• Класифікатори
• кав...

кава, кофе

Документи:

• Кудряшов, Н. А.
  Пряноароматическое и лекарственное сырье в кофейных напитках [Текст] / Н. А. Кудряшов, Р. Г. Гаргиянц, А. Г. Гаргиянц // Пиво и напитки. — 2002. — № 6. — С.40.
• Кудряшов, Н. А.
  Технология декофеинизации кофе [Текст] / Н. А. Кудряшов, Р. Г. Гаргиянц, И. И. Татарченко // Пиво и напитки. — 2002. — № 5. — С.46.
• Харчова та санітарна токсикологія [Текст] : навч. посіб. / О. В. Кузьмін, В. М. Ісаєнко, Л. М. Акімова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол., Нац. авіац. ун-т, Приват. акціонер. т-во "Вищ. навч. закл. "Міжнар. акад. упр. персоналом". — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 556 с. — ISBN 978-966-289-383-0.
• Кунділовська, Т. А.
  Розробка ефективної методики сенсорної оцінки кави натуральної розчинної [Текст] / Т. А. Кунділовська, К. В. Коцієвська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 453-458. — Бібліогр.: с. 458.
• Левківська, Тетяна Миколаївна
  Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. М. Левківська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 27 с. — каф. технології консервування.
• Микроволновые технологии интенсификации массообменных и тепловых процессов при переработке растительного сырья [Текст] / Ю. О. Левтринская, Н. В. Ружицкая, Т. А. Резниченко, В. Н. Бандура // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2016. — Т. 80, Вип. 1. — С. 67-73. — Библиогр. в конце ст.
• Логунова, О. В.
  Влияние сортовых особенностей на химический состав кофе [Текст] / О. В. Логунова, В. Ю. Прошина, А. Д. Минакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.121-122.
• Лоренна, Дель-Санта
  Кофейная пилюля [Текст] / Д. Лоренна ; пер. Марии Николиной // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 3 (55). — С. 28-30.
• Лукачук, Тарас
  Крафт Фудз Украина : итоги года... и планы на будущее [Текст] / Т. Лукачук, Н. Ревика, Ю. Голянич // Мир продуктов. — 2013. — № 1 (90). — С. 16-18.
• Матиящук, Олена Володимирівна
  Кулінарна етнологія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Матиящук, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 146 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Матюшенко, Раїса Василівна
  Барна справа і робота сомел'є [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 406 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Машихина, И.
  Шекспировские страсти по кофе с молоком [Текст] / И. Машихина // Рестораторъ. — 2013. — № 1-2 (100). — С. 88-90.
• Михайлов, В. М.
  Кейф Кафе - инновационный кофе [Текст] / В. М. Михайлов, В. В. Михайлов, И. В. Дадаян // Пиво и напитки. — 2003. — № 5. — С.58.
• Нахмедов, Фарух Гидаятович
  Технология кофепродуктов [Текст] / Ф. Х. Нахмедов. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 183 с.
• Некоркина, Юлия
  В режиме изоляции [Текст] / Ю. Некоркина // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 68-72.
• Однорог, Татьяна
  Идеальная вода [Текст] / Т. Однорог // Вода і водоочисні технології. — 2016. — № 1-2 (79-80). — С. 60-62.
• Озерчук, О. В.
  Досвід застосування негармонізованих акцизних податків у Федеративній Республіці Німеччина [Текст] / О. В. Озерчук // Економіка та держава. — 2021. — № 9, вер. — С. 60-67. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ощипок, Ігор Миколайович
  Барна справа [Текст] : навч. посіб. / І. М. Ощипок, П. Х. Пономарьов ; Укоопспілка ; Львів. комерц. акад. — Львів : Магнолія 2006, 2016. — 288 с. — (Вища освіта в Україні). — ISBN 978-617-574-104-7.
• Павлюченко, Олена Станіславівна
  Кулінарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / О. С. Павлюченко, О. В. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 146 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Падарян, Э. М.
  Товароведная характеристика сырого кофе, импортируемого в СССР, и его устойчивость в длительном хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / Э. М. Падарян ; Э.М.Падарян; Всесоюзный научно-исследовательский институт по проблемам хранения материалов и товаров. — М., 1975. — 28 с.
• Пазола, З.
  О производстве порошка экстракта кофе в Польше [Текст] / З. Пазола, А. Сверчинский // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 9. — С. 39-41. — Библиогр. в конце ст.
• Пастернак, Н.
  В Україні зростає споживання натуральної кави [Текст] / Н. Пастернак // Продукты питания. — 2008. — № 1. — С. 34-35.
• Пелевин, А.
  С шуткой о серьезном [Текст] / А. Пелевин // Турбизнес. — 2011. — № 6 (240). — С. 32-33.
• Пензий, Марина
  Кофейная культура в Украине [Текст] / М. Пензий // Отельер & ресторатор. — 2017. — № 4 (60), жовт. — С. 24-29.
• Петрова, М.
  Вода для приготовления хорошего кофе [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 3 (90). — С. 58-61.
• Петрова, М.
  На завтрак в гостинице : цена и качество [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 1 (88). — С. 28-31.
• Петрова, М.
  Принципиальные ошибки при приготовлении и подаче кофе [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 6 (93). — С. 52-59.
• Петрова, М.
  Суперавтоматы для кофейного бизнеса [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 5 (92). — С. 66-69.
• Петрова, Н. В.
  Содержание кофейной, розмариновой и хлорогеновой кислот в листьях некоторых видов семейства бурачниковые (Boraginaceae). [Текст] / Н. В. Петрова, Н. А. Медведева, А. Л. Шаварда // Химия растительного сырья. — 2015. — № 1. — С. 211-215. — Библиогр. в конце ст.
• Позняковский, Валерий Михайлович
  Экспертиза пищевых концентратов [Текст] : Учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко, А. М. Попов. — Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. — 226 с. — (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственных товаров). — ISBN 5-94087-310-3.
• Поліщук, Всеволод
  Фантастична історія української кухні [Текст] / В. Поліщук. — Київ : Віхола, 2026. — 264 с. — (Сер. "Хліб та вино"). — ISBN 978-617-8606-16-9.
• Попова, С. Я.
  К вопросу об оценке качества натурального кофе (сырья) [Текст] / С. Я. Попова, Е. П. Тумольская // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 3. — С. 33-34.
• Приходько, Світлана Миколаївна
  Цілюща флора у вашій кімнаті [Текст] : Довідковий посібник / С. М. Приходько. — К. : Наук. думка, 1990. — 192 с. — ISBN 5-12-001764-9.
• Пучеров, Николай Николаевич
  Все о кофе [Текст] / Н. Н. Пучеров. — 3-е изд., стер. — К. : Наук. думка, 1988. — 104 с.
• Пушка, О. С.
  Барна справа та організація роботи сомельє [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 243 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко, О. В. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 161 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Барна справа та організація роботи сомельє [Текст] : навч. посіб. / О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко, В. В. Цирульнікова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2021. — 444 с. — ISBN 978-617-598-142-9.
• Редичкина, О.
  Кофейная симфония [Текст] / О. Редичкина // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 41-43.
• Романенко, Олександр Лукич
  Смакові товари [Текст] : підручник / О. Л. Романенко ; КНТЕУ. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : КНТЕУ, 2012. — 560 с. — (Сер. "Товарознавство"). — ISBN 978-966-629-574-6.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  За стійкою бару [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 410 с. — ISBN 978-966-2781-77-9.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Ростовцева, Т. П.
  Рождественский пресс-ланч и бариста-шоу в "МакКафе" [Текст] / Т. П. Ростовцева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 72.
• Рубанка, Катерина Володимирівна
  Удосконалення технології полікомпонентних сумішей рослинних екстрактів та харчоконцентратів солодких страв з їх використанням [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 269 с.
• Рубанка, Катерина Володимирівна
  Удосконалення технології полікомпонентних сумішей рослинних екстрактів та харчоконцентратів солодких страв з їх використанням [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 21 с.
• Рубанка, К. В.
  Застосування сумішей рослинних екстрактів в технології харчоконцентратів солодких страв типу мусів [Текст] / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, І. М. Зінченко // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 2 (210). — С. 46-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рудась, Ю. Г.
  Структура кофейного рынка России [Текст] / Ю. Г. Рудась, М. В. Гернет // Пиво и напитки. — 2003. — № 6. — С.10-12.
• Рудой, Николай
  О свежести и вкусе кофе [Текст] : [интервью с владельцем компании Н. Рудым] / Н. Рудой ; беседовала О. Дума // Рестораторъ. — 2014. — № 11 (118). — С. 22-26.
• Ряшко, Г. М.
  Техническое оборудование уваривания экстракта кофе при его двухстадийном обезвоживании [Текст] / Г. М. Ряшко, В. В. Шведов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.78-82.
• Савина, Т.
  Нет кофе? Развод! [Текст] / Т. Савина // Питание и общество. — 2015. — № 3. — С. 30-31.
• Салата, Юлия
  Райские гущи [Текст] : обзор рынка кофе / Ю. Салата ; Ю. Салата. — С. 22-30.

1    2    3    4   5