камедь
Підтеми:
Документи:
- Raichuk, Nina
Technology features of using gums in a creation of gel bases [Текст] / N. Raichuk, O. Podobiу // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 3. — P. 531-540. — Bibliogr. : p. 239-240.
- Комп'ютерне моделювання процесу прогрівання тістової заготовки для виготовлення лавашу, збагаченого харчовими добавками [Текст] / О. Ю. Бруква, С. І. Блаженко, Є. М. Бабко, В. В. Олішевський // Харчова промисловість. — 2023. — Вип. 33-34. — С. 98-105.
- Глушков, О. А.
Вплив гідроколоїдів на функціонально-технологічні властивості заморожених м'ясних систем [Текст] / О. А. Глушков, Т. В. Іодко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.117-119.
- Дорожкина, Т. П.
Функциональные ингредиенты для продуктов масложировой отрасли [Текст] / Т. П. Дорожкина // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.18-19.
- Касьянова, Надія Олександрівна
Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.08.04 / Н. О. Касьянова ; НУХТ. — К., 2006. — 20 с.
- Касьянова, Надія Олександрівна
Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.08.04 / Н. О. Касьянова ; НУХТ. — К., 2006. — 220 с.
- Кирьянова, А. А.
Использование гидроколлоидов в пищевом производстве [Текст] / А. А. Кирьянова, И. Л. Корецкая // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С. 36-39.
- Кирьянова, А. А.
Использование гидроколлоидов в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. А. Кирьянова, И. Л. Корецкая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 4 (25). — С. 38-40.
- Кушнир, Ю.
Камедь ксантана и крохмалы в майонезах [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 9 (18). — С. 41.
- Кушнир, Ю.
Подробно о стабилизаторах: камедь и крахмал [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 9 (18). — С. 28-29.
- Оболкіна, В. І.
Застосування гуміарабіка при створенні нових технологій цукристих крндитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Т. В. Каліновська, М. С. Фасолько // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 1 (24). — С. 28-29.
- Пантифолова, Мария
Оптимальная замена гуара [Текст] / М. Пантифолова // Масла и жиры. — 2012. — № 6 (136). — С. 14-15.
- Рябуха, В. Ю.
Влияние условий среды на эффективную вязкость растворов камедей [Текст] / В. Ю. Рябуха, М. Ю. Тамова, Н. Т. Шамкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.118-119.
- Семак, Т.
Изготовляем помадные массы, лозинджис, кашу и "таблетки" [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 36-37.
- Сімахіна, Галина Олександрівна
Технологія природних харчових сорбентів [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / Г. О. Сімахіна, С. А. Бажай-Жежерун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 250 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-325-4.
- Ферт, К.
Выбор и использование гидроколлоидов [Текст] / К. Ферт // Пищевая промышленность. — 2008. — № 10. — С.76-78.
- Юрчак, В.
Спільне використання поверхнево-активних речовин та камедей рослинного походження уповільнює черствіння хліба [Текст] / В. Юрчак, С. Паливода, С. Волошин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С. 36-39.
|
