• Класифікатори
• пря...

пряничні вироби, пряничные изделия

Документи:

• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум (модуль 2) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-кваліф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Пушка, Т. В. Іванов, І. О. Грушевська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 91 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Edible coating as factor of preserving freshness and increasing biological value of gingerbread cakes [Текст] / O. Shulga, A. Chorna, L. Arsenieva, A. Hol // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 4. — P. 9-13. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бондарева, А. Б.
  Совершенствование технологии сырцовых пряников при использовании нетрадиционных видов сырья [Текст] / А. Б. Бондарева, Г. Ф. Козлов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.168-170.
• Вершинина, О. Л.
  Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из корнеплодов цикория [Текст] / О. Л. Вершинина, В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 51-53. — Библиогр. в конце ст.
• Гончар, В. В.
  Использование кедровых орехов при производстве заварных пряничных изделий [Текст] / В. В. Гончар, И. В. Шульвинская, Е. Ю. Зайченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.52-54.
• Гук, П.
  Завдання виробника - чесність та повага до споживача [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 9 (62), нояб. — С. 26-28.
• Дорохович, А.
  Зупиніться на оригінальній технології приготування тістового напівфабрикату для заварних пряників з начинкою [Текст] / А. Дорохович, В. Оболкіна, Г. Своєволіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 8.
• Вивчення впливу житньо-солодового екстракту і ферментного препарату на процес черствіння пряників [Текст] / Д. Ігнатенко, В. Фоменко, А. Прокопенко, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 27-29.
• Комаров, Д.
  Слово о вяземских пряниках [Текст] / Д. Комаров // Хлебопродукты. — 2010. — № 3. — С.64-65.
• Коновалова, М.
  Об использовании продуктов кавитации в безотходной технологии формования пряничных изделий [Текст] / М. Коновалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 20-22. — Библиогр.: с. 22.
• Коновалова, М.
  Как же влияет температура на реологические характеристики пряничного теста [Текст] / М. Коновалова, А. Евтушенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 46-48. — Библиогр. в конце ст.
• Применение стевиозида и пищевых волокон Кaмeцель FW200 в кондитерских изделиях без сахара [Текст] / И. Б. Красина, Т. А. Карачанская, Н. К. Данович, А. В. Красюк // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.43-45.
• Лесникова, Н. А.
  Использование пивной дробины в производстве пряничных изделий [Текст] / Н. А. Лесникова, Л. Ю. Лаврова, Е. Д. Борцова // Хлебопродукты. — 2015. — № 7. — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
• Изучение и регулирование реологических свойств пряничного теста на основе биоактивированного зерна пшеницы [Текст] / Г. О. Магомедов, А. А. Журавлев, С. И. Лукина, А. А. Гундяева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С. 39-41.
• Прокопенко, А. Д.
  Пряничні вироби підвищеної якості та тривалості зберігання [Текст] / А. Д. Прокопенко, В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 40.
• Прокопенко, А. Д.
  Пряничні вироби підвищеної якості та тривалості зберігання [Текст] / А. Д. Прокопенко, В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 20-21.
• Росляков, Ю. Ф.
  Технология сырцовых пряничных изделий с использованием муки из корней якона [Текст] / Ю. Ф. Росляков, В. В. Гончар, О. Л. Вершинина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Танаскова, Наталья
  Технологические аспекты производства пряничных изделий [Текст] / Н. Танаскова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 1 (44). — С. 21-23.
• Тарасенко, Н. А.
  Совершенствование технологической линии для производства пряников функционального назначения [Текст] / Н. А. Тарасенко, А. Д. Новоженова, М. В. Михайленко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 107-110. — Библиогр. в конце ст.
• Харьков, С. Е.
  Новая технология заварных пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья [Текст] / С. Е. Харьков, В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 112-113. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние модифицированной белковой добавки из семян дыни на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Е. Харьков, А. С. Шульга, В. В. Гончар и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.55-56.