• Класифікатори
• принцип

принцип ХАССП, принцип ХАССП

Документи:

• HACCP і системи управління безпечністю харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. курсової роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", спеціал. "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції", ден. форми навч. / уклад.: С. І.Усатюк, М. В. Янчик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 63 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• SANEQ. Правда о гигиене. [Текст] : [беседа с ком. директором ООО "САНЭК" Технолоджи" Виталием Дворниковым] // Мясные технологии. — 2013. — № 1. — С. 48-49.
• Менеджмент якості і безпеки борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 25 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Менеджмент якості і безпеки органічних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 23 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Менеджмент якості і безпеки органічних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 22 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Менеджмент якості і безпечності борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 21 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Менеджмент якості і безпечності борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф.програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 23 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Менеджмент якості і безпеки жирових і косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. курсової роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових і косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. І. Романовська, Н. І. Романовська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 54 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Менеджмент якості та безпечності органічних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 21 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Менеджмент якості та безпеки продукції в зернових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання і переробки зерна" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. Ю. Супрун-Крестова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 20 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Менеджмент якості та безпеки харчових концентрованих продуктів, чаю, кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми здобуття освіти / уклад. : К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 18 с. — каф. технології консервування.
• Менеджмент якості та безпеки консервованих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 18 с. — каф. технології консервування.
• Менеджмент якості та безпеки оздоровчих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 21 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Менеджмент якості та безпеки консервованих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів" ден. форми здобуття освіти / уклад. : К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 22 с. — каф. технології консервування.
• Менеджмент якості та безпеки молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 29 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Менеджмент якості та безпеки продукції в зернових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання і переробки зерна" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Ю. Супрун-Крестова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 27 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Менеджмент якості та безпеки продукції в зернових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання і переробки зерна" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Ю. Супрун-Крестова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 19 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Менеджмент якості та безпеки борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: Ю. В. Камбулова; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 24 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Менеджмент якості та безпеки молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. курсової роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 36 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Основи інспектування харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : О. М. Вашека, К. В. Золотоверх ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 57 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Основи управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Модуль 2. НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : С. І. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 62 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Перспективні технологічні процеси виробництва оздоровчих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. форми навч. / уклад. : Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко, С. В. Камінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 59 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Перспективні технологічні процеси виробництва оздоровчих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. форми навч. / уклад. : Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 40 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Практика ЄС в системах управління виробництва харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден., ден. скороч. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Сидор, К. В. Золотоверх ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 107 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Практика ЄС в системах управління виробництва харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Сидор ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 36 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Система аналізу ризиків і критичних контрольних точок ХАССП [Текст] : рекомендації для молокозаводів зі зразками програм ХАССП для молочних продуктів. — Міжнар. асоц. виробників молоч. продукції, [2009]. — 303 с.
• Системи управління та контролю якості харчових продуктів та косметичних засобів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр", спец. 161 "Хімічні технології та інженерія", спеціал. "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : О. П. Мельник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 22 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 40 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу.
• Управління якістю, безпека харчових та косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр", спец. 161 "Хімічні технології та інженерія", освіт.-проф. програми "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" заоч. форми навч. / уклад. : О. П. Мельник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 24 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Антонов, А. Е.
  Применение смазочных материалов пищевого класса - новый уровень безопасности продукции [Текст] / А. Е. Антонов, Д. С. Ширяев // Всё о мясе. — 2014. — № 1. — С. 14-17.
• Бондар, Н. П.
  Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Н. П. Бондар, В. О. Губеня, Л. В. Стахурська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 175 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Губаненко, Г. А.
  Обеспечение безопасности производства обогащеных кексов, основанное на принципах ХАССП [Текст] / Г. А. Губаненко, Е. А. Пушкарева, Е. А. Речкина // Пищевая промышленность. — 2016. — № 2. — С. 20-24. — Библиогр. в конце ст.
• Давыдова, Римма
  GMP/GHP и HACCP : суть, основные принципы и задачи внешнего контроля с точки зрения внутреннего законодательства стран ЕС [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — 2015. — № 1 (140). — С. 8-9.
• Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Євлаш, М. П. Головко, О. П. Прісс та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2019. — 246 с. — ISBN 978-966-2678-58-1.
• Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства [Текст] : навч. посібник / В. В. Євлаш, М. П. Головко, О. П. Прісс та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2023. — 246 с. — ISBN 978-966-2678-58-1.
• Жмачинская, Е. О.
  Разработка системы пищевой безопасности, основанной на принципах ХАССП на предприятии хлебопекарной отрасли [Текст] / Е. О. Жмачинская, С. П. Меренкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 97-102. — Библиогр. в конце ст.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Менеджмент якості і безпечності борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 82 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Менеджмент якості і безпеки органічних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 86 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Менеджмент якості та безпеки борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 82 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Менеджмент якості та безпечності органічних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 86 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Менеджмент якості та безпечності органічних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 95 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів. — ISBN 978-966-612-362-9.
• Колесник, С.
  Якісний продукт = безпечна праця [Текст] / С. Колесник // Охорона праці. — 2020. — № 2 (308). — С. 20-22.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Менеджмент якості та безпечності молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 96 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кузнецов, О. А.
  Разработка и внедрение системы ХАССП в соответствии с требованиями ТРТС 021/2011 и ГОСТ Р 51705.1 [Текст] / О. А. Кузнецов, З. А. Юрчак, К. О. Мельник // Пищевая промышленность. — 2016. — № 1. — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Кузнецова, О. А.
  Основные заблуждения при внедрении системы ХАССП [Текст] / О. А. Кузнецова // Всё о мясе. — 2015. — № 5. — С. 4-5.
• Кузнецова, О. А.
  Системы управления качеством и обеспечения безопасности, основанные на принципах ХАССП [Текст] / О. А. Кузнецова, З. А. Юрчак, А. Е. Гируцкая // Всё о мясе. — 2014. — № 1. — С. 11-13. — бібліогр. в кінці ст.
• Кузнецова, О. А.
  Разработка систем обеспечения качества и безопасности мясной продукции [Текст] / О. А. Кузнецова, З. А. Юрчак, К. О. Мельник // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Кузнецова, О. А.
  Разработка системы обеспечения качества и безопасности : принципы ХАССП [Текст] / О. А. Кузнецова, З. А. Юрчак, К. О. Мельник // Мясная индустрия. — 2015. — № 12. — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
• Литвиненко, Т.
  Боротьба з гризунами та птахами відповідно до принципів HACCP [Текст] / Т. Литвиненко // Управління якістю. — 2020. — № 11 (35), листоп. — С. 25-27.
• Мотузка, Юлія Миколаївна
  Управління безпечністю та якістю продуктів для ентерального харчування [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.15 "Товарознавство харчових продуктів" / Ю. М. Мотузка ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ, 2018. — 44 с.

1   2