• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Горощенко, Л. Г.
  Российский рынок сыров в 2009 г. [Текст] / Л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — С. 4-7.
• Горощенко, Л. Г.
  Российское производство сыров [Текст] / Л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 2. — С. 4-9.
• Горощенко, Л. Г.
  Ценовая конъюктура на российском рынке сливочного масла и различных видов сыров [Текст] / Л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 4-5.
• Гралевская, И. В.
  Новые виды творожных продуктов [Текст] / И. В. Гралевская, И. В. Романовская, С. А. Смирнов // Молочная промышленность. — 2007. — № 7. — С. 47-48.
• Граников, Д. А.
  Линия поточного производства сыров унифицированной формы [Текст] : Обзор / Д. А. Граников ; Государственный комитет Совета Министров СССР по координации научно-исследовательских работ. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1961. — 63 с.
• Грачев, И. Н.
  Применение метода возвратно-вращательного движения цилиндрического тела для контроля процесса свертывания молока [Текст] / И. Н. Грачев, А. Н. Пирогов, А. А. Леонов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.94-96.
• Грек, О. В.
  Розроблення технології сиру м'якого "Світанок" [Текст] / О. В. Грек, О. О. Савченко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 55.
• Грек, Олена Вікторівна
  Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Грек, Т. А. Скорченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 235 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-085-7.
• Грек, О. В.
  Технологічні характеристики білково-рослинних сумішей на основі сиру кисломолочного [Текст] / О. В. Грек, А. В. Тимчук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 54.
• Гржиния, М.
  Мало жира, много вкуса [Текст] / М. Гржиния, А. В. Бережной // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 30.
• Груздева, Е.
  Современное насосное оборудование для сыродельных предприятий [Текст] / Е. Груздева. — С. 54-55.
• Губина, И. В.
  Пищевые волокна "Цитри-Фай"- инновация в производстве плавленных сыров [Текст] / И. В. Губина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 33.
• Губина, И. В.
  Пищевые волокна "Цитри-Фай" - инновация в производстве плавленых сыров [Текст] / И. В. Губина // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 37.
• Губина, И. В.
  Пищевые волокна "Цитри-Фай" в производстве плавленых сыров [Текст] / И. В. Губина // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 36.
• Губина, И. В.
  Пищевые волокна "Цитри-Фай"- инновация в производстве плавленых сыров [Текст] / И. В. Губина // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 4. — С. 23.
• Гудков, А. В.
  Повышение выхода сыров и улучшение их качества [Текст] / А. В. Гудков // Молочная промышленность. — 1994. — № 2. — С. 6-8.
• Установка для розділення сирної сироватки ультрафільтрацією [Текст] / В. М. Гуцалюк, І. С. Гулий, В. Л. Яровий та ін. // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 164-165.
• Гуща, Ю. М.
  Новые возможности творожного оборудования [Текст] / Ю. М. Гуща // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 40- 41.
• Гуща, Ю. М.
  Производство творога механизированным способом [Текст] / Ю. М. Гуща // Молочная промышленность. — 2008. — № 1. — С. 44-45.
• Давыдова, Е. А.
  Влияние добавочных заквасочных культур рода Lactobacillus на формирование вкуса сыра, вырабатываемого при участии пропионовокислых бактерий [Текст] / Е. А. Давыдова, Т. А. Заболоцкая // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 227-232. — Библиогр. в конце ст.
• Давыдова, Е. А.
  Разработка технологии твердых сыров с использованием липолитических ферментов [Текст] / Е. А. Давыдова, Т. А. Заболоцкая, А. Н. Лилишенцева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 7. — С. 21-24. — Библиогр. в конце ст.
• Данилів, Н. Б.
  Динаміка накопичення продуктів розпаду білків у сирах піл впливом мікроелементів [Текст] / Н. Б. Данилів, Г. В. Дроник, О. Р. Мельник // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 57-58.
• Соевые продукты в производстве плавленых сыров [Текст] / Н. Б. Даутканов, А. Б. Измаилов, А. Ш. Шейренова, Д. Р. Даутканова // Молочное дело. — 2006. — № 4 (41). — С. 26-27.
• Дахнович, А. А.
  Как получить вкусный и полезный сыр. Экскурсия на Еланский маслосыркомбинат [Текст] / А. А. Дахнович // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 16-18.
• Двинский, Б. М.
  Сыроделие России: итоги "нулевых" [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 14-17.
• Двинский, Б. М.
  Сыры в "стране KaDeWe" [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 49-50.
• Двинский, Б. М.
  У сырных прилавков Рима [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 44-45.
• Двинский, Б. И.
  Приторитет "Доминанта"- "Чеддер" [Текст] / Б. И. Двинский // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 4-6.
• Двинский, Б. М.
  Чеддер- звучит гордо! [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. — С. 30-31.
• МФП животного происхождения для брынзы [Текст] / И. Н. Делицкая, Л. И. Тетерева, О. Е. Гальцева, С. Г. Ильина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 12-13.
• Демуришвили, Ламара Иосифовна
  Исследование микробиологических процессов производства сыра сулугуни и подбор закваски для него [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. И. Демуришвили ; ВНИИ мясной пром-ти. — М., 1975. — 28 с.
• Демуров, Микола Георгійович
  Молоко і молочні продукти [Текст] : Підруч. / М. Г. Демуров. — 2-е вид., випр. і доп. — К. : Держвидав с/г літ-ри, 1960. — 323 с.
• Дидух, Н. А.
  Мягкие бифидосодержащие сыры [Текст] / Н. А. Дидух // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 4 (46). — С. 40-43.
• Диланян, З. Х.
  Основы сыроделия [Текст] / З. Х. Диланян. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 95 с. — (Сер. Теоретические знания рабочим).
• Диланян, З. Х.
  Сыроделие [Текст] / З. Х. Диланян. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 398 с.
• Диланян, З. Х.
  Сыроделие [Текст] / З. Х. Диланян. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 398 с.
• Диланян, З. Х.
  Основы сыроделия [Текст] / З. Х. Диланян. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 112 с.
• Диланян, З. Х.
  Сыроделие [Текст] / З. Х. Диланян. — М. : Изд-во Пищ. пром-сть, 1967. — 278 с.
• Диланян, З. Х.
  Рассольные сыры [Текст] / З. Х. Диланян, М. А. Волкова. — М. : Пищепромиздат, 1957. — 171 с.
• Дідух, Н. А.
  М'який кислотно-сичужний сир функціонального призначення [Текст] / Н. А. Дідух // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 48.
• Дмитровська, Г. П.
  Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2009. — № 2 (74). — С.18.
• Дмитровська, Г. П.
  Сирні спреди. Нові можливості для вітчизняного виробництва [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2010. — № 9 (90). — С.30-34.
• Доброхотова, Т. А.
  Packforum: новые тенденции на мировом рынке сыра [Текст] / Т. А. Доброхотова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 1. — С. 24-26.
• Доброхотова, Т. Н.
  История успеха [Текст] / Т. Н. Доброхотова // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 39-40.
• Доброхотова, Т. Н.
  История успеха [Текст] / Т. Н. Доброхотова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 2. — С. 28-29.
• Доильницын, Г. В.
  Комплексная переработка молока [Текст] : Опыт работы Калининского сыродельного комбината Краснодарсклго края / Г. В. Доильницын. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 56 с. — (Сер. Обмен передовым опытом).
• Доильницын, Г. В.
  Сыр со знаком качества [Текст] : Из опыта работы Ленинградского сыродельного комбината / Г. В. Доильницын. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 87 с. — (Сер. Обмен передовым опытом).
• Доротова, А. В.
  АТ-творог из подсгущенного молока [Текст] / А. В. Доротова, Г. Ф. Вальтер // Молочная промышленность. — 2009. — № 10. — С. 44.
• Драгунова, С. Ф.
  Использование биосенсорных датчиков для контроля ферментационных процессов в ходе культивирования BIFIDOBACTERIUM ADOLESCENTIS [Текст] / С. Ф. Драгунова, В. Ф. Семенихина, Я. А. Яркина // Молочное дело. — 2007. — № 7 (56). — C.52-53.
• Использование каогулянтов в сыроделии [Текст] / В. Г. Дроник, О. Р. Мельник, Р. С. Федорук, П. Е. Андрийчук // Молочное дело. — 2004. — № 7 (20). — С. 12-14.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11    12    13    14    15    16    17    18