• Класифікатори
• заморожування, замораживание, Freezing

заморожування м’яса, замораживание мяса

Документи:

• Процессы охлаждения и замораживания мясных продуктов [Текст] / Мин-во мясной и молочной пром-сти СССР. — М., 1970. — 36 с.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 3. — С. 43-45.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 5. — С. 44-46.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 7. — С. 41-43.
• Ильинский, Дмитрий Николаевич
  Исследование камер для поточного замораживания мяса на производственных холодильниках [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.04.03 / Д. Н. Ильинский ; Одес. технол. ин-т холод. пром-ти. — О., 1973. — 28 с.
• Калитенко, С.
  Рекомендації з вибору випарників та конденсаторів [Текст] / С. Калитенко // Холод. — 2008. — № 1. — С.22-27.
• Калюнов, В. С.
  Системы быстрого замораживания птицы и мяса в блоках [Текст] / В. С. Калюнов // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 47-48.
• Ковальков, В. П.
  Теплофизические проблемы замораживания мяса. Расчеты продолжительности замораживания мяса и их обоснование [Текст] : обзор / В. П. Ковальков. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1975. — 35 с.
• Курзина, М. Н.
  Международный форум VIV Russia: "Feed to Meat" [Текст] / М. Н. Курзина // Пищевая промышленность. — 2004. — № 7. — С. 108-109.
• Кушнир, Ю.
  Вымерзание воды и его влияние на структуру тканей [Текст] / Ю. Кушнир // Мясной бизнес. — 2006. — № 6. — С.34-35.
• Мазуренко, Александр Григорьевич
  Теплометрия процесса замораживания блоков мяса в плиточных аппаратах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. Г. Мазуренко ; КТИПП. — К., 1982. — 17 с.
• Мазуренко, А. Г.
  Теплометрия процесса замораживания блоков мяса в плиточных аппаратах [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. Г. Мазуренко ; Киев. технол. ин-ут пищ. пром-сти (Киев). — К., 1982. — 211 с.
• Масліков, М. М.
  Способи холодильного оброблення м'яса птиці [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 5. — С. 52-54.
• Масліков, М. М.
  Способи холодильного оброблення м'яса птиці [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2010. — № 9. — С. 22-23.
• Масліков, М. М.
  Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 8. — С. 64-66.
• Новиков, Илья
  Повышение эффективности технологической цепи замораживание мяса [Текст] / И. Новиков // Мясные технологии. — 2013. — № 7. — С. 29.
• Овчинников, С. М.
  Влияние замораживания и размораживания говядины на степень высвобождения ферментов клеточных органелл [Текст] / С. М. Овчинников, А. Н. Габараев, О. Е. Овчинникова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 8. — С. 22-23.
• Поляк, Е.
  Заморожування та охолодження харчових продуктів [Текст] / Е. Поляк // Холод. — 2007. — № 4. — С.38-40.
• Стефанович, В.
  Прискорене охолодження яловичини [Текст] / В. Стефанович, В. Бєлий, О. Дзюб // Харчова і переробна промисловість. — 1991. — № 3(141). — С. 18.
• Федоренко, Н.
  Холодное мясо: виды, методы, свойства [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело. — 2010. — № 10. — С.26-28.
• Чуклін, С. Г.
  Впровадження однофазного методу заморожування і універсальної системи охолодження в камерних м'ясоморозилках [Текст] / С. Г. Чуклін, І. Г. Чумак // Харчова промисловість. — 1961. — № 4. — С. 19-23.
• Влияние замораживания на функционально-технологические свойства мясных систем [Текст] / А. А. Шарпе, Н. Г. Азарова, Е. Д. Янковая, А. А. Близнюк // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.12-14.
• Янчева, М. О.
  Вивчення властивостей гідроколоїдів під час процесу заморожування-розморожування [Текст] / М. О. Янчева, В. А. Большакова, Т. С. Желєва // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 16. — С. 42-45. — Бібліогр. в кінці ст.
• Янчева, М.
  Вплив заморожування на білкову складову та мікроструктуру м'ясних систем [Текст] / М. Янчева, Т. Желєва // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 33-37. — Бібліогр. в кінці ст.