• Класифікатори
• дес...

десерт, Dessert

Підтеми:

• десерти кисломолочні, десерты кисломолчные

Документи:

• Амон, Эммануэль
  О шоколаде и тонкостях кондитерского искусства [Текст] : [интервью с французским мастером кондитерского искусства Э. Амоном] / Э. Амон ; беседовала Н. Полякова // Рестораторъ. — 2013. — № 5 (103). — С. 50-55.
• Андреева, М.
  Английский Крамбл [Текст] / М. Андреева // Хлебопродукты. — 2015. — № 2. — С. 69.
• Андреева, М.
  Персик "Мельба" [Текст] / М. Андреева // Хлебопродукты. — 2015. — № 1. — С. 70.
• Арефьева, А.
  Десерт по-японски [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2010. — № 12. — С.25.
• Арефьева, Е.
  Охлажденное счастье : как приготовить домашнее мороженое [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2013. — № 2. — С. 20-21.
• Архипов, В. В.
  Использование модифицированных крахмалов при производстве молочных десертов функционального назначения [Текст] / В. В. Архипов, Т. В. Иванникова // Молочное дело. — 2006. — № 7 (44). — С.30-31.
• Батищева, Л. В.
  Влияние стабилизирующих добавок на структурообразование десерта Арония [Текст] / Л. В. Батищева, Л. Г. Кириллова, В. А. Дятлов // Молочная промышленность. — 2001. — № 11. — С. 39-40. — Библиогр. конце ст.
• Богатикова, Светлана
  Танцы на столе [Текст] / С. Богатикова // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 116.
• Бубенцова, П.
  Альтернативный десерт: выбор начинается с качества [Текст] / П. Бубенцова // Новости торговли. — 2012. — № 1-2 (155). — С. 30-35.
• Бычкова, Т. С.
  Оценка пенообразующих свойств композиций ПОЛИКОМа с молочными продуктами [Текст] / Т. С. Бычкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 3 (32). — С. 24-28. — Библиогр. в конце ст.
• Вишневская, Н.
  Новые вмды десертов от компании Даниско [Текст] / Н. Вишневская // Молокопереробка. — 2010. — № 2 (53). — С. 6-7.
• Вовк, А.
  Настоящий рецепт нью-йоркского чизкейка [Текст] / А. Вовк // Пищевая промышленность. — 2010. — № 11. — С.48-49.
• Вовк, Наталия
  Молочные реки, холодные берега [Текст] / Н. Вовк, Н. Букина // Рестораторъ. — 2011. — № 7-8. — С. 60-62.
• Гавриш, А. В.
  Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / А. В. Гавриш, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 105 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Гаген-Делкрос, Т.
  С первого по тринадцатый [Текст] / Т. Гаген-Делкрос // Гастрономъ. — 2012. — № 1. — С. 56-60.
• Гирка, О. І.
  Медові десерти - здорова їжа, ліки та ласощі [Текст] / О. І. Гирка // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 11 (119). — С. 24-25.
• Голованова, Елена
  Апрельские тезисы [Текст] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 22-32.
• Комплексна оцінка якості сметанних десертів [Текст] / В. В. Гордієнко, А. М. Сесь, В. Ю. Прокудіна, В. І. Михайлик. — С.428-438.
• Комплексна оцінка якості сметанних десертів [Текст] / В. В. Гордієнко, А. М. Сесь, В. Ю. Прокудіна, В. І. Михайлик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.428-438.
• Обезжиренный функциональный десерт для общественного питания [Текст] / Н. В. Григорович, А. С. Антипова, Л. Е. Белякова и др. // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 42-43. — Библиогр.: с. 43.
• Григорьева, Р. З.
  Взбитые десерты на основк восстановленных молчных продуктов [Текст] / Р. З. Григорьева, А. Ю. Просеков, Е. А. Шур // Молочная промышленность. — 2003. — № 2. — С. 41-42.
• Гук, П.
  Тенденции мирового кондитерского рынка [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 3 (56), апр. — С. 28-30.
• Дейниченко, Л. Г.
  Технологія та якість збитих десертів на основі молочно-білкового концентрату [Текст] / Л. Г. Дейниченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 1. — С. 189-196. — Бібліогр. в кінці ст.
• Долгих, Наталия
  Исчезающие градусы [Текст] / Н. Долгих // Гастрономъ. — 2013. — № 6 (137). — С. 84-88.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : навч.-наоч. посіб. / В. Ф. Доценко, В. І. Кочерга, В. О. Губеня та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2019. — 292 с. — ISBN 978-617-7841-45-5.
• Дума, Оксана
  Макарун - универсальное разнообразие [Текст] / О. Дума // Рестораторъ. — 2014. — № 4 (112). — С. 60-61.
• Розробка технології борошняних десертних виробів імуностимулювальної дії з використанням апіпродуктів [Текст] / А. К. Д'яконова, С. І. Вікуль, А. Д. Салавеліс, М. П. Коновал // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 103-107. — Бібліогр. в кінці ст.
• Елхов, В. Н.
  Выполнение требований технических регламентов - основа для повышения качества мороженого [Текст] / В. Н. Елхов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2013. — № 6. — С. 4-7.
• Євлаш, В. В.
  Десерти з кисломолочного сиру підвищеної харчової цінності [Текст] / В. В. Євлаш, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш // Молочное дело. — 2012. — № 10 (111). — С. 10-12. — Бібліогр. : с. 12.
• Жебо, А. В.
  Десерты функциональной направленности на основе молочной сыворотки [Текст] / А. В. Жебо, А. И. Окара // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 1 (36). — С. 89-92. — Библиогр. в конце ст.
• Завертайло, А.
  Мы- перфекционисты [Текст] / А. Завертайло, С. Завертайло // Рестораторъ. — 2015. — № 9 (126). — С. 25-31.
• Золовська, О. В.
  Технологія переробки чуфи (земляного мигдалю) при виготовленні десертів [Текст] / О. В. Золовська // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 45--46.
• Какимов, А. К.
  Стабилизация сливочного десерта [Текст] / А. К. Какимов, Ж. Х. Какимова, Г. М. Байбалинова // Молочная промышленность. — 2008. — № 10. — С. 83-84.
• Оздоровче харчування [Текст] : навч. посіб. / П. О. Карпенко, Н. В. Притульська, М. Ф. Кравченко та ін. ; за ред П. О. Карпенка. — Київ : КНТЕУ, 2019. — 628 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-629-922-5.
• Карпов, А.
  Храните в банке [Текст] / А. Карпов // Гастрономъ. — 2015. — № 7-8 (162). — С. 58-59.
• Касьянова, Надія Олександрівна
  Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.08.04 / Н. О. Касьянова ; НУХТ. — К., 2006. — 20 с.
• Касьянова, Надія Олександрівна
  Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.08.04 / Н. О. Касьянова ; НУХТ. — К., 2006. — 220 с.
• Кацерикова, Н.
  Десерты с молочной сывороткой [Текст] / Н. Кацерикова // Питание и общество. — 2000. — № 11. — С. 20.
• Кацерикова, Н.
  Сладкие блюда из боярышника [Текст] / Н. Кацерикова // Питание и общество. — 2004. — № 9. — С. 22.
• Кетглас, А.
  Дары средиземья [Текст] / А. Кетглас // Гастрономъ. — 2012. — № 12. — С. 78-82.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 2 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 184 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Киселева, Т. Ф.
  Комплексная переработка сушеного плодово-ягодного сырья [Текст] / Т. Ф. Киселева, А. С. Ушакова, А. Ф. Газиева // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 3. — С. 30-33. — Библиогр. : с. 33.
• Клюкина, О. Н.
  Пищевые полисахариды для приготовления десерта из самбука яблочного [Текст] / О. Н. Клюкина, Н. М. Птичкина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.62-63.
• Константинова, К.
  Пора изысков [Текст] / К. Константинова // Гастрономъ. — 2015. — № 7-8 (162). — С. 64-68.
• Корецька, І. Л.
  Шляхи зниження калорійності десертів [Текст] / І. Л. Корецька, М. О. Нінікало. — С. 152-154.
• Корзун, В. Н.
  Технологія десертів спрямованої функціональної дії [Текст] / В. Н. Корзун, І. Ю. Антонюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 1. — С. 243-251. — Бібліогр. в кінці ст.
• Корягина, И.
  Строго по вкусу [Текст] / И. Корягина // Гастрономъ. — 2015. — № 3 (158). — С. 64-68.
• Коссон, Одри
  Пай-крамбль с айвой и яблоком [Текст] / О. Коссон // Saveurs. — 2017. — № 1-2. — С. 76-77.
• Кочерга, В. І.
  Удосконалення асортименту десертної продукції, що виробляється у фризерах [Текст] / В. І. Кочерга, А. Ялова // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 133-134. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кошелева, П.
  Архитектурные решения [Текст] / П. Кошелева // Гастрономъ. — 2015. — № 2 (157). — С. 70-.

1    2    3   4    5    6