фізичні властивості тіста, физические свойства теста
Документи:
- Моделювання в зернових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. В. Корж, О. Ю. Супрун-Крестова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 21 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
- Моделювання в зернових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. Ю. Супрун-Крестова, Г. В. Ляшко, М. І. Кожевнікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 61 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
- Бегеулов, М. Ш.
Перспективные направления совершенствования технологических режимов производства хлеба с использованием растительных добавок [Текст] / М. Ш. Бегеулов, С. Л. Белопухов, Е. О. Сычева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 2 (37). — С. 8-13. — Библиогр. в конце ст.
- Березина, Н. И.
Технологическое значение повареной соли в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Н. И. Березина, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №5. — С. 8-16.
- Бесчастнов, А. Г.
Сухое обезжиреное молоко - улучшитель качества хлеба [Текст] / А. Г. Бесчастнов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 6. — С. 12-13.
- Влияние вида пектиновых веществ на физические свойства теста из муки тритикале [Текст] / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Н. С. Храмова и др. // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №10(136). — С.57-59.
- Дорохович, В. В.
Визначення впливу цукрозамінників на пружно-еластичні характеристики тістових мас визначені за допомогою альвеографу Шопена [Текст] / В. В. Дорохович // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 4 (28). — С. 23-27.
- Маркова, И. И.
Влияние обезжиреного сухого молока на физические свойства теста [Текст] / И. И. Маркова, Г. Г. Оразбаева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 10-11.
- Вплив інтенсивної водно-теплової обробки зерна пшениці на фізичні властивості тіста [Текст] / О. М. Сафонова, О. О. Полудненко, К. В. Дугіна та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 178-180. — Бібліогр.: с. 180.
- Шнейдер, Т. И.
Использование амаранта в макаронных изделиях [Текст] / Т. И. Шнейдер, Е. В. Петрова // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 76-77. — Библиогр.: с. 77.
|
