гідроколоїди, гидроколлоиды
Документи:
- Стынга, Л. М.
Функциональные ингредиенты для колбасных изделий [Текст] / Л. М. Стынга, Н. А. Семикоз // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.9-11.
- Сучков, В. В.
Продукты из мяса птицы: улучшение потребительских свойств [Текст] / В. В. Сучков, И. А. Попелло // Мясные технологии. — 2013. — № 9(128). — С. 68-69.
- Тагиева, Т. Г.
Пищевые волокна для спредов [Текст] / Т. Г. Тагиева, Л. И. Тарасова // Масложировая промышленность. — 2014. — № 5. — С. 37-40.
- Стабилизаторы-эмульгаторы фирмы "Квест" [Текст] / А. А. Творогова, Ф. Клавер, М. М. Пивцаева, Е. В. Булытов // Молочная промышленность. — 1998. — № 7-8. — С. 34-35.
- Тележенко, Л. М.
Структурування соусної продукції [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 50-53. — Бібліогр. в кінці ст.
- Тележенко, Л. М.
Формування структури соусів-дресингів [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь. — С. 17-24. — Бібліогр. : с. 24.
- Тихая, А.
Лучшее мясо - это копченое мясо ! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.16-17.
- Ферт, К.
Выбор и использование гидроколлоидов [Текст] / К. Ферт // Пищевая промышленность. — 2008. — № 10. — С.76-78.
- Фурсік, Оксана Петрівна
Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 1CD-R.
- Фурсік, Оксана Петрівна
Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 306 с.
- Фурсік, Оксана Петрівна
Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 25 с.
- Эндрайс, Ханс Ульрих
Гидроколлоиды [Текст] / Х. У. Эндрайс // Мясные технологии. — 2012. — № 11 (119). — С. 35-37.
- Эндрайс, Ханс Ульрих
Гидроколлоиды [Текст] / Х. У. Эндрайс // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 1 (109). — С. 8-11.
- Поліпшення якості макаронних виробів з хлібопекарського борошна [Текст] / В. Г. Юрчак, Т. П. Голікова, Г. І. Волощук, С. Д. Паливода // Зернові продукти і комбікорми. — 2008. — № 4 (32). — С. 37-42.
- Янчева, Марина Олександрівна
Наукове обгрунтування використання композицій кріостабілізуючої дії в технології напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / М. О. Янчева ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2016. — 40 с.
- Янчева, М. О.
Вивчення властивостей гідроколоїдів під час процесу заморожування-розморожування [Текст] / М. О. Янчева, В. А. Большакова, Т. С. Желєва // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 16. — С. 42-45. — Бібліогр. в кінці ст.
1
2
3
|
