• Класифікатори
• вироби, изделия

вироби м'ясні, изделия мясные

Документи:

• К вопросу о новых национальных стандартах [Текст] // Мясной бизнес. — 2006. — № 10 (50). — С.24-25.
• Мясные блюда [Текст] // Питание и общество. — 2014. — № 2. — С. 21.
• Натуральные пищевые добавки - ресурс повышения качества и сбалансированности мясных изделий [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 2. — С.48.
• Пищевые волокна бамбука как элемент здорового питания [Текст] // Мясное дело. — 2008. — № 8. — С. 12.
• Пищевые волокна: JustFiber [Текст] // Мясное дело. — 2007. — № 10. — C.40-41.
• Продукты халяль - растущий сегмент рынка [Текст] // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 12.
• Ресторан "Смородина" [Текст] // Рестораторъ. — 2012. — № 7-8. — С. 8.
• Самый востребованиый продукт [Текст] : Исследование рынка мясных деликатесов // Мир продуктов. — 2014. — № 9 (108). — С. 28-32.
• Технология за рубежом: многосторонний белок оптимизирует процесс переработки мяса [Текст] // Мясной бизнес. — 2006. — № 10 (50). — С .42.
• Увеличение срока годности и пищевая безопасность мясных продуктов [Текст] // Мясное дело. — 2008. — № 2. — С.10.
• Шницель по-чешски [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 18.
• Алиева, Э. Д.
  Органолептическая оценка качества мясных фаршевых полуфабрикатов [Текст] / Э. Д. Алиева, В. В. Березина // Пищевая промышленность. — 2007. — № 2. — С.38-39.
• Арефьева, А.
  Все о мясе [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2014. — № 3. — С. 18. — Продолжение, начало в № 1-2 2014 г.
• Архипова, А. Н.
  Натуральные пищевые красители для мясной и молочной промышленности [Текст] / А. Н. Архипова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 1. — С. 12-13.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Старые песни о главном или современные принципы разработки рецептур мясных изделий [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С. 36-40.
• Иммобилизация защитных культур для биоконсервации термически обработанных мясных изделий [Текст] / Е. А. Баранова, В. В. Хорольский, Н. Г. Машенцева, А. В. Бухаров // Пищевая промышленность. — 2009. — № 10. — С.54-56.
• Новая технология производства цельномышечных изделий из свинины [Текст] / А. А. Брацихин, А. А. Борисенко, Л. А. Борисенко, Н. А. Виноградова // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 32-35. — Библиогр.: с. 35.
• Васильева, А. Г.
  Химический состав и потенциальная биологическая ценность семян тыквы различных сортов [Текст] / А. Г. Васильева, И. А. Круглова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.30-33.
• Вербицкий, С. Б.
  Охлажденные мясные полуфабрикаты [Текст] / С. Б. Вербицкий // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 61-63. — Библиогр. : с. 63.
• Воликова, Л.
  Копчение: процесс изотовления мясопродукции [Текст] / Л. Воликова // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С.84-85.
• Гарбуз, Віктор Григорович
  Розробка технології мясних виробів з використанням зернових культур [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. Г. Гарбуз ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2007. — 13 с.
• Гатько, Н. Н.
  Влияние введения полифосфатов на мясные рубленные изделия [Текст] / Н. Н. Гатько, А. Г. Варламова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.28-29.
• Гнипа, А. М.
  Обоснование темпов развития и структуры производства мясных продуктов в Украинской ССР [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.21 / А. М. Гнипа ; КТИПП. — К., 1987. — 23 с.
• Горбатов, А. В.
  Структурно-механические свойства мясных продуктов [Текст] / А. В. Горбатов, И. А. Рогов ; Центральный ин-т научно-технической информации пищ. пром-сти м-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 48 с.
• Губина, Г.
  Вам легко говорить... [Текст] / Г. Губина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 10-11.
• Жаринов, А. И.
  Термическая обработка мясных изделий [Текст] / А. И. Жаринов // Мясные технологии. — 2011. — № 1 (97). — С. 28-33.
• Соевый белковый обогатитель в пищевых продуктах [Текст] / С. Б. Иваницкий, С. В. Назаренко, В. Б. Харченко и др. // Пищевая промышленность. — 1997. — № 2. — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
• Камсуліна, Н. В.
  Використання гідроколоїдів у технологіях м'ясних продуктів [Текст] / Н. В. Камсуліна, О. Є. Москалюк // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 23-24.
• Кишенько, І. І.
  Дослідження термогравіметричних властивостей цільном'язових м'ясопродуктів [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Іванов, О. П. Донець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 48. — С. 124-127. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, І. І.
  Удосконалення технології солених м'ясних виробів з використанням функціонально-технологічних сумішей [Текст] / І. І. Кишенько, І. В. Мусієнко // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 24-27.
• Коваленко, Валентина Олексіївна
  Наукові основи технології переробки м"ясної сировини з використанням ферментних препаратів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра екон. наук : 05.18.16 / В. О. Коваленко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2009. — 33 с.
• Розробка параметрів ферментативного протеолізу колагеномісткої сировини колагеназою [Текст] / В. О. Коваленко, Л. О. Чернова, О. Г. Дьяков, О. В. Москаленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.378-383.
• Козак, В.
  Ветиринарно- санітарні вимоги до технології переробки м'яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. — 2007. — № 7. — С.56-59.
• Конюхов, Г.
  Докторский ростбиф [Текст] / Г. Конюхов // Гастрономъ. — 2015. — № 10 (164). — С. 19.
• Кроха, Н.Г.. Геворкян Г.Р.
  Сравнение функциональных свойств белковых соевых препаратов [Текст] / Н.Г.. Геворкян Г.Р. Кроха // Масложировая промышленность. — 2006. — № 6. — С.22-23.
• Производство инновационных изделий из мяса с помощью высокого гидростатического давления (ВГД) [Текст] / Т. Ликерт, М. Бадевин, Д. Альберс и др. // Мясная индустрия. — 2014. — № 1. — С. 42-45.
• Литвиненко, Л.
  Гофрированная оболочка: экономно, выгодно, удобно [Текст] / Л. Литвиненко // Мясной бизнес. — 2004. — № 5 (23). — С. 14-15.
• Маджитов, Дамир Фаритович
  Эта непростая трансглютаминаза... [Текст] : [интервью с генеральным директорм компании "Флора Ингредиентс", к. т. н. Дамиром Фаритовичем Маджитовым] / Д. Ф. Маджитов // Мясные технологии. — 2013. — № 9(128). — С. 36-37.
• Мартинюк, І. О.
  Альтернативні джерела рослинного білка в комбінованих м'ясних виробах [Текст] / І. О. Мартинюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 269-274. — Бібліогр.: с. 273.
• Мачинская, А.
  Операция "тушенка" [Текст] / А. Мачинская // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 6. — С. 18-27.
• Новые пищевые добавки для мясоперерабатывающей промышленности "Компании "Милорд" [Текст] / А. И. Медведев, Н. А. Чулкова, Д. П. Марташов, В. В. Сучков // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2002. — № 2. — С.72--73.
• Мостовая, Иванна
  Стабилизация качественных и визуальных характеристик охлажденных мясных полуфабрикатов [Текст] / И. Мостовая // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 8(105). — С. 34-36.
• Некрасова, Н. Н.
  Перспективы использования молочной деминерализованной сыворотки при производстве мясопродуктов [Текст] / Н. Н. Некрасова, И. А. Евдокимов, В. А. Шипулин // Мясное дело. — 2007. — № 7. — С.43.
• Нечепуренко, Кристина Борисівна
  Технологія виробів м'ясних посічених з використанням термостабільної пружної емульсії на основі натрію альгінату [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / К. Б. Нечепуренко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2018. — 21 с.
• Пальмин, В. В.
  Химическая природа вкуса и аромата мяса и мясопродуктов [Текст] : обзор / В. В. Пальмин, В. А. Гоноцкий. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1967. — 35 с.
• Пасичный, В. Н.
  Использование конины в производстве мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С. 99-101.
• Пасічний, В. М.
  Перспективи виробництва м’ясних продуктів з використанням поглиначів кисню [Текст] / В. М. Пасічний, Ю. В. Желуденко, І. В. Бомко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 17-18.
• Пасічний, В. М.
  Вироби з солоного м'яса. Асортимент. Сировина. Технологія [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2008. — № 11. — С. 42-43.
• Пасічний, В. М.
  Вироби з солоного м'яса. Асортимент. Сировина. Технологія [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.14-15.
• Пасічний, В. М.
  Перспективні напрямки виробництва м'ясних та м'ясо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2007. — № 12. — С. 10-11.

1   2