• Класифікатори
• зберігання, хранение, Storage, Storability

зберігання сиру, хранение сыра

Документи:

• Советы старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2003. — № 12. — С. 15.
• Хранение сыров в защитном покрытии из сплава SOP-W/5M [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 27-28. — Библиогр. в конце ст.
• Хранение сыров в упаковке [Текст] // Пищевая промышленность (маслодельная и сыродельная). — 1961. — № 2. — С. 40-41.
• Абакшина, Э. Н.
  Упаковка бескоркового сыра [Текст] / Э. Н. Абакшина // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №3. — С. 25-26.
• Акаев, М-Р. Н.
  Дагестанские сыры [Текст] / М-Р. Н. Акаев // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 35-36.
• Буянова, И. В.
  Замораживание и хранение крупных сыров: особенности поведения молочной кислоты [Текст] / И. В. Буянова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 1. — С. 21-23. — Библиогр. в конце ст.
• Как влияют замораживание и низкотемпературное хранение на качество сыров [Текст] / И. В. Буянова, О. В. Кригер, И. О. Ларина, В. О. Буянов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 22-23.
• Зенина, Д. В.
  Современные тенденции в повышении качества традиционного творога [Текст] / Д. В. Зенина // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 46-47.
• Совершенствование технологий свежего Осетинского сыра [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко, О. И. Егоров // Переработка молока. — 2013. — № 11 (170). — С. 10-13. — Библиогр. : с. 13.
• Замораживание сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко, А. Б. Маремшаов ; А. Н. Капленко [и др.]. — С. 41-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Колесникова, Світлана Савівна
  Сироробство: традиційні та нові технології [Текст] : навч. посібник / С. С. Колесникова, А. О. Бовкун ; Нац.ун-т харч. технол., Ін-т післядипломної освіти. — Київ : ІПДО НУХТ, 2007. — 44 с.
• Кулешова, М. Ф.
  Хранение масла и сыра на базах и холодильниках [Текст] / М. Ф. Кулешова, П. Г. Щербаков. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 96 с. — (Сер. Библиотека рабочего).
• Замораживание, хранение и дефростация сычужных сыров [Текст] / С. В. Кучеренко, Н. П. Захарова, О. В. Лепилкина, Н. Ю. Соколова // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 6. — С. 31-32.
• Зависимость качества сычужных и плавленых сыров от низкотемпературного хранения [Текст] / С. В. Кучеренко, Н. П. Захарова, И. Т. Смыков, Н. Ю. Соколова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 34-36.
• Лебро, Д.
  Буратта [Текст] / Д. Лебро // Saveurs. — 2017. — № 9. — С. 48-50.
• Масліков, М. М.
  Вироблення твердих сирів [Текст] / М. М. Масліков // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С. 56-57.
• Мордвинова, В. А.
  Качество и хранимоспособность продуктов сыроделия : основные факторы [Текст] / В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 9-11.
• Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов [Текст] / В. А. Мордвинова, О. В. Лепилкина, И. Л. Остроухова, А. В. Самойлов // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 31-33.
• Орлова, Е. А.
  Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров [Текст] / Е. А. Орлова, В. А. Мордвинова, Г. М. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 12-14.
• Остроумов, Л. А.
  Основные характеристики состояния воды в крупноблочных замороженных сырах [Текст] / Л. А. Остроумов, И. В. Буянова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 27-28. — Библиогр. в конце ст.
• Поліщук, Г. Є.
  Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Пономарев, А. Н.
  Изучение хранимоспособности творога, обогаченного "ORIGANOX WS" [Текст] / А. Н. Пономарев, А. А. Мерзликина // Переработка молока. — 2011. — № 1 (135). — С. 58-59.
• Роздов, И. А.
  Увеличение сроков хранения мягких и рассольных сыров в новой упаковке [Текст] / И. А. Роздов, Е. А. Большакова Е. А. Орлова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 33-34.
• Роздов, И. А.
  Аспекты хранения сыров в модифицированной атмосфере и под вакуумом [Текст] / И. А. Роздов, Е. А. Орлова, Е. А. Большакова // Переработка молока. — 2011. — № 7 (141). — С. 30-31.
• Роздов, И. А.
  Модифицированная атмосфера в обеспечении качества фасованных сыров [Текст] / И. А. Роздов, Е. А. Орлова, Е. А. Большакова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 45-46.
• Роздов, И. А.
  Способы увеличения сроков хранения сыров [Текст] / И. А. Роздов, Е. А. Орлова, Е. А. Большакова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — С. 20-23.
• Рябченко, Н. О.
  Зміна зв'язаної і вільної води під час зберігання розсільних сирів [Текст] / Н. О. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 30-31. — Бібліогр. : с. 31.
• Свириденко, Г. М.
  Поверхностная порча сыров как критерий их хранимоспособности [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова, В. А. Мордвинова // Переработка молока. — 2012. — № 9 (153). — С. 64-66.
• Выбор режимов хранения плавленого сырного продукта [Текст] / Н. Ю. Соколова, Е. А. Водолазская, Г. М. Свириденко и др. // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 31-34.
• Влияние подвижности воздушной среды на процесс созревания и хранения сыра [Текст] / В. П. Соломин, П. С. Матвеенко, С. М. Гордиенко, А. М. Ильченко // Пищевая промышленность. — 1974. — Вып. 19. — С. 40-43.
• Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
• Федотова, А. В.
  Защитное покрытие "Полисвэд" для твердых сычужных сыров [Текст] / А. В. Федотова, А. Г. Снежко, А. Н. Штыков // Сыроделие. — 2000. — № 4. — С. 33.