• Класифікатори
• процеси, процессы

процеси бродіння, процессы брожения

Документи:

• Біотехнологічні основи бродильної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Р. М. Мукоїд, А. М. Куц, С. І. Олійник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 43 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 37 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Басс, У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 34 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 6. Збудники процесів бродіння та особливості спиртового бродіння в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм здобуття освіти / уклад. : С. І. Олійник, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 41 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Дистанционное управление процессом брожения [Текст] // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1960. — №2. — С. 33-34.
• Контроль ацетальдегида в процессе брожения [Текст] // Садівництво і виноградарство. Технології та інновації. — 2019. — № 4-5 (18), серп. — С. 82-84.
• Науково-практичні основи бродильних виробництв [Текст] : методичні рекомендації до практичних занять для студентів освітнього ступеня "Бакалавр" спеціальності 181 "Харчові технології" спеціалізації "Харчові технології та інженерія" денної і заочної форм навчання / уклад. : А. М. Куц, С. І. Олійник, Р. М. Мукоїд, Т. О. Мудрак ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 47 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Теоретичні основи біотехнологічних процесів у галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Р. М. Мукоїд, А. М. Куц, С. І. Олійник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 44 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Щоб було і смачно, і корисно [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 12.
• Harden, Arthur
  Alcoholic fermentation [Текст] = Алкогольне бродіння : monographs / A. Harden. — 3 edition. — London : Longmans, Green and Co, 1923. — 194 p.
• Алексеева, Н. И.
  Исследования глюкоамилазы дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y-717 по кинетике кислотной и термической инактивации [Текст] / Н. И. Алексеева, А. Е. Чусова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2012. — № 4. — С. 16-17.
• Асмаева, З. И.
  Разработка технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием тритикалевой муки сахарозаменителей [Текст] / З. И. Асмаева, Е. Н. Шаповалов, А. А. Киримбаева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 64-66. — Библиогр. в конце ст.
• Бартенев, Юрий Святославович
  Влияние величины засева дрожжей и температуры на процессы брожения и образования высших спиртов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / Ю. С. Бартенев ; Моск. технол. ин-т пищ. пром. — М., 1973. — 32 с.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. О. Басс, У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 43 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Вишневский, Антон
  Подсчет дрожжевых клеток. Визуальный или автоматический? [Текст] / А. Вишневский // Ликероводочное производство и виноделие. — 2013. — № 3-4. — С. 11-12.
• Гусев, Олег
  Перспективы ультразвука в повышении эффективности процесса брожения [Текст] / О. Гусев // Ликероводочное производство и виноделие. — 2013. — № 1-2 (157). — С. 15-16.
• Капрельянц, Леонід Вікторович
  Мікробіологія галузі. Мікробіологія бродильних виробництв [Текст] : навч. посіб. / Л. В. Капрельянц, А. В. Єгорова, Л. В. Труфкаті ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Херсон : Олді плюс, 2018. — 136 с. — ISBN 978-966-289-208-6.
• Касай, Елена Викторовна
  Совершенствание технологии производства натуральних сухих вин на основе регулирования процессов брожения и кислотопонижения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" / Е. В. Касай ; ГНУ РАСХН Северо-Кавказ. зональном науч.-исслед. ин-те Садоводства и виноградарства. — Краснодар, 2005. — 24 с.
• Кузьмик, Уляна Геннадіївна
  Біотехнологічні та фізикохімічні основи харчових виробництв. Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 49 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Мальцев, П. М.
  Отечественные ученые - творцы технологии бродильных производств [Текст] / П. М. Мальцев // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1954. — Вып. 14 : Сб. посвященный 25-летию института.1930-1955. — С. 3-17. — Библиогр. в конце ст.
• Олійник, Світлана Іванівна
  Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 6. Збудники процесів бродіння та особливості спиртового бродіння в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм здобуття освіти / С. І. Олійник, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 58 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.