• Класифікатори
• Цу

цукрозамінники, сахарозаменители

Документи:

• Дорохович, В.
  Дослідження сорбційних і десорбційних процесів у здобному печиві на цукрі та цукрозамінниках [Текст] / В. Дорохович, О. Яременко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С. 15-17.
• Дорохович, В. В.
  Визначення впливу цукрозамінників на пружно-еластичні характеристики тістових мас визначені за допомогою альвеографу Шопена [Текст] / В. В. Дорохович // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 4 (28). — С. 23-27.
• Дорохович, В. В.
  Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на реологічні властивості тістових мас для здобного печива [Текст] / В. В. Дорохович // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С. 46-51.
• Дорохович, В. В.
  Сахарозаменители нового поколения и их использование при производстве диабетических кондитерских изделий [Текст] / В. В. Дорохович // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 4 (24). — С. 18-20.
• Дорохович, В. В.
  Доцільність використання цукрозамінників при виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. В. Дорохович, В. Н. Ковбаса // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С. 176-181.
• Доценко, Виктор Федорович
  Научное обоснование и разработка технологии хлеба с использованием нового углеводосодержащего сырья и сахарозаменителей [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. Ф. Доценко ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 535 с.
• Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи у продукції ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньева, Н. П. Бондар та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 379 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-154-0.
• Доценко, Віктор Федорович
  Наукове обгрунтування і розробка технології хліба з використанням нової вуглеводовмісної сировини та цукрозамінників [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / В. Ф. Доценко ; УДУХТ. — К. : УДУХТ, 1994. — 50 с.
• Доценко, В. Ф.
  Перспективы использования сахарозаменителей [Текст] / В. Ф. Доценко, В. И. Дробот // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С. 10-11.
• Інноваційні технології дієтичних та оздоровчих хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, А. М. Грищенко, О. Д. Тесля та ін. ; за ред. В. І. Дробот. — Київ : Кондор, 2016. — 242 с. — ISBN 978-617-7278-75-6.
• Дробот, В. І.
  Цукрозамінники: джерела одержання та перспективи використання [Текст] / В. І. Дробот, В. Ф. Доценко, О. А. Герасименко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1993. — № 1. — С. 186-190. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фруктоза - перспективний цукрозамінник в технології діабетичних хлібобулочних виробів [Текст] / В. І. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, О. Д. Тесля // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 4 (48). — С. 24-27. — Бібліогр.: с. 27.
• Шляхи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет [Текст] / В. І. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, О. Д. Тесля // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 11(149). — С. 68-69. — Бібліогр.: с. 69.
• Дробот, В. І.
  Як поліпшити споживчі властивості хлібобулочних виробів [Текст] / В. І. Дробот // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 11-13.
• Оздоровчо-профілактичні продукти з екстрактами лікарських трав та нетрадиційної сировини [Текст] : монографія / М. М. Жеплінська, В. П. Василів, Н. М. Слободянюк та ін. — Київ : Ямчинський О. В., 2021. — 363 с. — ISBN 978-617-8049-47-8.
• Задорога, А.
  Коли заміна цукру на цукор доцільна [Текст] / А. Задорога // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 2 (252). — С. 21.
• Зінченко, Наталія Юріївна
  Основи органічної хімії духмяних, барвних і структуроутворюючих речовин [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. Ю. Зінченко, Н. В. Сімурова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 133 с. — каф. харчової хімії.
• Ильдирова, С. К.
  Исследование влияния содержания полисахаридов в крахмалосодержащем сырье под действием низкотемпературной обработки [Текст] / С. К. Ильдирова, И. Б. Левит, С. Ю. Попова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 65-67. — Библиогр.: с. 67.
• Иоргачева, Е.
  Структурно-реологические свойства диетического мармелада [Текст] / Е. Иоргачева, В. Толстых, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.27-29.
• Івчук, Надія Павлівна
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 116 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-409-1.
• Івчук, Н. П.
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 256 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Калакура, М.
  Цукрозамінники та підсолоджувачі у кондитерських виробах [Текст] / М. Калакура, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С. 12-13.
• Капрельянц, Л. В.
  Биотехнология функционального подсластителя из зернового сырья [Текст] / Л. В. Капрельянц, Е. Г. Иоргачева, С. В. Киселев // Хранение и переработка зерна. — 2002. — № 11 (41). — С.38-39.
• Карлюк, А. В.
  Низкокалорийные облепиховые соки с повышенным содержанием полифенолов [Текст] / А. В. Карлюк, К. В. Севодина // Пиво и напитки. — 2013. — № 3. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
• Низкокалорийные напитки но основе облепихового сока [Текст] / А. В. Карлюк, К. В. Севодина, А. Л. Верещагин, В. П. Севодин // Пиво и напитки. — 2012. — № 2. — С. 37-39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кашенцев, Г. В.
  Смеси сахарозаменителей и аргументі в их пользу [Текст] / Г. В. Кашенцев // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 1-2. — С.26.
• Клименко, Л. С.
  Технології цукропродуктів і цукрозамінників [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 7.091703 "Технологія цукристих речовин" напряму підготовки 0917 "Харчова технологія та інженерія" усіх форм навч. / Л. С. Клименко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 119 с. — каф. технології цукру та полісахаридів. З 2011 р. каф. технології цукру і підготовки води; рекомендовано кафедрой.
• Клименко, Л. С.
  Технологія галузі [Текст] : курс лекцій для студ. спец. "Технологія цукристих речовин" напряму підготовки 6.051701 "Харчова технологія та інженерія" усіх форм навч. Розд. 2 : Фізико-хімічні основи кристалізації цукрози / Л. С. Клименко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 94 с. — каф. технології цукру та полісахаридів. З 2011 р. каф. технології цукру і підготовки води.
• Клименко, Л. С.
  Технологія цукропродуктів і цукрозамінників [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для студ. спец. 6.091700 "Технологія цукристих речовин" заоч. форми навч. / Л. С. Клименко. — К. : НУХТ, 2002. — 24 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Кріометричне визначення молекулярної маси поліолів лактитолу та ізомальту [Текст] / Є. Ковалевські, Л. Прилуцька, О. Яремко, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 5-8.
• Кожуховський, Василь
  Моделюємо та декоруємо з ізомальтом [Текст] / В. Кожуховський // Пекарня та кондитерська. — 2017. — № 3. — С. 10.
• Коновалова, Е. В.
  Исследование влияния сахарозаменителя на структурно-механические свойства теста для кексов [Текст] / Е. В. Коновалова, И. Б. Красина, Б. А. Зыбинский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
• Корнеева, О. С.
  Биотрансформация сахарозы в изомальтулозу - природный заменитель сахара с пребиотическими свойствами [Текст] / О. С. Корнеева, О. Ю. Божко, Г. П. Шуваева // Биотехнология. — 2008. — № 2. — С.46-50.
• Кошова, В. М.
  Нові аспекти використання нетрадиційної сировини [Текст] / В. М. Кошова, З. М. Романова, Т. В. Дубицька // Харчова промисловість. — 2008. — Вип. 6. — С. 57-58.
• Кравченко, І. Й.
  Підходи до визначення оцінки та класифікації речовин із солодким смаком [Текст] / І. Й. Кравченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 71-81. — Бібліогр. в кінці ст.
• Крапивницька, І. О.
  Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Змістовий модуль 1. Технології цукру, полісахаридів та підготовки води [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / І. О. Крапивницька, С. А. Шульга, А. Д. Авраменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 40 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Крюкова, Е. В.
  Разработка новых пищевых продуктов с учетом требований потребителей [Текст] / Е. В. Крюкова, Л. В. Беркетова, Е. Л. Беленко // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.30-32.
• Новые НАДФН - специфичные L-аспартат дегидрогеназы из мезофильных азотфиксирующих бактерий Rhodopseudomonas palustris и Bradyrhizobium japonicum [Текст] / Т. М. Куваева, Ж. И. Каташкина, А. Д. Киверо, С. В. Смирнов // Прикладная биохимия и микробиология. — 2013. — т 49, № 2. — С. 155-163. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кушнир, Ю.
  Заменители сахара [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 1. — С.41-43.
• Ладур, Т. А.
  Глюкозно-фруктозный сироп - новый сахарозаменитель [Текст] / Т. А. Ладур, Т. С. Пучкова // Сахарная промышленность. — 1983. — № 8. — С. 53-54. — Библиогр. в конце ст.
• Лакіза, О. В.
  Розробка бісквітних напівфабрикатів дієтичного призначення [Текст] / О. В. Лакіза, М. В. Щербина, К. Ю. Іщенко // Зернові продукти і комбікорми. — 2018. — v. 18, № 3 (71), вер. — С. 25-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ластухін, Юрій Олександрович
  Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості [Текст] : навч. посібник / Ю. О. Ластухін. — Львів : Центр Європи, 2009. — 836 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-966-7022-83-9.
• Литвин, Н.
  Сахарозаменители: разновидности, свойства и влияние на организм человека [Текст] / Н. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 5 (126). — С. 41-46.
• Лукашевич, О. Н.
  Sweta- натуральный подсластитель нового поколения [Текст] / О. Н. Лукашевич, Т. Соманн // Пищевая промышленность. — 2005. — № 7. — С. 64-66.
• Любенко, Сергей Григорьевич
  Разработка технологии хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения с применением сахарозаменителей растительного происхождения [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / С. Г. Любенко ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 219 с.
• Любенко, Сергій Григорович
  Розробка технології хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення з використанням цукрозамісників рослинного походження [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Г. Любенко ; УДУХТ. — К., 1994. — 23 с.
• Макаренко, Олександр Григорович
  Токсикологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" всіх спец. всіх освіт.-проф. програм ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. Г. Макаренко, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 138 с. — каф. харчової хімії.
• Мельникова, Е. И.
  Использование сахарозаменителя трегалозы в производстве сывороточных напитков [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. С. Скрыльникова, Е. С. Рудниченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 58-60. — Библиогр. в конце ст.
• Тагазосодержащий подсластитель [Текст] / Е. И. Мельникова, С. И. Нифталиев, Р. В. Кораблин, М. О. Ширунов // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С. 52.
• Могильный, М. П.
  Выбор сахарозаменителей при производстве специальных продуктов питания [Текст] / М. П. Могильный, Т. Е. Фатихова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 47-51. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3   4    5