• Класифікатори
• бор...

борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия

Документи:

• Полінчик-Ярова, Тетяна Володимирівна
  Управління товарним портфелем підприємств хлібопекарної промисловості [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / Т. В. Полінчик-Ярова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 20 с.
• Полякова, С. П.
  Управление критериями безопасности мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Хлебопродукты. — 2016. — № 6. — С. 48-51. — Библиогр. в конце ст.
• Полякова, С. П.
  Анализ организации контроля мучных кондитерских изделий и безопасности готовой продукции на производстве [Текст] / С. П. Полякова, Н. Е. Воронкова, Е. А. Хохлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 16-17.
• Полякова, С. П.
  Обеспечение безопасности мучных кондитерских изделий в рамках производственного контроля [Текст] / С. П. Полякова, Н. Е. Воронкова, Е. А. Хохлова // Хлебопродукты. — 2012. — № 9. — С. 60-63. — Библиогр.: с. 62.
• Полякова, С. П.
  Обеспечение безопасности фукнциональных мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. — 2010. — № 4. — С. 26-28.
• Полякова, С. П.
  Санитарно-гигиеническое состояние предприятия как фактор фрормирования микрофлоры мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. — 2011. — № 1. — С. 30-31.
• Попова, О. Г.
  Расчетный метод определения качества пектиносодержащих пряников из муки тритикале [Текст] / О. Г. Попова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.109-111.
• Постнов, Г. М.
  Обгрунтування доцільності розробки начинок підвищеної біологічної цінності для борошняних кондитерських виробів та заморожених борошняних напівфабрикатів [Текст] / Г. М. Постнов, В. О. Акмен, А. Г. Ушакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.286-292.
• Постнова, О. М.
  Перспективи використання кукурудзи у технології цукрового печива [Текст] / О. М. Постнова, Г. М. Лисюк, С. М. Тимчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.268-278.
• Прокофьева, Надежда
  АКТИ-ФРЕШ – новое слово в продлении свежести мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Прокофьева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 11-12. — С. 42-43.
• Пруидзе, Э. Г.
  Использование топинамбура в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Э. Г. Пруидзе, Г. С. Хецуриани // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С.27.
• Птуха, Анастасия
  Сладко есть не запретишь [Текст] / А. Птуха, Т. Мерзлякова // Российский продовольственный рынок. — 2014. — № 1 (141). — С. 6-9.
• Радзієвська, І. Г.
  Комбіновані жирові продукти: дослідження споживчих властивостей при використанні для виготовлення кондитерських виробів [Текст] / І. Г. Радзієвська // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 30-31.
• Ревенко, І.
  Випічку найкраще оздоблювати кремами на основі сухих десертних композицій [Текст] / І. Ревенко, І. Васюкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.72-73.
• Резниченко, И. Ю.
  Разработка диабетических мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Ю. Резниченко, О. С. Сидорова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.58.
• Рензяева, Т. В.
  Технология производства печенья с жидкими растительными маслами [Текст] / Т. В. Рензяева, Е. В. Дмитриева, А. Д. Мерман // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 16-19. — Библиогр.: с. 19.
• Рензяева, Т. В.
  Водоудерживающая способность сырья и пищевых добавок в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Т. В. Рензяева, В. М. Позняковский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 8. — С. 35-38. — Библиогр. конце ст.
• Рензяева, Т.
  Потребительские свойства сахарного печенья с растительными маслами [Текст] / Т. Рензяева, Е. Дмитриева, Е. Фролова // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 44-45.
• Рензяева, Т. В.
  Закономерности формирования качества мучных кондитерских изделий с использованием растительных масел [Текст] / Т. В. Рензяева, Е. В. Дмитриева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.48-50.
• Роговой, И.
  Обогащение мучных кондитерских изделий солями кальция [Текст] / И. Роговой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 52.
• Родак, О. Я.
  Переваги використання спредів у рецептурах кондитерських виробів [Текст] / О. Я. Родак ; О. Я. Родак. — С. 20-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Родак, О.
  Дослідження екстрактів лікарсько-технічної сировини як антиоксидантів окислення жирів у кондитерських виробах [Текст] / О. Родак, М. Філь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 19-21. — Бібліогр.: с. 21.
• Роженко, А. С.
  Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату з використанням продуктів переробкикомах [Текст] / А. С. Роженко, О. Ю. Мельник // Харчова промисловість. — 2023. — Вип. 33-34. — С. 71-80.
• Технологические предпосылки использования цветочной пыльцы в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / А. С. Романов, А. С. Лоцманов, Г. И. Назимова, А. С. Марков // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 16-19. — Библиогр. : с. 19.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  За стійкою бару [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 410 с. — ISBN 978-966-2781-77-9.
• Ростовський, В. С.
  Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський, О. В. Новікова. — К. : Ліра - К, 2009. — 574 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Руденко-Грицюк, О.
  Для виготовлення борошняних виробів з начинками запропоновано зручний пристрій, який можна рекомендувати для промислового впровадження [Текст] / О. Руденко-Грицюк, С. Сидоренко. — С. 29.
• Руденко-Грицюк, О.
  Різна швидкість подавання начинки борошняних кондитерських виробів у фільєри матриці порушує рецептуру [Текст] / О. Руденко-Грицюк, С. Сидоренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С. 51.
• Руденко-Грицюк, О.
  Трубчасті борошняні вироби з начинкою [Текст] / О. Руденко-Грицюк, С. Сидоренко, В. Зайченко. — С. 25-26.
• Рудометова, Н. В.
  Анализ синтетических красителей для желейных кондитерских изделий [Текст] / Н. В. Рудометова // Кондитерское производство. — 2011. — № 1. — С. 20-21.
• Румянцева, В.
  Применение продуктов ферментолиза зерна овса и ячменя при производстве затяжного печенья [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.9-10.
• Румянцева, В.
  Производим печенье по ускоренной технологии [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 38-39.
• Русинович, Серафима
  Без мук [Текст] : Обзор рынка сахаристых и мучнистых кондитерских изделий в Украине / С. Русинович // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 2 (54). — С. 24-28.
• Рушиц, А. А.
  Регуляция активности ферментов в производстве мучных изделий [Текст] / А. А. Рушиц // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 11. — С. 42-44.
• Разработка рецептур диетических кондитерских изделий с использованием микробного экзополисахарида [Текст] / Г. Е. Рысмухамбетова, Е. Н. Бухарова, А. Д. Москалева, Н. В. Ястребова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.75-78.
• Использование микробных экзополисахаридов в кондитерских изделиях [Текст] / Г. Е. Рысмухамбетова, Л. В. Карпунина, О. С. Курочка, О. А. Прохоренкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.78-83.
• Савенкова, Т. В.
  Проблемы конкурентоспособности кондитерских изделий в условиях кризиса [Текст] / Т. В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 42-43.
• Кексы с функциональными свойствами [Текст] / А. Салавелис, С. Павловский, Е. Осташевская, В. Храновская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.36-37.
• Салата, Ю.
  Сладкие посылки [Текст] : обзор рынка сахаристых и мучных кондитерских изделий / Ю. Салата ; Ю. Салата. — С. 14-22.
• Самохвалова, О. В.
  Роль жирів у формуванні структури борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. В. Самохвалова ; О. В. Самохвалова. — С. 18-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Самохвалова, О. В.
  Удосконалення технології та підвищення якості маффінів [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 1 (40). — С. 14-16. — Бібліогр.: с. 16.
• Самохвалова, О. В.
  Підвищення якості та харчової цінності маффінів [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, К. Р. Касабова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 163-166. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сафонова, Ольга Миколаївна
  Наукове обгрунтування та розроблення технологій борошняних кондитерських і хлібопекарських продуктів з використанням нетрадиційної борошняної сировини [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / О. М. Сафонова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 335 с.
• Научный подход к обоснованиб выбора жиров для кондитерских изделий различных групп [Текст] / И. М. Святославова, Н. Б. Клндратьв, Л. И. Рысева, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 34-35.
• Селюк, Людмила
  Кондитерский рынок Украины [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 10 (43). — С. 12-13.
• Семак, Т.
  Функции молока и молочных продуктов в хлебопечении и кондитерских изделиях [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 20-21.
• Сивній, Іванна Іванівна
  Удосконалення технології білково-збивного крему із застосуванням пюре з горобини і журавлини та камеді геллану [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / І. І. Сивній ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 1CD-R.
• Сивній, Іванна Іванівна
  Удосконалення технології білково-збивного крему із застосуванням пюре з горобини і журавлини та камеді геллану [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. І. Сивній ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 260 с.
• Сивній, Іванна Іванівна
  Удосконалення технології білково-збивного крему із застосуванням пюре з горобини і журавлини та камеді геллану [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / І. І. Сивній ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 22 с.
• Сивній, І.
  Використання пюре з журавлини під час приготування оздоблювальних напівфабрикатів з подовженим терміном зберігання [Текст] / І. Сивній, Н. Олексієнко, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 6-8. — Бібліогр.: с. 8.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12