яблучне пюре, яблочное пюре
Документи:
- Безвідходні та ресурсоощадні технології консервної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Дущак, Т. М. Левківська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 46 с. — каф. технології консервування.
- Кодекс Алиментариус. Переработаные фрукты и овощи [Текст] : пер. с англ. — Москва : Весь Мир, 2007. — 432 с. — ISBN 978-5-7777-0418-4.
- Hutu, Dana
Effects of the sugar and fat substitution on the rheological properties of the pie dough [Текст] / D. Hutu, S. Amariei // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 3. — P. 592-604.
- Бурштейн, Л. М.
Порошок из свежих яблок для детского питания [Текст] / Л. М. Бурштейн // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 12. — С. 13-15.
- Исследование съедобной упаковки на основе яблочного пюре с добавкой пластификатора карбоксиметилцеллюлозы [Текст] / А. В. Демидова, Н. В. Макарова, Д. Е. Быков и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 12. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
- Съедобные пленки на основе яблочного пюре с добавлением пектина, клетчатки, карбоксиметилцеллюлозы [Текст] / Н. Б. Еремеева, Н. В. Макарова, Д. Е. Быков и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 11. — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
- Зобува, Р. Г.
Ускоренный метод определения вязкости яблочных пюре [Текст] / Р. Г. Зобува, Г. А. Лядова, В. Н. Никифорова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 6. — С. 14-16.
- Йовбак, Уляна Сергіївна
Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 20 с.
- Йовбак, Уляна Сергіївна
Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 278 с.
- Йовбак, Уляна Сергіївна
Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1CD-R.
- Кабанов, Л. А.
Производство порошков методом распыления [Текст] / Л. А. Кабанов, В. Н. Цацкин // Пищевая промышленность. — 1988. — № 7. — С. 19-20.
- Крапивницкая, И. А.
Овощные и фруктово-овощные пектинсодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной структурой [Текст] / И. А. Крапивницкая, В. И. Оболкина, У. С. Йовбак // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 33-34. — Библиогр. в конце ст.
- Нікітчіна, Т. І.
Дослідження впливу ферментативного препарату із пектинметилестеразною активністю на драглеутворення яблучного пюре [Текст] / Т. І. Нікітчіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 4-7. — Бібліогр. в кінці ст.
- Поліщук, Г. Є.
Вплив активної кислотності на ефективну в'язкість термічно обробленого яблучного пюре [Текст] / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 55-62. — Бібліогр. в кінці ст.
- Табаторович, А. Н.
Особенности химического состава яблочного пюре как основа идентификации [Текст] / А. Н. Табаторович, И. Ю. Резниченко // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 3. — С. 153-159. — Библиогр. : с. 159.
- Токарь, А. Ю.
Фруктовые пюре [Текст] / А. Ю. Токарь, Л. Ю. Матенчук, С. С. Миронюк // Напитки. Технологии и инновации. — 2015. — № 3 (44). — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
|
