• Класифікатори
• пас...

пастила

Документи:

• Белёвская пастила: русское кулинарное чудо [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 20.
• Повітряні задоволення [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 1 (84), лют. — С. 26-27.
• Бухтоярова, З. Т.
  Изменение свойств пастилы профилактического назначения при хранении [Текст] / З. Т. Бухтоярова, М. Ю. Тамова, Г. М. Зайко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.36-37.
• Гордієнко, Л. В.
  Зміна показників якості лукуму збивного на основі кизилового пюре при зберіганні [Текст] / Л. В. Гордієнко, В. Ю. Толстих, Л. Г. Пожиткова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 3. — С. 170-177. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гринева, Ю.
  Зефир жевательный : и в костер, и в фондю, и на зубок [Текст] : [интервью с начальником отдела маркетинга и рекламы и главным технологом харьковского ООО "Производственно-кондитерской группы "Лесная сказка" Ю. Гриневой и Е. Левченко"] / Ю. Гринева, Е. Левченко ; беседовала Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 29-31.
• Грюнер, В. С.
  Упаковка пастилы [Текст] / В. С. Грюнер, Н. И. Пожичкевич // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 16-17.
• Дерканосова, Н. М.
  Пастильные изделия с натуральным красителем из амаранта [Текст] / Н. М. Дерканосова, В. К. Гинс, О. А. Лупанова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 1 (30). — С. 55-59. — Библиогр. в конце ст.
• Технологические процессы в пищевой промышленности [Текст] : монография / В. А. Домарецкий, В. А. Поддубный, А. Е. Шевченко, Р. Н. Леус ; под ред. В. А. Домарецкого ; Нац. ун-т пищ. технол.(НУХТ). — Киев : Аскания, 2010. — 664 с. — ISBN 978-966-2203-09-7.
• Домарецький, Віталій Афанасійович
  Технологія харчових продуктів [Текст] : Підруч. / В. А. Домарецький, М. В. Остапчук, А. І. Українець ; За ред. А.І. Українця; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2003. — 572 с. — базова для спец. 181, 241. — ISBN 966-612-027-5.
• Технологія пастили, зефіру та маршмелоу [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, О. В. Кобилінська, А. В. Мурзін, С. Г. Кияниця ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2019. — 428 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-130-6.
• Дорохович, А. М.
  Структурно-механічні властивості пастильної маси, виготовленої на сахарозі, глюкозі та фруктозі [Текст] / А. М. Дорохович, І. С. Луценко, О. О. Потривайло // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 30-31.
• Дорохович, А. Н.
  Маршмеллоу диетического и функционального назначения [Текст] / А. Н. Дорохович, В. В. Бадрук // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 34-35. — Библиогр. в конце ст.
• Дорохович, В. В.
  Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 185 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Животовська, Аріна
  Мікробіологічна безпека пастильних виробів нової рецептури [Текст] / А. Животовська, Н. Грегірчак // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 4. — С. 542-548. — Бібліогр. : с. 547-548.
• Зотова, Л. В.
  Инновационная технология производства фруктово-овощной пастилы [Текст] / Л. В. Зотова, Е. И. Мякинникова, А. М. Савина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 43-46. — Библиогр. в конце ст.
• Ковалёв, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалёв, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 28-29.
• Технология пищевых производств [Текст] : Учебник / Л. П. Ковальская, Г. М. Мелькина, Н. Н. Шебершнева, В. С. Шикина ; Под ред. Л.П. Ковальской. — М. : Агропромиздат, 1988. — 286 с. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-000195-Х.
• Кузнецова, Л. С.
  Производство мармеладо-пастильных изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — М. : ДеЛи плюс, 2012. — 246 с. — ISBN 978-5-905170-21-8.
• Аминокислотный состав белка мармелада и пастилы с добавлением B-каротина [Текст] / И. А. Куликов, М. Ю. Тамова, З. Т. Бухтоярова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.37-38.
• Створення якісно нових плодоовочевих напівфабрикатів і кондитерських виробів на їх основі з оздоровчими властивостями [Текст] / В. М. Михайлов, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 162-172. — Бібліогр. в кінці ст.
• Наливайко, Н.
  Что же может показать экспертиза качества начинок плодово-ягодных кондитерских изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 46-52. — Продолжение, нач. в следующем №.
• Наливайко, Н.
  Что же может показать экспертиза качества начинок плодово-ягодных кондитерских изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 3-5. — Окончание в след. номерах.
• Производство пастилы на основе сухих смесей [Текст] / В. В. Письменный, А. В. Солодовник, т. А. Кузенкова и др. // Кондитерское производство. — 2008. — № 1. — С. 26.
• Румянцева, В.
  Новые виды пастильных масс [Текст] / В. Румянцева, Н. Ковач, А. Гурова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 40-42.
• Савенкова, Т.
  Преобразователи в зефире, пастиле, пирожных т тортах [Текст] / Т. Савенкова, В. Благодатских, И. Святославова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.15-16.
• Савченко, Е. П.
  Жизнь становится вкуснее. Правильные сладости [Текст] / Е. П. Савченко, Е. В. Стручкова // Кондитерское производство. — 2016. — № 6. — С. 22.
• Семченко, В.
  Производство мармеладно-пастильных изделий. Образование кондитерских студей [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — С. 26-27.
• Смюинг, Джо
  Фрукты летом и зимой ! или фруктов не бывает много [Текст] / Д. Смюинг // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 28-29.
• Соломонов, П. И.
  Производство мармеладо-пастильных изделий, ириса и халвы [Текст] / П. И. Соломонов, А. П. Борисова. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 208 с.
• Хецуриани, Г. С.
  Культура киви Грузии и перспективы ее использования в производстве сбивных кондитерских изделий [Текст] / Г. С. Хецуриани, М. А. Силагадзе // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 6 (45). — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.
• Чайка, И.
  Структура пастилы во многом зависит от технологических особенностей [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 25-26.
• Шаповалова, Н.
  Пастильні кондитерські вироби фізіологічно-функціонального призначення [Текст] / Н. Шаповалова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 24-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шестопалова, Н. Е.
  Пастила и зефир на агаре с применением апельсиновых волокон Citri-fi 200 FG [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — C. 13.
• Широков, Евгений Петрович
  Хранение и переработка плодов и овощей [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Широков, Ю. В. Волосов. — М. : Колос, 1972. — 335 с. — (Учеб. и учеб. пособия для сред. с.-х. учеб. заведений).