• Класифікатори
• кав...

кавові напої, кофейные напитки

Документи:

• Барна справа та організація роботи сомел'є [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко, О. В. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 106 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Барна справа та організація роботи сомельє [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 242 "Туризм" освіт.-проф. програми "Туризм" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 86 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Барна справа та організація роботи сомельє [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 41 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Барна справа та організація роботи сомельє [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 34 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Барна справа та організація роботи сомел'є [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 106 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Інноваційні напрями наукових досліджень в технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю, кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : метод.рек. до вивч. дисц. для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктовоовочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 18 с. — каф. технології консервування.
• Технології харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Ковбаса, І. М. Бобель, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 44 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Функціональні інгредієнти, харчові та біологічно активні добавки в технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка, Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 87 с. — каф. технології консервування.
• Абраменкова, Анастасия
  Кофе-time: время пить кофе [Текст] / А. Абраменкова // Продукты Украины. Food UA. — 2008. — № 10. — С. 32-37.
• Антонюк, Ірина Юріївна
  Кава. Какао. Шоколад [Текст] : навч. посібник / І. Ю. Антонюк, А. О. Медведєва, Т. О. Марцин ; за ред. А. А. Мазаракі ; Держ. торг.-екон. ун-т. — Київ : Держ. торг.-екон. ун-т, 2024. — 112 с. — (Технологія продукції ресторанного господарства). — ISBN 978-966-918-139-8.
• Беседина, Татьяна
  Кофе для Horeca : рекомендации качественного выбора [Текст] / Т. Беседина // Академия гостеприимства. — 2013. — № 6 (18). — С. 42-48.
• Галстян, Армен
  Муза кофейного зерна [Текст] / А. Галстян // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 6 (45). — С. 20.
• Голуб, Богдан Олексійович
  Розробка та товарознавча оцінка нових видів сухих сумішей для кавових напоїв спеціального призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Б. О. Голуб ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К., 2001. — 20 с.
• Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства [Текст] / В. Н. Гуляев, Н. В. Дремина, З. А. Кац и др. ; Под ред. В.Н. Гуляева. — М. : Пищ. пром-сть, 1984. — 488 с.
• Димов, И. Е.
  Исследование возможностей производства хлеба, обогащенного сухой кофейной смесью "Инка". Ч.1. Физикохимические показатели обогащенной пшеничной муки и теста [Текст] / И. Е. Димов, А. В. Гноргиева // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 59-61. — Библиогр. в конце ст.
• Дубодел, Н. П.
  Совершенствование производства кофейных напитков [Текст] / Н. П. Дубодел // Пиво и напитки. — 2014. — № 4. — С. 30-34. — Библиогр. : с. 34.
• Забнев, Сергей
  Кофе и алкоголь [Текст] : [соревнование, февр. 2012 г., г. Волгоград] / С. Забнев // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 11.
• Забнев, Сергей
  Моккочино и макиато [Текст] / С. Забнев // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 13.
• Іванов, Євгеній Ігорович
  Розроблення технології розчинних напоїв на основі солодових екстрактів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Є. І. Іванов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2024. — 282 с.
• Іванов, Є. І.
  Функціональний напій із солодової сировини як замінник натуральної кави [Текст] / Є. І. Іванов, В. В. Шутюк // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 29. — С. 42-52.
• Івчук, Н. П.
  Вивчення процесу термічного оброблення бульб топінамбуру [Текст] / Н. П. Івчук, А. О. Башта, А. О. Ущаповський // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 107-112. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ковбаса, Володимир Миколайович
  Технології харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. М. Ковбаса, І. М. Бобель, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 129 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Кудряшов, Н. А.
  Пряноароматическое и лекарственное сырье в кофейных напитках [Текст] / Н. А. Кудряшов, Р. Г. Гаргиянц, А. Г. Гаргиянц // Пиво и напитки. — 2002. — № 6. — С.40.
• Кудряшов, Н. А.
  Повышение тонизирующих свойств кофейных напитков [Текст] / Н. А. Кудряшов, Р. Г. Гаргиянц, И. И. Татарченко // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С. 58.
• Лоренна, Дель-Санта
  Кофейная пилюля [Текст] / Д. Лоренна ; пер. Марии Николиной // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 3 (55). — С. 28-30.
• Лысянский, Виктор Маркович
  Экстрагирование в пищевой промышленности [Текст] / В. М. Лысянский, С. М. Гребенюк. — М. : Агропромиздат, 1987. — 188 с.
• Мукосей, Е.
  Альтернативное молоко: нужно ли ресторанам предлагать кофейные напитки на растительном молоке [Текст] / Е. Мукосей // Рестораторъ. — 2019. — № 5 (163). — С. 66-68.
• Нахмедов, Фарух Гидаятович
  Технология кофепродуктов [Текст] / Ф. Х. Нахмедов. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 183 с.
• Остапюк, Н.
  Бариста - мастер микса вкусов и креатива [Текст] : [интервью с бариста Н. Остапюк] / Н. Остапюк ; беседовала Л. Борисова // Рестораторъ. — 2014. — № 7-8 (115). — С. 63-66.
• Ощипок, Ігор Миколайович
  Барна справа [Текст] : навч. посіб. / І. М. Ощипок, П. Х. Пономарьов ; Укоопспілка ; Львів. комерц. акад. — Львів : Магнолія 2006, 2016. — 288 с. — (Вища освіта в Україні). — ISBN 978-617-574-104-7.
• Пензий, Марина
  Кофейная культура в Украине [Текст] / М. Пензий // Отельер & ресторатор. — 2017. — № 4 (60), жовт. — С. 24-29.
• Петрова, Мария
  Дизайн кофейного напитка [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 8 (95). — С. 60-64.
• Пучеров, Николай Николаевич
  Все о кофе [Текст] / Н. Н. Пучеров. — 3-е изд., стер. — К. : Наук. думка, 1988. — 104 с.
• Барна справа та організація роботи сомельє [Текст] : навч. посіб. / О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко, В. В. Цирульнікова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2021. — 444 с. — ISBN 978-617-598-142-9.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Троицкая, Е.
  Айда за мной в кофейню, все следуйте за мной! [Текст] / Е. Троицкая // Питание и общество. — 2004. — № 1. — С. 15-16.
• Использование свеклы и топинамбура в технологии сухих концентратов кофейных напитков [Текст] / А. А. Чумак, Г. М. Зайко, В. Н. Мамин и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.50-53.
• Шевцов, А. А.
  Поликомпонентные кофейные напитки диетического назначения [Текст] / А. А. Шевцов, Е. А. Острикова // Пиво и напитки. — 2011. — № 4. — С. 36-38. — Библиогр.: с. 38.
• Яроменок, Игорь
  Девять шагов к идеальному экспрессо [Текст] / И. Яроменок // Академия гостеприимства. — 2014. — № 6 (24). — С. 56-59.