• Класифікатори
• жир...

жирність, жирность

Документи:

• Загальні технології харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. напр. підготов. "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. В. Чепель, А. В. Тимчук, О. В. Гулак, А. В. Згурський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2013. — 103 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Общественная экспертиза качества [Текст] // Управление качеством. — 2013. — № 4. — С. 12-13.
• Функциональное пищевое волокно ''Цитри- Фай'' в спредах пониженной жирности [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 49.
• Winkler, I.
  Souring dynamics of the milk samples with different fat content [Текст] / I. Winkler, M. Opaet // Food and Environment Safety. — 2016. — Volume XV, Issue 3. — P. 255-258. — Bibliogr. : p. 258.
• Особенности технологии выработки эмульсионных продуктов пониженной жирности [Текст] / Е. Ю. Агаркова, В. Г. Будрик, О. А. Алянчикова и др. // Переработка молока. — 2013. — № 11 (170). — С. 30-32. — Библиогр. : с. 32.
• Эмульсионные продукты пониженной жирности [Текст] / Е. Ю. Агаркова, В. Г. Будрик, С. Е. Димитриева и др. ; Е. Ю. Агаркова [и др.]. — С. 71-72.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Технологічні аспенкти якості продуктів нового покоління [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С.30-32.
• Бенсона, М. И.
  Усовершенствованный сепаскоп [Текст] / М. И. Бенсона // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №4. — С. 37-38.
• Веселовская, Н. С.
  Нормализация смеси при производстве жирного творога с учетом содержания белка [Текст] / Н. С. Веселовская // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 8. — С. 3-6.
• Вышемирский, Ф. А.
  Сливочное масло пониженной жирности [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова, Г. П. Терешин // Молочная промышленность. — 2000. — № 10. — С. 21-22. — Библиогр. в конце ст.
• Ассортимент сливочного масла в соответствии с запросом времени [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова, Е. Ф. Канева, М. В. Оборина // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.34-36.
• Губина, И. В.
  Функциональное пищевое волокно "Цитри- Фай" в эмульсионных продуктах пониженной жирности [Текст] / И. В. Губина // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 9 (138). — С. 20-21.
• Губина, И. В.
  Функциональное пищевое волокно "Цитри-Фай" в спредах пониженной жирности [Текст] / И. В. Губина // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 48.
• Губина, И. В.
  Функциональное пищевое волокно "Цитри-Фвй" в спредах пониженной жирности [Текст] / И. В. Губина // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 9 (126). — с. 18-19.
• Губина, И. В.
  Функционаальное пищевое волокно "Цитри-Фай" в спредах пониженной жирности [Текст] / И. В. Губина // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.47.
• Губина, Ирина
  Цитри-Фай в спредах пониженной жирности [Текст] / И. Губина // Переработка молока. — 2013. — № 9(168). — С. 46.
• Ершова, Л. П.
  Сепараторы и установки для высокожирных сливок [Текст] / Л. П. Ершова // Переработка молока. — 2013. — № 7(166). — С. 45.
• Вплив культур білої плісені на біохімічні показники сирів з різним складом жирової фази [Текст] / Ц. О. Король, Я. Ф. Жукова, С. С. Петрищенко, Г. С. Чуманська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 3. — С. 19-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мартынов, А. В.
  Анализ ассортимента по жирности готовой продукции [Текст] / А. В. Мартынов // Молочная промышленность. — 2000. — № 6. — С. 16-17.
• Мельников, П. Т.
  Рациональная схема нормализации молока [Текст] / П. Т. Мельников // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №6. — С. 7-9.
• Михельсон, Э. А.
  Нормализация жирности сыров по белковому титру [Текст] / Э. А. Михельсон, А. А. Дабарс // Пищевая промышленность (маслодельная и сыродельная). — 1961. — № 2. — С. 17-20.
• Млечко, Л. А.
  Вплив зовнішніх факторів на точність результатів аналізів [Текст] / Л. А. Млечко // Молочное дело. — 2008. — № 7 (78). — С. 20-21.
• Николаев, Л. К.
  Вязкостные характеристики творога различной жирности [Текст] / Л. К. Николаев // Молочная промышленность. — 1995. — № 5. — С. 29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ножечкіна, Г. М.
  Нормалізація жирності суміші молока при виробництві сирів із врахуванням вмісту білка в молоці [Текст] / Г. М. Ножечкіна // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.33-35.
• Ножечкіна, Г. М.
  Нормалізація суміші молока при виробництві сирів із врахуванням вмісту білка в молоці [Текст] / Г. М. Ножечкіна // Молочное дело. — 2007. — № 2 (51). — С.33.
• Петров, О. Ю.
  Влияние содержания жира в рационах коров на молочную продуктивность и технологические свойства молока [Текст] / О. Ю. Петров // Молочная промышленность. — 2012. — № 12. — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
• Петрова, С. Н.
  Инновационная разработка - высокожирные маргарины для производства хлебобулочных изделий [Текст] / С. Н. Петрова // Масла и жиры. — 2005. — № 11 (57). — С. 5.
• Темираев, Р. Б.
  Эколого-пищевая ценность продуктов [Текст] / Р. Б. Темираев, Л. И. Ананиади // Молочная промышленность. — 2003. — № 12. — С. 21-22.
• Топникова, Е. В.
  Отечественные эмульгаторы для выработки сливочного масла пониженной жирности и спредов [Текст] / Е. В. Топникова, А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 3. — С. 12-15.
• Фокина, Н. З.
  О нормировании сырья [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2005. — № 10. — С. 38-40.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка. Сливки питьевые [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2006. — № 11. — С.40-42.
• В помощь начинающим сыроделам [Текст] / А. Г. Храмцов, С. А. Рябцева, М. А. Трудова и др. // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 32-34.
• Шафран, А. М.
  Таблицы пересчета молока различной жирности в однопроцентное [Текст] / А. М. Шафран. — М. : Колос, 1965. — 200 с.