насіння кунжуту, семена кунжута
Документи:
- Харчові алергени [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 24 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Бегеулов, М. Ш.
Использование жмыхов семян масличных культур в хлебопечении [Текст] / М. Ш. Бегеулов, Е. О. Кармашова // Хлебопродукты. — 2015. — № 4. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
- Бухтоярова, З. Т.
Влияние белковых продуктов, полученных из семян кунжута, на качество бисквитных полуфабрикатов [Текст] / З. Т. Бухтоярова, Н. А. Бугаец, О. А. Корнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 47-48. — Библиогр. в конце ст.
- Гусева, Д. А.
Сравнительный анализ смесей масел из семян льна, кунжута, расторопши (антирадикальная активность и устойчивость к окислению при хранении) [Текст] / Д. А. Гусева // Масложировая промышленность. — 2010. — № 6. — С. 31-34.
- Борошно стародавніх пшениць, продукти переробки круп'яних культур та шроти у технології хліба [Текст] : монографія / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, А. Б. Семенова, Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 188 с. — ISBN 978-966-97641-4-0.
- Золюк, И.
Сезам, откройся [Текст] / И. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.28-29.
- Ивашков, Л. Я.
Использование семян и масла кунжута в питании человека [Текст] / Л. Я. Ивашков, А. Е. Шах, М. Я. Бомба // Масложировой комплекс. — 2020. — № 4 (71). — С. 47-50. — Библиогр. в конце ст.
- Мартинчик, А. Н.
Пищевая ценность семян кунжута [Текст] / А. Н. Мартинчик // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 3. — С. 41-43. — Библиогр.: с. 43.
- Орловская, Т. В.
Изучение углеводов семян кунжута восточного [Текст] / Т. В. Орловская, Т. В. Калашнова, И. А. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 1. — С. 20-23. — Библиогр. вконце ст.
- Остробородова, С.
Семена кунжута - натуральный обогатитель хлебобулочных изделий пониженной влажности [Текст] / С. Остробородова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 41.
- Петриченко, С. П.
Дезодорирующие свойства семян кунжута [Текст] / С. П. Петриченко, Р. Ю. Бухтояров, Л. К. Петриченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.71-72.
- Салавеліс, А. Д.
Використання порошків із топінамбура та кунжутового шроту у виробництві хлібобулочних виробів [Текст] / А. Д. Салавеліс, Л. М. Тележенко, С. М. Павловський // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 2 (210). — С. 43-45. — Бібліогр. в кінці ст.
- Чорна, А. І.
Харчові алергени [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 76 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Шульвинская, И. В.
Композиционные белковые добавки из семян масличных и бахчевых растений [Текст] / И. В. Шульвинская, О. А. Доля, О. В. Широкорядова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С. 40-42.
|
