових функціональних продуктів у виробництві булочок [Текст] / О. В. Лакіза, К. П. Маслікова, М. В. Іщенко // Зернові продукти і комбікорми. — 2018. — № 2 (70) черв. — С. 25-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лонуа, А.
  Бриошь - воскресный вкус Франции [Текст] / А. Лонуа // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 1 (113). — С. 14-16.
• Наумова, Н. Л.
  Антиоксидантная активность селенсодержащих булочных изделий [Текст] / Н. Л. Наумова // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 29-32. — Библиогр. : с. 32.
• Наумова, Н. Л.
  Определение оптимальной дозировки пищевой добавки "селексен" для производства функциональних булочных изделий [Текст] / Н. Л. Наумова // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 53-58. — Библиогр. : с. 58.
• Петухов, М. М.
  Разработка технологии булочных изделий, обогащенных витамином С [Текст] / М. М. Петухов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 32-36. — Библиогр. в конце ст.
• Рензяев, О. П.
  Новое оборудование для производства мелкоштучных изделий [Текст] / О. П. Рензяев, В. М. Хромеенков // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 39.
• Репин, Константин
  АПК переработался [Текст] / К. Репин // Зерно. — 2016. — № 6 (123). — С. 22-27.
• Опыт применения жировых продуктов в производстве булочных изделий [Текст] / Е. И. Сажина, Г. Н. Дубцова, И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 18-19.
• Сергеев, Денис
  Амулет французской кухни [Текст] / Д. Сергеев // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 108-110.
• Туйбахтина, Екатерина
  Жаворонки прилетели [Текст] / Е. Туйбахтина // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 90.
• Хромеенков, В. М.
  Автоматические линии для производства хлебобулочных изделий [Текст] / В. М. Хромеенков, Ю. В. Зуева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 3-4. — С. 26-27.
• Черкашина, В.
  Споживчі властивості заморожених тістових напівфабрикатів з доданням овочевої плазми [Текст] / В. Черкашина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 13-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Чубенко, М. Т.
  Новий вид хлібопекарної продукції - булка "Дніпровська" [Текст] / М. Т. Чубенко // Харчова промисловість. — 1961. — № 4. — С. 81.
• Щелакова, Р. П.
  Использование инулина при производстве булочки "Столичной" [Текст] / Р. П. Щелакова, Г. Й. Евдокимова, Т. Я. Дмитриева // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.151-153.