емульгатори, эмульгаторы, emulsifiers
Підтеми:
Документи:
- Эмульгаторы в составе аэрированных молочных продуктов [Текст] / В. Д. Харитонов, О. Б. Федотова, Е. Ю. Агаркова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 10. — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
- Царева, И. Г.
Эмульгаторы белковой природы, используемые при производстве майонезов [Текст] / И. Г. Царева, Е. В. Журавко, Е. В. Грузинов // Масла и жиры. — 2004. — № 3 (37). — С. 9.
- Черкашина, Н. А.
Новый эмульгатор - лучший результат [Текст] / Н. А. Черкашина, А. А. Чаптиева // Мясные технологии. — 2012. — № 8 (116). — С. 11-12.
- Влияние лецитина и Radiamuls Sorb 2345k на реологические свойства шоколадной массы [Текст] / И. А. Черных, И. Б. Красина, С. А. Калманович, П. С. Красин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 61-64. — Библиогр. в конце ст.
- Чурсин, В. И.
Получение и свойства водоразбавляемой эпоксидной композиции [Текст] / В. И. Чурсин // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2012. — Т. 55, № 12. — С. 79-82. — Библиогр. в конце ст.
- Шевченко, С.
Не следует путать трансжиры с трансгенными жирами [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 36-37.
- Шидловська, Олена Броніславівна
Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська, О. В. Арпуль, О. М. Тищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 299 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Шульга, Оксана Сергіївна
Товарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / О. С. Шульга, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 507 с. — каф. експертизи харчових продуктів. — ISBN 978-966-612-283-7.
- Щербак, О. С.
Новые вкусо-ароматические композиции от Агропродукта [Текст] / О. С. Щербак // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С.53.
- Эмульгаторы на основе корня мыльнянки [Текст] / Т. П. Юдина, К. И. Сафонова, Е. И. Черевач, Е. И. Цыбулько // Масложировая промышленность. — 2006. — № 4. — С. 20-21.
- Инновационность и экономическая привлекательность эмульгаторов на основе корней мыльнянки [Текст] / Т. П. Юдина, К. И. Сафонова, Е. И. Черевач и др. // Масложировая промышленность. — 2006. — № 5. — С. 30-31.
- Определение токсичности растительного эмульгатора - водного экстракта из корней мыльнянки лекарственной Saponaria officinalis L [Текст] / Т. П. Юдина, Е. И. Черевач, Е. И. Цыбулько и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — C.28-29.
- Яковлев, Е. А.
Влияние рецептурных компонентов на качество кремов на растительных маслах [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 8-9.
- Яковлев, Е.
Влияние эмульгаторов на вязкость свойства кондитерских глазурей [Текст] / Е. Яковлев, О. Бережная // Хлебопродукты. — 2010. — № 3. — С.39.
- Яковлев, Е. А.
Влияние эмульгаторов на вязкость кондитерской глазури [Текст] / Е. А. Яковлев, О. С. Бережная // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.27-28.
- Якубчак, О. М.
Виробництво емульгованих м'ясопродуктів [Текст] / О. М. Якубчак // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С.38-39.
- Янчева, Марина Олександрівна
Наукове обгрунтування використання композицій кріостабілізуючої дії в технології напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / М. О. Янчева ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2016. — 40 с.
1
2
3
4
5
|
