м'ясо качки, мясо утки
Документи:
- Research of nutritional and biological value of semi-smoked meat-containing sausage [Текст] / N. Bozhko, V. Tichenko, V. Pasichnyi, O. Moroz // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 96-103. — Bibliogr. : p. 103.
- Божко, Н. В.
Екстрат чорної смородини в технолгії м'ясовмістких варених ковбас з м'ясом птиці [Текст] / Н. В. Божко, В. В. Тищенко, В. М. Пасічний // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 35-39. — Бібліогр. в кінці ст.
- Божко, Н. В.
Дослідження споживчої та біологічної цінності м’ясомістких посічених напівфабрикатів [Текст] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 134-141. — Бібліогр. в кінці ст.
- Розробка варених ковбас із м'яса водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби [Текст] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, М. В. Коник // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 17-24. — Бібліогр. в кінці ст.
- Розробка рецептур варено-копчених ковбас з м’ясом качки мускусної [Текст] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 125-130. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ковриженко, Ю.
Утка покоряет мир [Текст] / Ю. Ковриженко // Рестораторъ. — 2018. — № 5 (153). — С. 52-54.
- Пасічний, В. М.
Оцінка функціонально-технологічних властивостей січених напівфабрикатів з м'яса качки [Текст] / В. М. Пасічний, Н. В. Божко, І. С. Шалда // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 55-60. — Бібліогр. в кінці ст.
- Технологія м'ясопродуктів із нетрадиційної м'ясної сировини [Текст] : підручник / Л. В. Пешук, М. О. Янчева, О. І. Гащук, С. Г. Кириченко ; Нац. ун-т харч. технол., Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Київ : ЦУЛ, 2017. — 300 с. — ISBN 978-617-673-524-3.
|
