гідроліз білків, гидролиз белков
Документи:
- Авдєєва, Л. Ю.
Ферментативні білкові гідролізати для спеціалізованих харчових продуктів [Текст] / Л. Ю. Авдєєва, Г. В. Декуша, Е. К. Жукотський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 3. — С. 197-204. — Бібліогр. в кінці ст.
- Антипова, Л. В.
Использование пробиотической микрофлоры для получения продуктов на основе биомодификации сырья мясной промышленности [Текст] / Л. В. Антипова, А. В. Гребенщиков, Н. Н. Казаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 34-37. — Библиогр.: с. 37.
- Декуша, А. В.
Теплофизические характеристики водных растворов гидролизованных белков [Текст] / А. В. Декуша, Э. К. Жукотский, С. А. Иванов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 145-147. — Библиогр. в конце ст.
- Кожевнікова, Є. Г.
Про хересування європейських та гібридних виноматеріалів [Текст] / Є. Г. Кожевнікова // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 61-63.
- Пешук, Л.
Ферментування рибного фаршу з товстолобу білого [Текст] / Л. Пешук // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 10-13. — Бібліогр. в кінці ст.
- Технологічні властивості сировини [Текст] : навч. посіб. для самост. роботи студ. / О. П. Прісс, С. В. Кюрчев, В. Ф. Жукова, Н. А. Гапріндашвілі. — Херсон : Олді-плюс, 2014. — 224 с. — ISBN 978-966-289-040-2.
- Сімахіна, Г. О.
Денатураційні перетворення та гідроліз білків сушеної картоплі [Текст] / Г. О. Сімахіна, В. П. Андрющенко, Л. В. Ільницька // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 44-47. — Бібліогр. в кінці ст.
- Трифонов, М. В.
Защита изобретений мясной отрасли [Текст] / М. В. Трифонов // Всё о мясе. — 2014. — № 4. — С. 16-19. — Бібліогр. в кінці ст.
- Технологія вітчизняного продукту спеціального дієтичного призначення "Білок гідролізований сухий" [Текст] / Н. О. Шаркова, Е. К. Жукотський, Г. В. Декуша та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2015. — Т. 2 : Енергоефективні процеси і обладнання харчових виробництв, Вип. 47. — С. 216-218. — Бібліогр. в кінці ст.
- Юрчак, Віра Гаврилівна
Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. Г. Юрчак, Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 46 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
|
