• Класифікатори
• сир...

сироробство, сыроделие

Документи:

• Сорокина, Н. П.
  Принципы подбора бактериальных концентратов для производства национальных видов сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 25-26.
• Сорокина, Н. П.
  Бактериальные закваски для производства сыров [Текст] / Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева, И. В. Кучеренко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 4. — С. 26-31. — Библиогр. конце ст.
• Степанянц, М.
  Компания "АлтаЛакт" [Текст] : [семинар в Италии ] / М. Степанянц // Молочная промышленность. — 2012. — № 8. — С. 62-65.
• Стойко, А. В.
  Совместными усилиями - к отличному результату ! Технологии новых продуктов в сыроделии [Текст] / А. В. Стойко // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.10.
• Ступницький, Б. Ф.
  Качество сыра, вырабатываемого в Украинской ССР, и пути его улучшения [Текст] / Б. Ф. Ступницький // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 7. — С. 72-76. — Библиогр. : с. 76.
• Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
• Теречик, Л. Ф.
  Роботы в сыроделии [Текст] / Л. Ф. Теречик, А. Д. Саломатин // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 19.
• Ткаченко, В. В.
  Гибкие технологии созревания сыров [Текст] / В. В. Ткаченко // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 7-8.
• Топникова, Е. В.
  Взаимодействие науки и производства [Текст] / Е. В. Топникова // Молочное дело. — 2014. — № 2 (126). — С. 8-9.
• Топникова, Е. В.
  Продукты детского питания : разработки ВНИИМС [Текст] / Е. В. Топникова, В. А. Мордвинова // Молочная промышленность. — 2015. — № 11. — С. 52-53.
• Тугуши, Л. А.
  Заменители молочного жира - инновация в производстве молочных и молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2012. — № 1-2 (104). — С. 22-23. — Продолж. след.
• Тылкин, В. Б.
  Сыры [Текст] / В. Б. Тылкин. — М. : Экономика, 1966. — 62 с.
• Федин, Ф. А.
  О брынзе [Текст] / Ф. А. Федин // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С. 26.
• Федин, Ф. А.
  Успехи и проблемы украинского сыроделия [Текст] / Ф. А. Федин, Ю. Т. Орлюк // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 20.
• Федотова, А. В.
  Некоторые аспекты повышения качества твердых сычужных сыров [Текст] / А. В. Федотова, А. Н. Штыков, А. А. Семенко // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 24-26.
• Молокосвертывающие ферменты - гранулированные формы [Текст] / А. В. Федотова, А. Н. Штыков, У. А. Назаренко, А. А. Семененко // Молочное дело. — 2004. — № 4 (17). — С. 8-9.
• Филиппова, В. К.
  Производство мягких сыров - просто и выгодно [Текст] / В. К. Филиппова, А. А. Ситников // Молочна промисловість. — 2007. — № 8 (43). — С. 31.
• Изменения белков молочной сыворотки [Текст] / Р. А. Хаертдинов, А. М. Гатауллин, И. Ф. Алиуллов, Р. Р. Хаертдинов // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 43-44.
• Технологические изменения казеина при производстве сыра [Текст] / Р. А. Хаертдинов, А. М. Гатауллин, И. Ф. Алиуллов, Р. Р. Хаертдинов // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 39-40.
• Характеристика белковых фракций различных видов сыров [Текст] / Р. А. Хаертдинов, А. М. Гатауллин, И. Ф. Алиуллов, Р. Р. Хаертдинов // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 46-47.
• Ханумян, А.
  Производственная санитария в сыроделии [Текст] / А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 1. — С. 9.
• Ханумян, А. А.
  Вопросы гигиены в современном сыроделии [Текст] / А. А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 56.
• Ханумян, А. А.
  Современные моющие средства для сыроделия [Текст] / А. А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 38.
• Ханумян, А. А.
  Современные моющие средства для сыроделия [Текст] / А. А. Ханумян // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 44.
• Хачатрян, Г. Г.
  Исследование консистенции крупных и рассольных сыров с целью установления параметров ее инструментального контроля [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Г. Г. Хачатрян ; Г.Г.Хачатрян. — Ереван, 1975. — 32с.
• Хлопов, А. Д.
  Сыроделие Республики Марий Эл [Текст] / А. Д. Хлопов, Н. Н. Погожева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 8-9.
• Храмцов, А. Г.
  Подсырная сыворотка - отходы или резерв? [Текст] / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко // Сыроделие. — 1999. — № 3. — С. 30-31.
• В помощь начинающим сыроделам [Текст] / А. Г. Храмцов, С. А. Рябцева, М. А. Трудова и др. // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 26-27.
• Хромых, И.
  Фокус на устойчивое развитие [Текст] : [беседа с ведущими специалистами И. Хромых и А. Шергин] / И. Хромых, А. Шергин // Переработка молока. — 2012. — № 8 (152). — С. 60-62.
• Цветков, И. Л.
  Компания "БК Джолини" / "КС Витязь" - 10 лет на Алтае [Текст] / И. Л. Цветков, Н. Г. Бабкина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 22-23.
• Цветков, И. Л.
  Расширение ассортимента плавленых сыров с применением солей-плавителей "Сольфа" и "Йоха" [Текст] / И. Л. Цветков, Й. Сафферлинг // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 31-32.
• Цветков, Игорь Лазарович
  Применение заквасок "Лиофаст" для расширения ассортимента сыров [Текст] / И. Л. Цветков, И. В. Толокнова, Н. Г. Бабкина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 34-37.
• Чагаровский, В.
  Вступление в ВТО будет шоковой терапией для отечественных предприятий [Текст] / В. Чагаровский // Молочное дело. — 2006. — № 1(38). — С. 10-12.
• Чеверов, В. И.
  Отраслевая программа "Развитие маслоделия и сыроделия России на 2011-2013 годы" [Текст] / В. И. Чеверов, Т. И. Рыбалова // Молочная промышленность. — 2010. — № 10. — С. 7-9.
• Чистова, Ю. С.
  Инновации Chalon Megard : оборудование для сыроделия [Текст] / Ю. С. Чистова, Е. А. Винниченко // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — с. 30-31.
• Чуланов, Евгений
  Современные подходы к санитарии в сыроделии [Текст] / Е. Чуланов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 4. — С. 34-35.
• Шаманова, Г. П.
  Роль молокосвертывающих ферментов в улучшении качества сыров [Текст] / Г. П. Шаманова, О. В. Толстых // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 24-25.
• Шергин, А. Н.
  Производство сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы в России [Текст] / А. Н. Шергин, О. В. Лепилкина, И. А. Шергина // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 41-44.
• Шергин, А. Н.
  Продление сроков годности рассольных сыров [Текст] / А. Н. Шергин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 20-22.
• Шергин, Н. А.
  Научно-практический центр - сыродельной отрасли [Текст] / Н. А. Шергин // Сыроделие. — 1998. — № 1. — С. 32-33.
• Стабилизаторы для сырной пасты [Текст] / И. А. Шергина, И. Н. Делицкая, О. В. Лепилкина, Е. Н. Куртова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 33-34.
• Шергина, И. А.
  Сыры с высокой температурой второго нагревания [Текст] / И. А. Шергина, Г. Д. Перфильев, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 24.
• Шергина, И. А.
  Новые разработки в области сыроделия [Текст] / И. А. Шергина // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С. 28-29.
• Шергина, И. А.
  Новые разработки в области сыроделия [Текст] / И. А. Шергина // Молочное дело. — 2008. — № 9 (70). — С.42-43.
• Шергина, И. А.
  Новые разработки ВНИИМС в области сыроделия [Текст] / И. А. Шергина // Молочное дело. — 2004. — № 4 (17). — С. 5-7.
• Шингарева, Т. И.
  Совершенствование технологии мягких сыров [Текст] / Т. И. Шингарева, Е. А. Давыдова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 1. — С. 19-20. — Библиогр. в конце ст.
• Способы снижения технически вредных микроорганизмов в сыр [Текст] / Т. И. Шингарёва, О. И. Скокова, А. А. Куприец, В. А. Ильинская // Переработка молока. — 2016. — № 7 (202). — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.
• Шульга, Наталія Михайлівна
  Розроблення технології твердих сичужних сирів з використанням бактеріальних препаратів прямого внесення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. М. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 144 с.
• Визрівання твердого сиру, виробленого із застосуванням бактеріального концентрату "ТЕМП" [Текст] / Н. М. Шульга, Я. Ф. Жукова, Г. Ф. Насирова, О. В. Боднарчук // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 43-45.
• Шурчкова, Ю. А.
  Как можно увеличить обьемы сыропригодного молока [Текст] / Ю. А. Шурчкова // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.16-17.

1    2    3    4    5    6    7   8