• Класифікатори
• 641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

641.1 Продукти харчування, їхні властивості та харчова цінність

Документи:

• Fibregum -пищевое растворимое диетическое волокно, идеально подходящее для применения в разнообразных продуктах питания [Текст] // Пищевая промышленность. — 2004. — № 11. — С. 80.
• Виробництво харчових продуктів з картоплі [Текст] // Харчова промисловість. — 1963. — № 3. — С. 90-94.
• Властивості води в харчових продуктах [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. М. Чернова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 45 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Методичні рекомендації до виконання випускної кваліфікаційної роботи [Електронний ресурс] [Текст] : для здобуття освіт. ступ. "Магістр" за освіт.-проф. програмою "Технології аюрведичних харчових продуктів" спец. 181 "Харчові технології" ден. форми навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, Н. М. Кравчук, В. В. Польовик, І. М.Силка, В. М. Михайленко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 40 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Новые физические методы обработки пищевых продуктов [Текст] : Доклады и сообщения к всесоюзной конференции по обработке пищевых продуктов / Под ред. И.С. Павлова. — К. : Гос. изд-во техн. л-ры УССР, 1963. — 381 с.
• Овощные и фруктовые рецепты [Текст] / Под ред. М.С.Шапиро. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 95 с.
• Питание для всех [Текст] / Под ред. А.И. Кочерги. — 6-е изд. — К. : Реклама, 1986. — 302 с.
• Питание для всех [Текст] / Под ред. А.И. Кочерги. — Изд. 4-е, перераб. и доп. — К. : Реклама, 1982. — 336 с.
• Питание для всех [Текст] / Под ред. А.И. Кочерги. — К. : Реклама, 1978. — 295 с.
• Создавать будущее - значит всерьез заниматься настоящим ! [Текст] // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 70.
• Текстура продукта - ключ к благосклонности покупателя [Текст] : Тенденции развития покупательского рынка // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 7 (82). — С. 58-60.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : справочник. Кн.2 : Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. И. М. Скурихина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1987. — 360 с.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст]. Кн. 2 : Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов органических кислот и углеводов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1987. — 360 с. — рекомендовано кафедрою.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справочник. Кн. 1 : Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1987. — 224 с.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справ. таблицы содержания основных пищ. в-в и энергетической ценности блюд и кулинар. изд. / Под ред. И.М. Скурихина, И.М. Шатерникова. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 328 с.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. А.А. Покровского. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 228 с.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 247 с.
• Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Матиящук, Г. С.Пастух; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 29 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Матиящук, Н. П. Бондар, А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 69 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Хімія і технологія сировини в ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : Н. П. Бондар, Ю. А. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 49 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. П. Бондар, О. В. Лисий, Ю. А. Ковтун, О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 122 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Матиящук, А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 18 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Mikrobiota of instant and its change during storage [Текст] / M. Mardar, M. Stateva, A. Yegorova et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 114-121. — Bibliogr. : p. 119-121.
• Совершенствование системы контроля безопасности и качества алкогольной продукции [Текст] / И. М. Абрамова, В. Б. Савельева, В. А. Поляков, Н. М. Сурин // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.53-55.
• Агеева, Н. М.
  Обеспечение качества и безопасности винодельческой продукции - важнейшая государственная задача [Текст] / Н. М. Агеева, Т. И. Гугучкина, И. В. Оселедцева // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.50-52.
• Алексеева, Е. В.
  Взаимосвязь качества пищевой продукции с концепцией качества жизни [Текст] / Е. В. Алексеева // Пищевая промышленность. — 2007. — № 10. — С.78-79.
• Алешина, Л. М.
  Изучение влияния сортовых особенностей, условий выращивания и некоторых технологических факторов на кулинарные свойства и пищевую ценность картофеля [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. М. Алешина ; Л. М. Алешина ; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1967. — 20 с.
• Антипов, С. Т.
  Влияние значений напряженности єлектромагнитного поля на процесс диєлектрической сушки семян кориандра [Текст] / С. Т. Антипов, Е. А. Ширшов, Д. А. Казарцев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 9. — С. 50-51.
• Арсиненко, Наталія Олексіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Арсиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Арсиненко, Наталія Олексіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Арсиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 20 с.
• Арсиненко, Наталія Олексіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. О. Арсиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 240 с.
• Исследование тиксотропных свойств майонеза [Текст] / Ю. М. Березовский, В. Н. Андреев, А. С. Гаврикин, В. Ю. Шпаков // Масложировая промышленность. — 2010. — № 4. — С. 32-34.
• Березовский, Ю. М.
  Роль вискозометрических методов в исследовании свойств пищевых дисперсных систем [Текст] / Ю. М. Березовский, Ю. А. Калошин, В. Н. Андреев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 6. — С. 20-24.
• Бовкун, А.
  Функціональні властивості білків сироватки для дитячих продуктів [Текст] / А. Бовкун // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 11(351). — С.16-17.
• Богатырев, А. Н.
  Научный подход к обеспечению продовольственной безопасности [Текст] / А. Н. Богатырев, Н. Ю. Степанова // Пищевая промышленность. — 2016. — № 7. — С. 12-15. — Библиогр. в конце ст.
• Божков, А. И.
  Качество воды и сохранение функционального ирезерва организма [Текст] / А. И. Божков, Е. М. Климова // Вода і водоочисні технології. — 2008. — № 1 (25). — С. 37-42.
• Бондар, Н. П.
  Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Н. П. Бондар, А. В. Мурзін, О. В. Матиящук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 143 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Бременер, Соломон Михайлович
  Витамины в домашнем питании [Текст] / С. М. Бременер. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 71 с.
• Виркус, А. Ю.
  Исследование изменений жирнокислотного состава и некоторых физико-химических показателей подсолнечного рафинированного масла и его смесей под влиянием термического фактора [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Ю. Виркус ; Московский ин-т народн. хозяйства им. Г.В. Плеханова. — М., 1966. — 15 с.
• Всесоюзная научно-техническая конференция.
  Разработка комбинированных продуктов питания (медико-биологические аспекты, технология, аппаратурное оформление, оптимизация) [Текст] : Тезисы докладов. Раздел І / Всесоюзная научно-техническая конференция. — Кемирово, 1991. — 238 с.
• Всесоюзная научно-техническая конференция.
  Разработка комбинированных продуктов питания (медико-биологические аспекты, технология, аппаратурное оформление, оптимизация) [Текст] : Тезисы докладов. Раздел ІІ / Всесоюзная научно-техническая конференция. — Кемирово, 1991. — 127 с.
• Всесоюзная научно-техническая конференция.
  Разработка комбинированных продуктов питания (медико-биологические аспекты, технология, аппаратурное оформление, оптимизация) [Текст] : Тезисы докладов. Раздел ІІІ-а / Всесоюзная научно-техническая конференция. — Кемирово, 1991. — 175 с.
• Всесоюзная научно-техническая конференция.
  Разработка комбинированных продуктов питания (медико-биологические аспекты, технология, аппаратурное оформление, оптимизация) [Текст] : Тезисы докладов. Раздел ІІІ-б / Всесоюзная научно-техническая конференция. — Кемирово, 1991. — 170 с.
• Гарнага, К. С.
  Определение количества жиров в кулинарных изделиях [Текст] : Научные записки. / К. С. Гарнага. — Вып.3. — Львов : Укр. ин-т сов. торговли, 1947. — 10 с. — (Товароведение).
• Теплофизические характеристики пищевых продуктов и материалов [Текст] : Справ. пособие / А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская, В. С. Уколов ; Под ред. А.С. Гинзбурга. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 223 с.
• Горбач, Олександр Ярославович
  Розробка технології варених ковбасних виробів з комплексом тваринних білків і харчових волокон [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. Я. Горбач ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 22 с.
• Горбач, Олександр Ярославович
  Розробка технології варених ковбасних виробів з комплексом тваринних білків і харчових волокон [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. Я. Горбач ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 187 с.
• Горбач, Олександр Ярославович
  Розробка технології варених ковбасних виробів з комплексом тваринних білків і харчових волокон [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. Я. Горбач ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Гугучкина, Т. И.
  Контроль потребительской безопасности консервированных виноградных соков, предназначеных для детского питанияия [Текст] / Т. И. Гугучкина, М. В. Антоненко, О. П. Преснякова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.46-47.
• Гусева, М. С.
  На Одесском заводе пищевых концентратов [Текст] / М. С. Гусева // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №6. — С. 13.

1   2    3