• Класифікатори
• Мя

м'ясна сировина, мясное сырье

Документи:

• 10-я юбилейная международная выставка "Мясная индустрия" [Текст] : [выст., 15-18 марта 2011г., г. Москва] // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 53.
• Вакуумный массажер серии ПМ-ФМВ [Текст] // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 53.
• Вологозв'язувальна здатність - основна технологічна характеристика м'ясної сировини [Текст] // М'ясна індустрія. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 24.
• Встречайте ! Маринады "Комби" [Текст] // Мясные технологии. — 2012. — № 2 (110). — С. 19.
• Дефекты и модификаторы вкуса [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 9 (115). — С. 20.
• Дослідити процеси біотехнологічного оброблення м'ясної сировини для удосконалення технології виробництва м'ясних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи О. Старчевой ; викон. Л. Войцехівська, О. Старчевой, В. Лизова [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Завтрак туриста снова в тренде! [Текст] : Мясные консервы // Мир продуктов. — 2014. — № 9 (108). — С. 38-40.
• Інновації в харчовій науці, нутрієнтах та технологіях оздоровчих продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц. та викон. курсового проекту для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 93 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Інноваційні технології м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. І. Шевченко, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 68 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Інноваційні технології м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. І. Шевченко, О. І. Гащук, О. А. Топчій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 20 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Інноваційні технології м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. І. Шевченко, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 57 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Інноваційні харчові інгредієнти у технології м'ясних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец.181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 20 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Как увеличить выход мясного сырья и повысить его сортность? [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 11 (139). — С. 36.
• Компания Hydrosol расширяет свой ассортимент [Текст] // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 36-37.
• Мікробіологія харчових і косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" спеціал. "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. П. Слободян ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 11 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мы инвестируем качество [Текст] : [интервью с президентом компании "Продукты питания" Дамиром Имамовичем] // Мясные технологии. — 2012. — № 4. — С. 20-23.
• Перспективные нано- и биотехнологии в производстве продуктов функционального назначения [Текст] : сборник материалов международной науч.-практ. конф., 10-12 окт. 2007 г. / Федеральное агенство по образованию, Департамент образования и науки Краснодарского края, Российская акад. с/х наук, ГУ "Краснодарский НИИ хранения и переработки с/х продукции" ГОУ ВПО "Кубанский государственный технол. ун-т". — Краснодар : КубГТУ, 2007. — 268 с. — ISBN 978-5-8333-0285-9.
• Полифункциональные блэнды для экономической эффективности [Текст] // Мясной бизнес. — 2013. — № 11 (128). — С. 32-33.
• Про ринки м'яса: мовою цифр [Текст] // М'ясна індустрія. — 2018. — № 9-10, вер.-жовт. — С. 24-25.
• Проблемы и решения производства цельномышечных деликатесов [Текст] // Мясные технологии. — 2011. — № 5 (101). — С. 46-47.
• Проект. Биотехнологические процессы комплексной переработки животноводческого сырья с использованием методов модификации и компьютерного моделирования сырьевых компонентов и готовой продукции [Текст] // Пищевая промышленность. — 2002. — № 6. — С. 6-7.
• Производство салями: надежно, быстро, качественно [Текст] // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 35.
• Режущий инструмент для волчков - новые возможности [Текст] // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 33-35.
• Різні методи дефростації та їх особливості [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 8 (136). — С. 40-43.
• Розробка збірника технологічних інструкцій з холодильної обробки та зберігання м'ясної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР / ОДАХ ; кер. роботи В. П. Оніщенко ; викон. В. П. Оніщенко, Ю. О. Желіба, А. М. Войтко [та ін.]. — О., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Седьмой Германский мясной конгресс [Текст] : [конгр., 20-21 нояб. 2012 г., г. Франкфурт-на- Майне] // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 30.
• Сировина для харчових продуктів. Модуль 6. Сировина для виробництва цукру та полісахаридів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. А. Гусятинська, С. А. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 31 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Совершенствование сбора и накопления мясного сырья и внедрение технологии производства сухих животных кормов с промежуточным отбором жира центрифугированием на Кадиевском мясокомбинате [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Г. Тульчевский. — К., 1975. — 20 с. : рис.
• Стартовые культуры "АiBi" для производства ферментированных мясных изделий [Текст] // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 42-43.
• Технології консервованих продуктів для дитячого та дієтичного харчування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Дущак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 130 с. — каф. технології консервування.
• Технології консервованих продуктів для дитячого та дієтичного харчування [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 128 с. — каф. технології консервування.
• Технології м'ясних продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. В. Пешук, О. О. Галенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 18 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Тонкое измельчение мясного сырья. Технология и оборудование [Текст] // Мясной бизнес. — 2008. — № 7(69). — С.76-86.
• Удосконалення способу знезараження м'ясної сировини та його апаратурне оформлення [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / ХДУХТ ; кер. роботи Г. М. Постнов ; викон. Г. М. Постнов, В. М. Червоний, Д. А. Нечипоренко. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
• Установка для автоматического дозирования сырья [Текст] // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 21-22.
• Як стабілізувати якість м'ясної сировини [Текст] // М'ясна індустрія. — 2015. — № 1. — С. 5.
• Влияние растительного концентрата на функциональные свойства мясных фаршей [Текст] / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, Т. С. Малышко, К. С. Стоянова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.103-106.
• Алферников, О. Ю.
  Усовершенствованная технология получения текстурированных пищевых продуктов [Текст] / О. Ю. Алферников, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.119-120.
• Алферников, О. Ю.
  Технология и оборудование экструзионной обработки животного и растительного сырья [Текст] / О. Ю. Алферников, А. С. Шубко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С. 87-89.
• Антипова, Л. В.
  Коллагенсодержащее сырье мясной промышленности-новые тенденции в использовании [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Глотова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 36-37.
• Антипова, Л. В.
  Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Глотова. — СПб. : Гиорд, 2006. — 384 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-98879-007-0.
• Антипова, Л. В.
  Получение коллагеновых субстанций на основе ферментативной обработки вторичного сырья мясной промышленности [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Глотова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С. 17-21.
• Бабурина, М. И.
  Биотрансформация жировых отходов как метод прижизненного формирования качества мясного сырья путем применения аттрактивных кормов [Текст] / М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин, А. А. Красноштанова // Всё о мясе. — 2015. — № 4. — С. 44-48. — Библиогр. в конце ст.
• Баль-Прилипко, Л.
  Головне - якість [Текст] / Л. Баль-Прилипко // Пищевые технологии и оборудование. Food Technologies & Eguipment. — 2018. — № 8 (92). — С. 26-29.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Принципи концепції "Від лану до столу" [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. — 2011. — № 11-12 (121). — С. 18-19.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Сучасні способи інтенсифікації посолу м'ясної сировини [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. Ф. Перехейда // Мясное дело. — 2011. — № 3 (113). — С. 12-13.
• Басов, В. О.
  Технология производства ветчинных мясопродуктов [Текст] / В. О. Басов, А. Г. Забашта, М. Ю. Обухова // Мясные технологии. — 2011. — № 1 (97). — С. 40-43.
• Батраченко, Олександр Вікторович
  Підвищення ефективності роботи та довговічності м'ясорізних машин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. В. Батраченко ; Вінниц. нац. аграр. ун-т. — Вінниця, 2014. — 20 с.
• Научно-практические аспекты в исследовании качества мясного сырья при интенсификации выращивания животных [Текст] / А. С. Безряднова, О. В. Беспалова, Е. Н. Мясникова, А. Ю. Соколов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 1. — С. 28-33. — Библиогр. в конце ст.
• Белейчик, Наталія
  Основа якісної сировини - професійна переробка [Текст] / Н. Белейчик // М'ясна індустрія. — 2015. — № 2. — С. 5-6.

1   2    3    4    5