• Класифікатори
• фун...

функціональні м'ясні продукти, функциональные мясные продукты

Документи:

• Агунова, Л.
  Біологічна ефективність жирів печінкових паштетів функціонального призначення [Текст] / Л. Агунова // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 34-37. — Бібліогр. кінці ст.
• Агунова, Л. В.
  Використання пластівців пшеничного зародку у технології виробництва функціональних м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Агунова // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 1 (57). — С. 46-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Агунова, Л. В.
  Використання пшеничного зародку при виробництві м'ясних фізіологічно функціональних продуктів [Текст] / Л. В. Агунова, Л. Г. Віннікова, Н. Г. Азарова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.116.
• Большакова, А. А.
  Розробка технології пудингів з м'яса птиці [Текст] / А. А. Большакова, Л. А. Скуріхіна, Н. В. Камсуліна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.79-86.
• Бредихина, О. В.
  Функциональные продукты на основе животного и растительного сырья [Текст] / О. В. Бредихина, Н. Л. Корниенко, С. Г. Юзов // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 48-50. — Библиогр.: с. 50.
• Букенхускес, Герберт
  Концепции развития функциональных мясопродуктов [Текст] / Г. Букенхускес // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 30-34.
• Вербников, С.
  Быстро, полезно, изыскано [Текст] / С. Вербников, Л. Борсолюк // Пищевые технологии и оборудование. Food Technologies & Eguipment. — 2018. — № 5 (89). — С. 16-20.
• Винникова, Л. Г.
  Особенности формирования структуры и функциональных свойств мясо-растительных систем [Текст] / Л. Г. Винникова, А. П. Кайнаш, Е. Д. Янковая // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С. 85-88.
• Функціональні м'ясні продукти з гідробіонтами [Текст] / Л. Г. Віннікова, Л. В. Агунова, К. Д. Янкова, Т. І. Йодко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.115.
• Гащук, О. І.
  Текстуроване борошно зернобобових культур у м'ясних продуктах функціонального призначення [Текст] / О. І. Гащук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 16.
• Глазкова, И. В.
  Использование функционального мясного протеина в технологии вареных колбасных изделий [Текст] / И. В. Глазкова, Н. Г. Машенцева, М. Б. Зянкин // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 58-63. — Библиогр. в конце ст.
• Кишенько, І. І.
  Удосконалення технології солених м'ясних виробів з використанням функціонально-технологічних сумішей [Текст] / І. І. Кишенько, І. В. Мусієнко // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 24-27.
• Крижова, Ю. П.
  Удосконалення технології пельменів з метою збагачення йодом [Текст] / Ю. П. Крижова, М. І. Філоненко, Р. Б. Ребець // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — С. 60-61.
• Крыжова, Ю. П.
  Технология ветчин запеченных с функционально-комплексными смесями [Текст] / Ю. П. Крыжова, А. И. Манченко // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 10(107). — С. 34-37. — Библиогр. в конце ст.
• Розробка композицій виробництва функціональних м'ясних продуктів [Текст] / І. М. Луконіна, Г. В. Шлапак, Т. М. Літвіна, К. Д. Янкова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.121.
• Марченко, В. В.
  Перспективы использования молочных белковых препаратов в технологии эмульгированных мясопродуктов [Текст] / В. В. Марченко, Е. Н. Стаценко, Н. В. Судакова // Мясные технологии. — 2014. — № 2 (134). — С. 17-19. — Библиогр. в конце ст.
• Нич, П.
  Лечебно-профилактические свойства колбас с добавками растительных масел [Текст] / П. Нич // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.23-25.
• Паска, М. З.
  Контроль якості м’ясних функціональних котлет [Текст] / М. З. Паска, О. Б. Маслійчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 124-134. — Бібліогр. в кінці ст.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 316 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-326-1.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 315 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Танащук, С. В.
  Мясные продукты функционального назначения. О применении лактулозы в мясных продуктах [Текст] / С. В. Танащук, О. А. Савченко, А. Р. Подосинников // Мясное дело. — 2009. — № 11. — С. 32-33.
• Устинова, А. В.
  Топинамбур и продукты его переработки в функциональных мясных продуктах [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 19-21. — Библиогр.: с.21.
• Мясные продукты пониженной калорийности [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, М. А. Асланова и др. // Мясная индустрия. — 2014. — № 9. — С. 42-46. — Библиогр. в конце ст.
• Чамова, Ю. Д.
  Ресурсосберегающая технология производства паштетов [Текст] / Ю. Д. Чамова, А. П. Кайнаш, А. Н. Палий // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.95-98.
• Чернуха, И. М.
  Безопасные и полезные продукты как главный фактор, определяющий качество жизни [Текст] / И. М. Чернуха, Л. В. Федулова, А. С. Дыдыкин // Всё о мясе. — 2014. — № 2. — С. 20-22. — бібліогр. в кінці ст.