• Класифікатори
• Дж

джем

Документи:

• Джем-сейшен [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 9. — С. 76-79.
• Как у бабушки [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 7 (138). — С. 26-27.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 8. Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації для викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Дущак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 58 с. — каф. технології консервування.
• Мода на бекон [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 9. — С. 48-49.
• Начинки- серце виробу [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — С. 28.
• Правила бутерброда [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 9. — С. 70-71.
• Солнце в банке [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 9. — С. 115.
• Технології овочевих та фруктових консервів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 119 с. — каф. технології консервування.
• Бачинська, Я. О.
  Використання БАР рослинного походження для розширення асортименту джемів функціонального призначення [Текст] / Я. О. Бачинська, Н. О. Буйнова. — С. 131-132.
• Бурдун, Н. И.
  Обогатились новыми знаниями и идеями [Текст] : [семинар "Джемы, конфитюры, фруктовые приготовления и термостабильные фруктовые начинки", 6-7 окт. 2011 г., г. Санкт-Петербург] / Н. И. Бурдун // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 30-31.
• Бурдун, Н. И.
  Профессионалы пополнили знания [Текст] : [семинар, 6-7 окт. 2011 г., г. Санкт-Петербург] / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. — 2011. — № 12. — С. 64-65.
• Виробництво та використання пектинів у харчовій промисловості (фруктові препарати, консерви, мармелади, джеми, желе, йогурти, пасти, соуси, кетчупи, компоти, десерти, напої) [Текст] : Навч. посіб. / І. С. Гулий, М. П. Купчик, Є. С. Богданов та ін. ; За ред. І.С. Гулого, М.П. Купчика. — Х. : Шуста А.І., 2001. — 120 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7882-06-3.
• Даценко, А.
  Конфитюры [Текст] / А. Даценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 14-15.
• Дедоша, С. Н.
  Империя джема [Текст] / С. Н. Дедоша // Кондитерское производство. — 2005. — № 2. — С. 28.
• Дубинин, В.
  Джемы и конфитюры в деталях [Текст] / В. Дубинин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.42-43.
• Дубинин, В.
  Джемы и конфитюры в деталях [Текст] / В. Дубинин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 47-48.
• Дубініна, А. А.
  Оцінка кольору продукції з рослинної сировини за допомогою СФ-методу [Текст] / А. А. Дубініна, Т. В. Щербакова, Г. А. Селютіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 429-435. — Бібліогр.: с. 434-435.
• Заморська, Ірина Леонідівна
  Теоретичне обґрунтування і розроблення технологій зберігання та консервування ягід суниці садової [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / І. Л. Заморська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1 CD-R.
• Заморська, Ірина Леонідівна
  Теоретичне обґрунтування і розроблення технологій зберігання та консервування ягід суниці садової [Текст] : дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.13 / І. Л. Заморська ; Уманський нац. ун-т садівництва, Нац. ун-т харч. технол. — Умань, 2018. — 553 с.
• Заморська, Ірина Леонідівна
  Теоретичне обґрунтування і розроблення технологій зберігання та консервування ягід суниці садової [Текст] : автореф. дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / І. Л. Заморська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 41 с.
• Заморська, І. Л.
  Якість харчових продуктів з ягід суниці садової [Текст] / І. Л. Заморська, О. В. Смілянець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 1. — С. 153-160.
• Зыбин, М.
  Новые пектины компании CPkelco для производства фруктово-ягодных джемов, наполнителей и термостабильных начинок [Текст] / М. Зыбин // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2013. — № 1. — С. 20-21.
• Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів [Текст] : підручник / К. В. Калайда, Л. Ю. Матенчук, В. М. Найченко та ін. ; Уман. нац. ун-т садівництва, Тавр. держ. агротехнол. ун-т. — Мелітополь : Люкс, 2017. — 291 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7218-30-1.
• Левгерова, Н. С.
  Влияние сортовых особенностей и вида переработки на сохранность аскорбиновой кислоты в консервах из смородины черной [Текст] / Н. С. Левгерова, Е. С. Салина, С. Д. Князев // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 78-86. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технология переработки растениеводческой продукции [Текст] : учебник / Н. М. Личко, В. Н. Курдина, Е. М. Мельников и др. ; под ред Н. М. Личко. — М. : КолосС, 2008. — 583 с. — ISBN 978-5-9532-0440-8.
• Наливайко, Н.
  Что же может показать экспертиза качества начинок плодово-ягодных кондитерских изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 3-5. — Окончание в след. номерах.
• Наливайко, Н.
  Что же может показать экспертиза качества начинок плодово-ягодных кондитерских изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 46-52. — Продолжение, нач. в следующем №.
• Осипов, А. А.
  Применение загустителей и стабилизаторов при производстве джемов и других фруктово-ягодных продуктов [Текст] / А. А. Осипов // Пищевая промышленность. — 2007. — № 4. — С.52-53.
• Осипов, А. А.
  Применение загустителей и стабилизаторов при производстве джемов и других фруктово-ягодных продуктов [Текст] / А. А. Осипов // Кондитерское производство. — 2007. — № 4. — С. 20-21.
• Фитоджемы с растительными экстрактами [Текст] / Т. В. Парфенова, Л. А. Коростылева, Л. А. Текутьева и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 72-73. — Библиогр.: с. 73.
• Першина, О. Н.
  Сравнительный анализ эффективности водоудерживающих добавок в производстве термостабильного фруктового джема [Текст] / О. Н. Першина, В. А. Помозова // Пищевая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 20-23. — Библиогр. в конце ст.
• Попова, Н. В.
  Дослідження якості та оптимізація компонентного складу збагаченої начинки сирка в білковій глазурі [Текст] / Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 153-162. — Бібліогр. в кінці ст.
• Попова, Н. В.
  Удосконалення рецептури збагачених глазурованих сирків з начинкою [Текст] / Н. В. Попова, В. В. Ткаченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 3. — С. 224-230. — Бібліогр. в кінці ст.
• Научно-практические аспекты производства джемов [Текст] / З. А. Троян, Л. В. Лычкина, Н. В. Юрченко, Н. Н. Корастилева // Пищевая промышленность. — 2009. — № 7. — С.46-47.
• Хабазова, Надежда
  Разговоры про варенье улучшают настроенье [Текст] = Russian jam market : Обзор российского рынка джемов / Н. Хабазова // Российский продовольственный рынок. — 2012. — № 1 (127). — С. 14-18.
• Цвек, Дарія Яківна
  Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
• Широков, Евгений Петрович
  Хранение и переработка плодов и овощей [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Широков, Ю. В. Волосов. — М. : Колос, 1972. — 335 с. — (Учеб. и учеб. пособия для сред. с.-х. учеб. заведений).
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 8. Технології зберігання, консервування та переробки плодів та овочів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. В. Шутюк, Т. М. Левківська, К. В. Рубанка, О. В. Дущак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 148 с. — каф. технології консервування.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 8. Технології зберігання, консервування та переробки плодів та овочів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. В. Шутюк, Т. М. Левківська, К. В. Рубанка, О. В. Дущак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 107 с. — каф. технології консервування.