• Класифікатори
• виробництво, производство, production

виробництво ковбас, производство колбас

Документи:

• Аналог натуральной синюги - трубчатая коллагеновая пленка "EDICOL" [Текст] // Мясной бизнес. — 2004. — № 4 (22). — С. 35.
• Вокруг да около [Текст] // Мир продуктов. — 2017. — № 8 (137), дек. — С. 36-38.
• Все объединит оболочка [Текст] : по материалам журн. The Butcher, vol. 4 № 11/2012 / пер. С. Б. Вербицкий. — С. 26, 28, 30.
• Дефекты и модификаторы вкуса [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 9 (115). — С. 20.
• Изготовление колбас, солонины и ветчины [Текст] / Сост. Д.В. Девель. — К. : Свенас, 1995. — 112 с. — ISBN 5-85722-085-8.
• Ідеальні рішення у виробництві ковбас [Текст] // М'ясна індустрія. — 2020. — № 5 (255). — С. 18-19.
• Колбасы: технологии, стандарты, инновации [Текст] // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 1.
• Красиво "одягнений" продукт завжди привабить [Текст] // М'ясна індустрія. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — С. 13.
• Натуральная оболочка - подтверждение высокого качества [Текст] // Мясной бизнес. — 2004. — № 6 (24). — С. 20.
• Обзор российского рынка колбасных изделий [Текст] // Мясной бизнес. — 2013. — № 11 (128). — С. 16-18.
• Палитра творчества [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 56-58.
• Про колаген та головні світові тренди [Текст] // М'ясна індустрія. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 26.
• Производство колбас ниже прошлогоднего уровня [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 42.
• Производство колбасных изделий в январе 2012 года [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 22.
• Производство сырокопченых колбас на установках Schaller Thermostar [Текст] // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — C. 32-33.
• Регіональний акцент : Одеська область [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 3 (131). — С. 14-16.
• Регіональний акцент : Львівщина [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 11 (139). — С. 56-57.
• Самое лучшее для производства сарделек и колбас, перевязанных нитью [Текст] // Мир продуктов. — 2019. — № 3, июнь. — С. 46-47.
• Секреты качества Быстрицьких ковбас [Текст] : Нібулон // Мир продуктов. — 2014. — № 10 (109). — С. 30-31.
• Семдесят пять лет с нами! [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 9 (115). — С. 12-13.
• Сила в колбасе! : (озор) [Текст] // Мир продуктов. — 2015. — № 3 (112). — С. 20-23.
• Совершенствование процесса мойки ящичной тары для колбасных и полуфабрикатов, разработка новой конструкции моечной машины [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; рук. темы В. Н. Нигора. — К., 1990.
• Советы производителям вареных колбас [Текст] // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.15.
• традиции в современном производстве колбасных изделий [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 8 (114). — С. 33.
• Фиброузные оболочки от Viskase - выбор экономичного производства [Текст] // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 31.
• Философия качества жизни [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 68-69.
• Харчові технології. Модуль 1. Загальні технології харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Л. Корецька, А. С. Наконечна, Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 35 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Чешуйчатый лед как добавка [Текст] // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С.48-49.
• Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов [Текст] : Справочник / Л. И. Алексеева, И. М. Болтенков, О. В. Большаков, Н. Ф. Генералов. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 590 с. — (Техника и технол. в мясн. пром-сти). — рекомендовано кафедрою.
• Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. / Л. Т. Алехина, А. С. Большаков, В. Г. Боресков, А. И. Жаринов ; Ред. И.А. Рогов. — М. : Агропромиздат, 1988. — 576 с. — ISBN 5-10-000212-3.
• Атраментова, В. Г.
  Використання білків обезжиреного молока у виробництві ковбас [Текст] / В. Г. Атраментова // Харчова промисловість. — 1961. — № 4. — С. 78--79.
• Бабанов, Г. К.
  Автоматизований двокамерний термоагрегат для варених ковбас [Текст] / Г. К. Бабанов // Харчова промисловість. — 1962. — № 3. — С. 67-17.
• Бабанов, І. Г.
  Дослідження процесів теплової обробки сирокопчених ковбас в потоці при пульсуючій подачі робочої суміші [Текст] / І. Г. Бабанов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 43. — С. 44-47.
• Большакова, В. А.
  Розробка технології варених ковбас з використанням рослинних добавок [Текст] / В. А. Большакова, М. О. Янчева, Л. А. Скуріхіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.47-53.
• Бут, О.
  Условия изменений. Обзор рынка колбасных изделий [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. — 2019. — № 1, февр. — С. 46-48.
• Вербицкий, С. Б.
  Производство п/к и в/к колбас [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2017. — № 4 (165). — С. 40-44.
• Вітторіо, Варре
  В Італії виробляється величезна кількість ковбас [Текст] : [інтер'ю с італійським художником Вітторіо Варре] / В. Вітторіо ; беседовала І. Борисова // Мясной бизнес. — 2012. — № 7 (113). — С. 80.
• Гаврик, А.
  Тренд последних лет - газы [Текст] / А. Гаврик // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 27.
• Грютер, Ю.
  Продукт как свежий. Производство нарезанных вареных колбасных изделий [Текст] / Ю. Грютер // Мясное дело. — 2007. — № 9. — С.48-51.
• Дорошенко, К.
  С/к и с/в колбасы: летний сезон [Текст] / К. Дорошенко // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 66-67.
• Дроздова, Ирина Анатольевна
  Кременчугмясо: качество, проверенное временем [Текст] : [интервью с пред. правления ПАО "Кременчугмясо"] / И. А. Дроздова, Г. Шубина ; И. А. Дроздова, Г. Шубина. — С. 8-10.
• Забашта, Андрей Григорьевич
  Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов [Текст] : Справочник / А. Г. Забашта, И. А. Подвойская, М. В. Молочников. — М. : Франтэра, 2001. — 709 с. — ISBN 5-94009-002-8.
• Керкхоф, Ян
  Применение природных консервирующих добавок в технологии мясных продуктов [Текст] / Я. Керкхоф, М. Доманькова // Мясные технологии. — 2015. — № 2 (146). — С. 30-31.
• Керкхоф, Ян
  Применение дезинфицирующего раствора для обработки изделий из мяса [Текст] / Я. Керкхоф, М. Доманькова // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 54-55.
• Кігель, Н. Ф.
  Бактеріальні препарати та їхня роль у виробництві ферментованих м'ясних продуктів [Текст] / Н. Ф. Кігель // Мясное дело. — 2009. — № 7. — С.15-17.
• Технологія м'яса та м'ясних продуктів [Текст] : Підруч. / М. М. Клименко, Л. Г. Віннікова, І. Г. Береза, Г. І. Гончаров ; За ред. М.М. Клименка. — К. : Вища освіта, 2006. — 640 с. — ISBN 966-8081-64-1.
• Козак, В. Л.
  Роль микроорганизмов в технологии производства сырокопченых колбас [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. — 2011. — № 1 (111). — С. 13-15. — Библиогр.: с. 15.
• Козак, В. Л.
  Роль микроорганизмов в технологии производства сырокопченых колбас [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. — 2008. — № 6. — С.52-54.
• Косой, В. Д.
  Совершенствование процесса производства вареных колбас [Текст] / В. Д. Косой. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 272 с. — рекомендовано кафедрою.
• Косой, В. Д.
  Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) [Текст] : Монография / В. Д. Косой, В. П. Дорохов. — М. : ДеЛи принт, 2006. — 766 с. — ISBN 5-94343-113-6.

1   2    3