хлібні палички, хлебные палочки
Документи:
- Коринф Инжиниринг представляет новиники оборудования известных мировых производителей [Текст] // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2015. — № 5 (28). — С. 6-7.
- Перспективный ассортимент [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 3 (36). — С. 40-41.
- Iorgachova, K.
The potential of flour from solvent-extraction hemp oilcake as an ingredient of low-moisture bakery products [Текст] / K. Iorgachova, N. Sokolova // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 3. — P. 44-53. — Bibliogr. p. 52-53.
- Абрамов, Олег Васильевич
Разработка способа производства хрустящих хлебных палочек с применением одношнекового экструдера [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / О. В. Абрамов ; Воронеж. гос. технол. акад. (ВГТА). — Воронеж, 1999. — 18 с.
- Арсеньева, Л. Ю.
Технология обогащенных хлебных палочек, вырабатываемых на бродильно-формующем агрегате [Текст] / Л. Ю. Арсеньева, В. С. Ященко, С. В. Иванов // Хлебопродукты. — 2013. — № 11. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
- Вплив грибної сировини на стан білково-протеїназного комплексу тіста [Текст] / Л. Ю. Арсеньева, В. С. Ященко, Н. М. Кобець, О. О. Петруша // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 15-20. — Бібліогр. в кінці ст.
- Насіння льону як рецептурний компонент хлібобулочних виробів [Текст] / Ю. В. Бондаренко, О. А. Білик, О. В. Кочубей-Литвиненко, Г. М. Андронович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 4. — С. 178-189. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дробот, Віра Іванівна
Довідник з технології хлібопекарського виробництва [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2019. — 580 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7762-01-9.
- Дробот, В. І.
Використання ізоляту соєвого білка для підвищення харчової цінності хлібних виробів зниженої вологості (хлібних паличок) [Текст] / В. І. Дробот, В. М. Махинько, О. С. Скотар // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 28-33. — Бібліогр. в кінці ст.
- Махинько, Валерій Миколайович
Наукове обгрунтування та розроблення технології високобілкових хлібних виробів для споживачів з підвищеною потребою у макронутрієнтах [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
- Махинько, Валерій Миколайович
Наукове обгрунтування та розроблення технології високобілкових хлібних виробів для споживачів з підвищеною потребою у макронутрієнтах [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 36 с.
- Махинько, Валерій Миколайович
Наукове обгрунтування та розроблення технології високобілкових хлібних виробів для споживачів з підвищеною потребою у макронутрієнтах [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 481 с.
- Неделина, Лариса Николаевна
Разработка оптимальной технологии хлебных палочек для создания отечественной поточной линии их производства [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. Н. Неделина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1981. — 194 с.
- Хамельман, Джеффри
Хлеб [Текст] : технология и рецептуры : пер. с англ. / Д. Хамельман. — СПб. : Профессия, 2012. — 432 с. — ISBN 978-5-904757-23-6.
- Шматченко, И.
Линия для производства сдобных и соленых хлебных палочек [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 28-29.
- Ященко, Вікторія Сергіївна
Технологія хлібних паличок підвищеної харчової цінності, сформованих методом екструзії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / В. С. Ященко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
- Ященко, Вікторія Сергіївна
Технологія хлібних паличок підвищеної харчової цінності, сформованих методом екструзії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / В. С. Ященко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 20 с.
- Ященко, Вікторія Сергіївна
Технологія хлібних паличок підвищеної харчової цінності, сформованих методом екструзії [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / В. С. Ященко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 233 с.
- Ященко, В.
Перебіг основних процесів у тісті з білковими збагачувачами в умовах підвищеного тиску [Текст] / В. Ященко, Л. Арсеньєва, С. Іванов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 6-9. — Бібліогр. в кінці ст.
|
