• Класифікатори
• зеф...

зефір, зефир, Marshmallow

Документи:

• Румянцева, В.
  Новые виды пастильных масс [Текст] / В. Румянцева, А. Гурова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.39-41.
• Румянцева, В. В.
  Применение нетрадиционного сырья при производстве пастильных масс [Текст] / В. В. Румянцева, Н. М. Ковач, А. Ю. Гурова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.10-12.
• Румянцева, В. В.
  Зефир специального назначения [Текст] / В. В. Румянцева, С. Я. Корячкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.46-48.
• Рутберг, Юлия
  Человек легкой еды [Текст] : [интервью с актрисой Ю. Рутберг] / Ю. Рутберг ; беседовала О. Максимова // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 8-11.
• Савенкова, Т.
  Преобразователи в зефире, пастиле, пирожных т тортах [Текст] / Т. Савенкова, В. Благодатских, И. Святославова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.15-16.
• Савченко, Е. П.
  Жизнь становится вкуснее. Правильные сладости [Текст] / Е. П. Савченко, Е. В. Стручкова // Кондитерское производство. — 2016. — № 6. — С. 22.
• Сафонова, О. М.
  Оптимізація споживчих властивостей зефіру з використанням бджолиного маточного молочка [Текст] / О. М. Сафонова, Т. М. Попова, Л. В. Михайлова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 210-218. — Бібліогр.: с. 217-218.
• Семченко, В.
  Производство мармеладно-пастильных изделий. Образование кондитерских студей [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — С. 26-27.
• Типсина, Н. Н.
  Перспективный полоуфабрикат из мелкоплодных яблок Сибири [Текст] / Н. Н. Типсина, Н. В. Присухина, А. Е. Туманова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 64-66. — Библиогр.: с. 66.
• Титов, Ю. В.
  Рациональный процесс формования зефира [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Ю. В. Титов ; Ю.В.Титов; Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (Москва). — М., 1988. — 25с.
• Фишкина, Н. А.
  Пектин для мармеладопастильных изделий [Текст] / Н. А. Фишкина // Пищевая промышленность. — 1988. — № 5. — С. 3.
• Фишкина, Н. А.
  Рациональная технология зефира на фурцелларане [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. А. Фишкина ; Н.А.Фишкина; Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (Москва). — М., 1986. — 25с.
• Хецуриани, Г. С.
  Новый ассортимент зефира повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. С. Хецуриани, Э. Г. Пруидзе, Ц. З. Хуцидзе // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2014. — № 1 (52). — С. 30 - 32. — Библиогр. : с. 32.
• Хецуриани, Г. С.
  Культура киви Грузии и перспективы ее использования в производстве сбивных кондитерских изделий [Текст] / Г. С. Хецуриани, М. А. Силагадзе // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 6 (45). — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.
• Хмара, Александра
  Наследие Шахерезады [Текст] : Ситуация на рынке восточных сладостей / А. Хмара, К. Платонова // Мир продуктов. — 2014. — № 6 (105). — С. 10-12.
• Удосконалення технології зефіру біло-рожевого з використанням харчової добавки "Магнетофуд" [Текст] / І. В. Цихановська, О. В. Александров, Н. С. Кайда та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 186-203. — Бібліогр. в кінці ст.
• Цыганова, Т. Б.
  Зефир с пенообразователем нового вида ( растительного происхождения) [Текст] / Т. Б. Цыганова, А. И. Куличенко, Б. Р. Баширов // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 9-10.
• Шаповалова, Н.
  Пастильні кондитерські вироби фізіологічно-функціонального призначення [Текст] / Н. Шаповалова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 24-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шеламова, С. А.
  Исследование микробиологических характеристик кондитерских изделий с красителями из амаранта [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Дерканосова, О. А. Лупанова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 18-23. — Библиогр. в конце ст.
• Шестопалова, Н. Е.
  Пастила и зефир на агаре с применением апельсиновых волокон Citri-fi 200 FG [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — C. 13.

1    2