641.51 Попереднє оброблення харчових продуктів
Документи:
- Українська стародавня кухня [Текст] : Довідник / Упоряд. Т.Л. Шпаковської. — К. : Спалах, 1993. — 238 с. — ISBN 5-7707-3089-7.
- Kittler, Pamela Goyan
Food and culture in America: a nutrition handbook [Текст] = [Культура харчування в Америці: довідник з харчування] / P. G. Kittler, K. P. Sucher. — New York : Van Nostrand Reinhold, [1989]. — 384 p. — ISBN 0-442-28322-9.
- Pogrebnyak, A.
Mechanism of the high efficiency of the cutting frozen food products using water-jet with polymer additions [Текст] / A. Pogrebnyak, V. Pogrebnyak // Харчова наука і технологія. — 2017. — № 2. — P. 73-78. — References : p. 77-78.
- Гуць, В. С.
Різання багатошарових пакувальних матеріалів [Текст] / В. С. Гуць, О. О. Губеня // Упаковка. — 2012. — № 1 (86 ). — С. 52-55. — Бібліогр.: с. 55.
- Джум, Т. А.
Использование старинных рецептов русской кухни в современных технологиях ресторанных блюд [Текст] / Т. А. Джум, М. В. Ксенз, О. А. Корнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
- Технологія рибних страв з використанням нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Б. Шидловська та ін. // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 35. — С. 24-37.
- Заплетніков, І. М.
Побудова поля нормальної складової швидкості різання та коефіцієнта ковзання леза дискового ножа в разі маятникового способу подачі продукту [Текст] / І. М. Заплетніков, А. К. Пільненко. — С. 84-92. — Бібліогр. : с. 92.
- Погребняк, Андрій Володимирович
Науково-теоретичні основи процесу різання харчових продуктів водополімерним струменем та розробка обладнання для його реалізації [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / А. В. Погребняк ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2018. — 39 с.
- Погребняк, А. В.
Фізичний механізм гідроструминного розрізання харчових продуктів глибокого замороження та якість розрізу [Текст] / А. В. Погребняк, І. В. Перкун. — С. 196-202. — Бібліогр. : с. 202.
- Ростовский, В. С.
Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Общая часть: Учеб. / В. С. Ростовский. — К. : Высш. шк., 1991. — 199 с.
- Сімахіна, Г. О.
Харчування як основний чинник збереження стану здоров’я та життєзабезпечення організму людини [Текст] / Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 4. — С. 204-213. — Бібліогр. в кінці ст.
- Управління якістю кулінарної продукції лікувального та дієтичного харчування [Текст] : навч. посіб. / О. І. Черевко, Л. М. Крайнюк, Л. О. Касілова та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. і торг. — Суми : Унів. кн., 2017. — 279 с. — ISBN 978-966-680-724-6.
|
