• Класифікатори
• бор...

борошняні суміші, мучные смеси

Документи:

• Наши фасовочные линии для решения ваших задач [Текст] // Хлебопродукты. — 2014. — № 1. — С. 33.
• Новая мода- подделка хлебопекарных смесей [Текст] // Хлебопродукты. — 2007. — № 11. — С. 50-52.
• Kaprelyants, L. V.
  Biochemical and baking properties of blends graded flour with different wheat milled products including peripheral parts of grain [Текст] / L. V. Kaprelyants, D. A. Zhygunov // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 43-46. — Библиогр.: с. 46.
• Kaprelyants, L. V.
  Effects of bran enzymes on wheat flour quality [Текст] / L. V. Kaprelyants, D. A. Zhygunov, A. P. Petrosyants // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — P. 29-32.
• Анисимова, Л. В.
  Макаронные свойства смесей из овсяной и пшеничной муки [Текст] / Л. В. Анисимова, Л. В. Якушев, Л. И. Кострова // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №7(97). — С.52-53.
• Белявская, И.
  Метод определения состава мучных композитных смесей для хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / И. Белявская, О. Чулюков, Л. Гришина // Хлебопродукты. — 2012. — № 1. — С. 59-61. — Библиогр.: с. 61.
• Березина, Н.
  Разработка состава мучной смеси для заварных ржано-пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 46-47. — Биьлиогр. : с. 47.
• Березина, Н. А.
  Мучная смесь для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с сахаросодержащим порошком из картофеля [Текст] / Н. А. Березина, А. М. Орлова // Хлебопродукты. — 2015. — № 9. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Горбань, Н.
  Зерновые и мучные хлебопекарные смеси для элитных сортов хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С. 14-15.
• Дерканосова, Н. М.
  Применение методов многомерного статистического анализа для оценки потребительских свойств хлебобулочных изделий [Текст] / Н. М. Дерканосова, Г. В. Шуршикова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 23-26. — Библиогр.: с. 26.
• Жигунов, Д. А.
  Многокомпонентные мучные смеси повышенной пищевой ценности [Текст] / Д. А. Жигунов, О. С. Волошенко, Л. В. Капрельянц // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 2(152). — С. 39-41. — Библиогр.: с. 41.
• Жигунов, Д.
  Композиційні борошняні суміші формують за оптимальною рецептурою [Текст] / Д. Жигунов, О. Крошко // Зерно i хлiб. — 2007. — № 3 (47). — С.19.
• Жигунов, Д. А.
  Производство композиционных мучных смесей повышенной пищевой ценности [Текст] / Д. А. Жигунов, О. С. Крошко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.85-87.
• Влияние мучных композитных смесей на показатели качества бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, Е. Котузаки, Н. Кожокарь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.11-15.
• Влияние мучных композиционных смесей на показатели качества бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. МАкарова, Е. Котузаки, Н. Кожокарь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.17-21.
• Кравченко, М.
  Якість кулінарних виробів на основі борошняної суміші з порошком Atherina pontica [Текст] / М. Кравченко, В. Піддубний, І. Данилюк // Товари і ринки. — 2022. — № 2 (42). — С. 104-116. — Бібліогр. в кінці ст.
• Исследование изменения соотношения форм связи влаги в мякише хлеба с мучными композитными смесями [Текст] / Г. О. Маголмедов, Е. И. Пономарева, О. Н. Воропаева, И. В. Кузнецова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 26-27.
• Макарова, Ольга Василівна
  Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі композитних сумішей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів" / О. В. Макарова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2005. — 19 с.
• Мерцалов, А.
  Автоматизированная система расчета оптимальных рецептов помольных [Текст] / А. Мерцалов, В. Новицкий // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 66-68.
• Моргун, В. А.
  Мучные композиционные смеси [Текст] / В. А. Моргун, О. С. Волошенко, Н. З. Москвина // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 3 (43). — С. 15-18. — Библиогр.: с. 18.
• Моргун, В.
  Ячмень - ценный компонент мучных смесей [Текст] / В. Моргун, О. Волошенко, М. Деде // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.3-4.
• Моргун, В.
  У яких же співвідношеннях краще застосовувати борошно круп'яних культур при випіканні хліба підвищенної цінності [Текст] / В. Моргун, Д. Жигунов, О. Крошко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С.46-47.
• Моргун, В. А.
  Композиционные мучные смеси из различных зерновых культур - ценное сырье для хлебопечения [Текст] / В. А. Моргун, О. С. Волошенко // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 3 (39). — С.18-20.
• Назар, М. І.
  Визначення вітамінно-мінерального складу виробів з бісквітного тіста на основі борошняних сумішей і фітокомпозицій [Текст] / М. І. Назар, В. І. Кочерга // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 3 (20). — С. 59-62. — Бібліогр. : с. 62.
• Новицкий, В. О.
  Автоматизированная система расчета оптимальных рецептов помольных смесей [Текст] / В. О. Новицкий, А. Н. Мерцалов // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №11(101). — С.53-54.
• Панкратов, Г. Н.
  Анализ однородности мучных смесей функционального назначения [Текст] / Г. Н. Панкратов, В. А. Бобков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 30-32.
• Пономарева, Е. И.
  Определение аромата хлебобулочных изделий с мучными композиционными смесями [Текст] / Е. И. Пономарева, О. Н. Воропаева, Н. А. Антонова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 5. — С. 35-37.
• Сафонова, Ольга Миколаївна
  Наукове обгрунтування та розроблення технологій борошняних кондитерських і хлібопекарських продуктів з використанням нетрадиційної борошняної сировини [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / О. М. Сафонова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 39 с.
• Тимохина, И.
  моделирование готовых мучных смесей для ржано - пшеничных хлебобулочных изделий сбалансированного минерального состава [Текст] / И. Тимохина, Н. Березина. — С. 9-10.
• Топораш, І. Г.
  Хлібопекарські властивості сумішей твердозерної та м'якозерної пшениці [Текст] / І. Г. Топораш // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №6(120). — С.59-61.
• Устименко, В. Н.
  Готовые мучные смеси-готовое решение в управлении ассортиментом [Текст] / В. Н. Устименко // Хлебопродукты. — 2007. — № 11. — С. 24-25.
• Розробка технології виробництва композиційної суміші [Текст] / О. І. Шаповаленко, Т. В. Корж, А. В. Шаран та ін. // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 86-87.
• Дослідження якості суміші пшеничного та горохового борошна та змін при зберіганні [Текст] / О. І. Шаповаленко, Г. І. Скорікова, Л. В. Польовик, Є. І. Харченко // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 3 (35). — С. 25-27.