• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість сирів, качество сыров

Документи:

• Майоров, А. А.
  Проблемы повышения выхода сыра [Текст] / А. А. Майоров, И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — С. 19-23. — Библиогр. : с. 23.
• Масліков, М. М.
  Вироблення твердих сирів [Текст] / М. М. Масліков // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С. 56-57.
• Мордвинова, В. А.
  Качество и хранимоспособность продуктов сыроделия : основные факторы [Текст] / В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 9-11.
• Мордвинова, В. А.
  Сохранение традиций - одна из состовляющих успеха [Текст] / В. А. Мордвинова // Переработка молока. — 2012. — № 3 (147). — С. 44-46.
• Николаева, Е. А.
  Пороки рисунка сыра [Текст] / Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 22-23. — Библиогр. в конце ст.
• Ожгихина, Н. Н.
  Органолептическая оценка качества продуктов сыроделия и маслоделия [Текст] / Н. Н. Ожгихина, Л. И. Тетерева // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 20-22.
• Оносовская, Н. Н.
  Новые нормативные документы в сыроделии [Текст] / Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 6. — С. 8-10.
• Орлова, Е. А.
  Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров [Текст] / Е. А. Орлова, В. А. Мордвинова, Г. М. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 12-14.
• Остроумов, Л. А.
  Оценка показателей качества плавленого сырного продукта [Текст] / Л. А. Остроумов, А. В. Бокарев // Молочное дело. — 2011. — № 1 (94). — С. 38-39.
• Остроумов, Л. А.
  Обеспечение качества плавленых сырных продуктов [Текст] / Л. А. Остроумов, В. П. Емелин // Молочное дело. — 2009. — № 6 (77). — С.32.
• Остроумов, Л. А.
  Улучшение качества и интенсификация процессов производства советского сыра [Текст] : Обзор. информ. / Л. А. Остроумов ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : <невизначено>, 1975. — 31 с. — (Сер. Маслодельная и сыродельная пром-сть).
• Остроумов, Л. А.
  Плавленые сырные продукты с сухими молочными ингредиентами [Текст] / Л. А. Остроумов, Ю. В. Леоненко // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.18-19.
• Факторы повышения пористости сырной массы голубых сыров [Текст] / И. Л. Остроухова, И. А. Шергина, Г. Д. Перфильев, С. Матевосян // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 29-30.
• Микробиологический контроль производства плавленых сыров [Текст] / Г. Д. Парфильев, Н. П. Захарова, В. Ф. Роздова, О. А. Шатрова // Молочное дело. — 2006. — № 12 (49). — С.67.
• Пирогов, А. Н.
  Обоснование зон контроля головки сыра [Текст] / А. Н. Пирогов, Л. М. Захарова, А. А. Попов // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 26-28.
• Приболотный, А.
  Способ посолки сыра "Водопад" [Текст] / А. Приболотный // Молочное дело. — 2011. — № 1 (94). — С. 8-9.
• Прошкина, Т. Г.
  Состав, технологические свойства молока и качество сыра при введении в рацион коров азотисто-минеральной добавки на основе молочной сыворотки [Текст] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.04, 06.02.02 / Т. Г. Прошкина ; Алтайский филиал Всесоюзного научно-исследоватедьского института маслодельной и сыродельной промышленности. — Ереван, 1986. — 20 с.
• Пшибельський, Руслан
  Сир взимку дорожчатиме [Текст] / Р. Пшибельський ; Бесіду вела І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С.41.
• Раманаускас, Р.
  Влияние нормализации белка на качество сычужного сыра [Текст] / Р. Раманаускас // Сыроделие. — 2000. — № 4. — С. 8-9.
• Реммерт, Рюдигер
  Производство плавленого сыра методом ультравысокотемпературной обработки [Текст] / Р. Реммерт // Переработка молока. — 2015. — № 5 (188). — С. 36-37.
• Рижкова, Т. М.
  Удосконалення технології виробництва кисломолочного сиру, виготовленого із козиного молока [Текст] / Т. М. Рижкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 318-325. — Бібліогр.: с. 325.
• Рогов, Г. Г.
  Упаковывание сыров при мягких режимах вакуумирования [Текст] / Г. Г. Рогов, А. Н. Шергин // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 27-28.
• Роздова, В. Ф.
  Научные и практические аспекты повышения качества плавленых сыров [Текст] / В. Ф. Роздова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 14-16.
• Рябченко, Наталія
  Експертиза якості сирів [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 10 (118). — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Факторы, влияющие на качество и безопасность сыров [Текст] / А. А. Савельев, М. Ю. Сорокин, Л. К. Шнейдер и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 1. — С. 11-14. — Библиогр. в конце ст.
• Садыкова, Разиля
  Сыроделу на заметку [Текст] / Р. Садыкова // Переработка молока. — 2014. — № 9 (180). — С. 24.
• Садыкова, Разиля
  Сыроделу на заметку [Текст] / Р. Садыкова // Молочная промышленность. — 2015. — № 4. — С. 56-57.
• Обеспечение безопасности и качества продуктов маслоделия и сыроделия [Текст] / Г. М. Свириденко, Г. Д. Перфильев, Ю. Я. Свириденко, М. Б. Захарова // Молочное дело. — 2007. — № 6 (55). — С.11-13.
• Свириденко, Г. М.
  Санитарно-гигиенический контроль сыродельного производства [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 1. — С. 4-5.
• Свириденко, Ю. Я.
  Научные проблемы и практические аспекты интенсификации производства и повышения качества сыров (тезисы докладов) [Текст] / Ю. Я. Свириденко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. — N4..;с.59-60. — С. 59-60.
• Метод оценки сыропригодности молока по сычужной пробе [Текст] / Ю. Я. Свириденко, А. Н. Толкачев, Г. М. Свириденко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 12-13.
• Свириденко, Ю. Я.
  Влияние растительных жиров на качество плавленых сыров [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Н. П. Захарова, Т. М. Коновалова // Молочное дело. — 2007. — № 12 (61). — С.40-41.
• Сливка, Наталія Богданівна
  Вплив окремих мікроелементів на визрівання та якість твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. Б. Сливка ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 20 с.
• Соколова, О. М.
  Ингредиенты "Христиан Хансен"- оптимальные затраты и гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. М. Соколова // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 62-63.
• Соколова, О. М.
  Ингредиенты "Христиан Хансен"- оптимальные затраты и гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. М. Соколова // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 16-17.
• Солдатенков, Б. Д.
  Опыт применения контейнеров для перевозки сыра [Текст] / Б. Д. Солдатенков // Пищевая промышленность (маслодельная и сыродельная). — 1961. — № 2. — С. 7-8.
• Сорокина, Н. П.
  Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 27-28.
• Сорокина, Н. П.
  Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С.16.
• Сорокина, Н. П.
  Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2010. — № 2 (83). — С.16-17.
• Ступницький, Б. Ф.
  Качество сыра, вырабатываемого в Украинской ССР, и пути его улучшения [Текст] / Б. Ф. Ступницький // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 7. — С. 72-76. — Библиогр. : с. 76.
• Стурова, Ю. Г.
  Влияние способа ухода на созревание и качество сыра [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 24-25.
• Суюнчев, О. А.
  Изучение структурно-механических свойств мягких сыров как фактора управления их качеством [Текст] / О. А. Суюнчев, О. В. Лепилкина // Молочное дело. — 2009. — № 9 (79). — С.14-15.
• Федин, Ф. А.
  Влияние уровня посолки в зерне на микробиологические процессы и качество сыра типа российского [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Ф. А. Федин ; Ф. А.Федин; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1974. — 139 с.
• Федин, Ф. А.
  Факторы, влияющие на качество сычужных сыров. или напоминания мастерам-сыроделам [Текст] / Ф. А. Федин // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С.54-55.
• Федотова, А.
  Некоторые аспекты повышения качества твердых сычужных сыров [Текст] / А. Федотова // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 4 (13). — С. 36-37.
• Федотова, А. В.
  Правильный выбор молокосвертывающих ферментных препаратов - гарантия качества выпускаемых сыров [Текст] / А. В. Федотова // Молочное дело. — 2006. — № 6 (43). — С. 39.
• Федотова, А. В.
  Некоторые аспекты повышения качества твердых сычужных сыров [Текст] / А. В. Федотова, А. Н. Штыков, А. А. Семенко // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 24-26.
• Характеристика белковых фракций различных видов сыров [Текст] / Р. А. Хаертдинов, А. М. Гатауллин, И. Ф. Алиуллов, Р. Р. Хаертдинов // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 46-47.
• Шаманова, Г. П.
  Роль молокосвертывающих ферментов в улучшении качества сыров [Текст] / Г. П. Шаманова, О. В. Толстых // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 24-25.
• Шаманова, Г. П.
  Роль молокосвертывающих ферментов в улучшении качества сыров [Текст] / Г. П. Шаманова, О. В. Толстых // Молочная промышленность. — 2003. — № 6. — С. 30-31.

1    2   3