камедь ксантану, камедь ксантана, камедь ксантанова, ксантанова камедь, Xanthan gum
Документи:
- Dorokhovych, V.
The use of corn and tapioca starch in the production of low-protein cookies for patients with phenylketonuria [Текст] = Використання кукурудзяного та тапіокового крохмалю у виробництві низькобілкового печива для хворих на фенілкетонурію / V. Dorokhovych, M. Hrytsevich // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 3. — Р. 144-153.
- Effects of the addition of xanthan gum and rice flour to maize starch on quality of gluten-free biscuit [Текст] = Вплив додавання ксантанової камеді та рисового борошна до кукурудзяного крохмалю на якість безглютенового печива / M. Juki?, D. K. Komleniс, G. Nakov et al. // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 1. — Р. 124-142.
- Аймесон, Алан
Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи [Текст] : пер. с англ. / А. Аймесон. — Санкт-Петербург : Профессия, 2012. — 408 с. — ISBN 978-5-904757-26-7.
- Взоров, А. Л.
Пищевые добавки фирмы The NutraSweet Kelco Company [Текст] / А. Л. Взоров, В. А. Никитков, А. Н. Жгун // Молочная промышленность. — 1998. — № 2. — C. 19-20.
- Грищенко, Анна Миколаївна
Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. тех. наук: 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 1CD-R.
- Грищенко, Анна Миколаївна
Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 20 c.
- Грищенко, Анна Миколаївна
Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Текст] : дис. ... канд. тех. наук : 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 222 c.
- Макаренко, В.
Фізико-хімічні властивості м'ясних напівфабрикатів під дією полісахаридів [Текст] / В. Макаренко, О. Штонда // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 6. — С. 22-24. — Бібліогр. кінці ст.
- Чугунова, О. В.
Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного полуфабриката [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина, Д. С. Мысаков // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
|
