• Класифікатори
• мен...

меню

Документи:

• Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. Б. Шидловська, О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 84 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Ресторанна справа. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко, І. М. Медвідь ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 73 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Ресторанна справа. Модуль 1. Основи сервісного процесу в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 242 "Туризм" освіт.-проф. програми "Туризм" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Павлюченко, О. В. Коваль, М. А. Гулевата ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 63 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Рыбная неделя [Текст]. — С. 34-42.
• Сектреты успешной концепции меню в барах США [Текст] // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2013. — № 2. — С. 62-64.
• Сервис по правилам [Текст] // Рестораторъ. — 2018. — № 1-2 (150). — С. 46-48.
• Сто років тому вперед: новая жизнь забытой украинской кухни [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 5 (163). — С. 36-41.
• Сучасний ресторанний креатив [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програм "Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції", "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 32 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : Н. М. Кравчук, І. Л. Корецька, В. В. Польовик, Г. О. Березова; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 44 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Трюки, которые помогут создать продающее меню [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 1-2 (160). — С. 24-26.
• Уважаемый ужин [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 8 (139). — С. 40-48.
• Школьное меню в Интернете [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 2-3.
• Энциклопедия питания [Текст] : в 10 т. Т. 10 : Ресторанный сервис и этика / под общ. ред. А. И. Черевко, В. М. Михайлова; сост. Л. П. Малюк ; Харьков. ун-т питания и торг. — Харьков : Мир Книг, 2022. — 181 с. — ISBN 978-966-2678-41-3.
• Food and beverage management [Текст] = [Управління продуктами харчування та напоями] / B. Davis, A. Lockwood, P. Alcott, I. Pantelidis. — 5th edition. — Abingdon : Routledge, 2012. — 386 p. — ISBN 978-0-08-096670-0.
• Miller, Jack E.
  Menu: pricing and strategy [Текст] = [Меню: ціноутворення та стратегії / Jack E. Miller, D. V. Pavesic. — 4th edition. — New York : Van Nostrand Reinhold, [1996]. — 228 p. — ISBN 0-442-02209-3.
• Pauli, Eugen
  Classical cooking the modern way [Текст] = [Класична кухня на сучасний лад] / E. Pauli. — second edition. — New York : Van Nostrand Reinhold, 1989. — 560 p. — ISBN 0-442-27206-5.
• Shydlovska, Olena
  Organization of Restaurant Business. Module 1 [Electronic resource] [Текст] : lectre notes for applicants of Bachelor’s level applicants speciality 241 "Hotel and restaurant business" according to educational-professional program "Hotel and restaurant business" full-time mode of study / O. Shydlovska, O. Bloshchynska ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2020. — 91 p. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Адаменко, Н.
  Прогулки по ресторанному Чернигову [Текст] / Н. Адаменко // Рестораторъ. — 2012. — № 12. — С. 28-33.
• Андреишина, И.
  Эффективная организация работы кухни, или нам не страшен ревизор [Текст] / И. Андреишина // Рестораторъ. — 2016. — № 3. — С. 16-25.
• Андреишина, Инна
  Планирование меню в ресторане [Текст] / И. Андреишина // Рестораторъ. — 2014. — № 11 (118). — С. 12-16.
• Баади, Ибрагим
  Зеленая неделя [Текст] / И. Баади // Гастрономъ. — 2013. — № 6 (137). — С. 42-51.
• Байсаревич, С.
  Элитный микс вкусов [Текст] / С. Байсаревич // Рестораторъ. — 2012. — № 11. — С. 64-67.
• Баланцев, Сергей
  Шайка-лейка [Текст] / С. Баланцев // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 100-101.
• Балашова, Мария
  Ах, это просто объеденье! [Текст] / М. Балашова // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 108-109.
• Банько, М.
  Региональная украинская кухня как способ разнообразить меню [Текст] / М. Банько // Рестораторъ. — 2019. — № 3 (161). — С. 48-53.
• Батуков, Сергей
  Возвращение в детство [Текст] / С. Батуков // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 48-57.
• Беседина, Татьяна
  Азбука меню : от концепции до дизайна [Текст] / Т. Беседина // Академия гостеприимства. — 2012. — № 4. — С. 72-82.
• Богданова, М.
  Эко-меню [Текст] / М. Богданова, А. Верилов // Питание и общество. — 2000. — № 9. — С. 6.
• Болибрух, Владимир
  Иногда для успеха нужно "приземляться..." [Текст] : [интервью с шеф-поваром комплекса "Гранд Адмирал Клуб" В. Болибрухом] / В. Болибрух ; беседовала Н. Полякова // Рестораторъ. — 2012. — № 9. — С. 42-47.
• Борисова, Борисова Инна
  Львовские ресторанные сезоны [Текст] / И. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 1 (87). — С. 68-69.
• Борисова, Інна
  Колекція меню - з давнини в сучасність [Текст] / І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 72.
• Бурлуцкий, А.
  Легенды старого Таллина [Текст] / А. Бурлуцкий // Мир туризма. — 2019. — № 6. — С. 44-49.
• Воденников, Дмитрий
  Дама с собачкой [Текст] / Д. Воденников // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 66-67.
• Волчков, Е.
  Построение меню : Работа над ошибками [Текст] / Е. Волчков // Рестораторъ. — 2011. — № 5. — С. 30-33. — Библиогр. : с. 33.
• Гавриш, А. В.
  Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / А. В. Гавриш, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 105 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Гершон, О.
  Пир горой: организация банкета в ресторане [Текст] / О. Гершон // Рестораторъ. — 2019. — № 11 (168). — С. 38-41.
• Гетцингер, Даниэль
  Служба поддержки [Текст] / Д. Гетцингер // Гастрономъ. — 2013. — № 2 (133). — С. 32-40.
• Голікова, Тетяна Петрівна
  Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 242 "Туризм" ден. та заоч. форм навч. / Т. П. Голікова, О. В. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 171 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Гришаева, Нонна
  Есть что попало не буду никогда! [Текст] : [интервью с актрисой Н. Гришаевой] / Н. Гришаева ; беседовала А. Щербакова // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 12-15.
• Груздева, Анна
  Банкет в ресторане [Текст] : [интервью с директором ресторана "Дежавю" А. Груздевой] / А. Груздева ; беседовала Н. Полякова // Рестораторъ. — 2013. — № 12. — С. 28-36.
• НАССР і системи управління безпечністю кулінарної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. О. Губеня, Н. П. Бондар, Л. О. Шаран, Н. В. Велемець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 162 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Демиденко, Андрей
  Menu engineering [Текст] / А. Демиденко // Отельер & ресторатор. — 2016. — № 1 (51). — С. 54-56.
• Доши, Л.
  Теплые заметки сентября [Текст] / Л. Доши // Saveurs. — 2017. — № 9. — С. 52-57.
• Дюлюи-Голье, С.
  Легкий ужин в стиле сентября [Текст] / С. Дюлюи-Голье // Saveurs. — 2017. — № 9. — С. 32-37.
• Дюч, И.
  Леди высокой кухни [Текст] : [интервью с шеф-поваром И. Дюч] / И. Дюч ; беседовала И. Федотова // Гастрономъ. — 2012. — № 8. — С. 72-75.
• Зуйко, Віра Ігорівна
  Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Зуйко, В. В. Цирульнікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 205 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Йозефавичус, Геннадий
  Вкус Куско [Текст] / Г. Йозефавичус // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 120.
• Канишевский, Андрей
  Вареничная "Победа" [Текст] / А. Канишевский // Гастрономъ. — 2013. — № 8 (139). — С. 80-81.
• Карпов, Алексей
  Дачные технологии [Текст] / А. Карпов // Гастрономъ. — 2013. — № 7 (138). — С. 36-44.
• Ковпак, К.
  Тренд : SOUP& GO ! [Текст] / К. Ковпак // Рестораторъ. — 2011. — № 5. — С. 22-23.

1    2   3    4