• Класифікатори
• сир...

сирні вироби, творожные изделия

Документи:

• Белый свет [Текст] // Гастрономъ. — 2015. — № 4 (159). — С. 71.
• Демонстрационная модель : Заквасочные культуры прямого внесения для производства творога и творожных продуктов серии DELVO-TEC [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 11 (145). — С. 51.
• Нестандартный подход к детскому питанию [Текст] // Тара и упаковка. — 2011. — № 6 (126 ). — С. 36.
• Производственный учет: творог и творожные изделия [Текст] // Молочная промышленность. — 2002. — № 8. — С. 27-30.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общественного питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М. И. Пересичный. — Киев : А.С.К., 2008. — 656 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-539- 978-966-539-538-6.
• Улучшаем качество творожного продукта [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 3 (137). — С. 48.
• Інноваційне обладнання молокопереробних підприємств [Текст] : підручник / І. Г. Бабанов, О. М. Гавва, О. І. Бабанова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2019. — 718 с. — ISBN 978-617-598-127-6.
• Технологічне обладнання галузі (Обладнання виробництв з перероблення молока) [Текст] : курс лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 133 "Галузеве машинобудування" спеціал. "Обладнання переробних і харчових виробництв" ден. та заоч. форм навч. Ч. 2 / І. Г. Бабанов, О. М. Гавва, О. І. Бабанова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 414 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Белая, Л.
  Желанное творожное блюдо [Текст] / Л. Белая // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С.16-17.
• Белов, В. В.
  Производство творожных изделий и йогуртов с использованием стабилизационных систем [Текст] / В. В. Белов, А. В. Носков // Молочная промышленность. — 1994. — № 2. — С. 26-27.
• Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов [Текст] : Справочник / Е. А. Богданова, Р. Н. Хандак, З. С. Зобкова, В. Ф. Сергеева. — М. : Агропромиздат, 1989. — 311 с. — (Технология и техника промышленного производства цельномолочных и молочноконсервных продуктов). — ISBN 5-10-000200-Х.
• Бредихин, Сергей Алексеевич
  Технология и техника переработки молока [Текст] / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. — М. : Колос, 2001. — 400 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003442-4.
• Оборудование для измельчения и диспергирования при производстве творожных продуктов [Текст] / В. Г. Будрик, Г. В. Фриденберг, Е. Ю. Агаркова и др. // Молочная промышленность. — 2012. — № 7. — С. 31-35. — Библиогр. в конце ст.
• Быковская, Г. В.
  Перспективные направления развития молочной отрасли в современных условиях [Текст] : [Всероссийская конф., 20-23 сент. 2011 г., г. Алдер] / Г. В. Быковская // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 71.
• Вальтер, Г. Ф.
  Концентрирование как способ повышения пищевой ценности творожного продукта [Текст] / Г. Ф. Вальтер // Переработка молока. — 2012. — № 2 (146). — С. 58-59.
• Гаврилова, Н. Б.
  Сырный продукт для пищевых производств [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Н. В. Бураковская // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 33.
• Гаврилова, Н. Б.
  Творожные продукты для специального питания [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Е. И. Петрова // Переработка молока. — 2013. — № 1 (157). — С. 32-33.
• Гавричева, О. А.
  Молочно-белковые смеси "МИЛКМИКС" в производстве творога и творожных продуктов [Текст] / О. А. Гавричева ; О. А. Гавричева. — С. 72.
• Глаголева, Л. Э.
  Инулинсодержащее растительное сырье в творожных изделиях [Текст] / Л. Э. Глаголева, Г. М. Смольский // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 19.
• Быстрозамороженная творожная запеканка [Текст] / Л. В. Голубева, Л. Э. Глаголева, Н. С. Родионова, Г. М. Смольский // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С. 69.
• Давыденко, В. А.
  Творожные массы с пряностями : анализ потребительских предпочтений жителей Кемерово и Кемеровской области [Текст] / В. А. Давыденко, Е. В. Байматова // Молочная промышленность. — 2014. — № 9. — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
• Двинский, Б. М.
  У сырных прилавков Рима [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 44-45.
• Донская, Г. А.
  Творожная паста " Витакальцин" вместо препаратов кальция [Текст] / Г. А. Донская, М. В. Кулик // Переработка молока. — 2013. — № 1 (157). — С. 24-25.
• Творог и творожные изделия с молочной сывороткой и ее компонентами [Текст] / И. А. Евдокимов, Д. Н. Володин, В. А. Михнева и др. // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 62-63. — Библиогр. в конце ст.
• Евдокимова, О. В.
  Новые виды творожных продуктов - пудинги обогащенные [Текст] / О. В. Евдокимова, Г. М. Зомитева // Пищевая промышленность. — 2009. — № 10. — С.60-62.
• Принципиальные основы обеспечения безопасности производства сыров и творога в условиях реального биоценоза [Текст] / С. А. Емельянов, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов и др. // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 24-25.
• Енальева, Л. В.
  Обоснование использования биологически-активных растительных экстрактов при создании комбинированных пищевых продуктов с функциональными свойствами [Текст] / Л. В. Енальева, А. А. Бочков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.56-59.
• Кашеварова, И. А.
  Творожный продукт. Увеличение выхода и сокращение затрат [Текст] / И. А. Кашеварова // Переработка молока. — 2012. — № 9 (153). — С. 32-34.
• Кашеварова, И. А.
  Улучшение качества кисломолочных и творожных продуктов [Текст] / И. А. Кашеварова // Молочная промышленность. — 2012. — № 3. — С. 45-46.
• Клепкер, В. М.
  Влияние способов производства на качество и свойства творожных сыров [Текст] / В. М. Клепкер // Молочное дело. — 2010. — № 3 (84). — С.36-37.
• Козырев, Д. И.
  Заменитель молочного жира в творожных продуктах [Текст] / Д. И. Козырев // Переработка молока. — 2012. — № 2 (146). — С. 60-61.
• Козырев, Д. И.
  Заменитель молочного жира в творожных продуктах [Текст] / Д. И. Козырев // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 2. — С.45-46.
• Кузина, Ж. И.
  Санитарная обработка емкостного и творожного оборудования [Текст] / Ж. И. Кузина, И. А. Симинова // Переработка молока. — 2012. — № 5 (149). — С. 48.
• Лисин, П. А.
  Аминокислотный состав творожного продукта [Текст] / П. А. Лисин, Ю. А. Канушина // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 64-65. — Библиогр. в конце ст.
• Лупинская, С. М.
  Разработка рецептуры творожного продукта, обогащенного бав крапивы и облепихи [Текст] / С. М. Лупинская, Ю. М. Саженова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 4. — С. 48-53. — Библиогр. в конце ст.
• Модвинова, В. А.
  Подготовка молока к выработке сыра [Текст] / В. А. Модвинова // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 34-36.
• Мордвинова, В. А.
  Новый рассольный сырный продукт "Греческий" [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая, С. Г. Ильина // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 35.
• Неповинных, Н. В.
  Использование продуктов переработки тыквы в технологии творожных изделий [Текст] / Н. В. Неповинных, Н. М. Птичкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 46-48. — Библиогр. в конце ст.
• Погарська, В. В.
  Використання наноструктурованих каротиноїдних та цитрусових рослинних кріопюре в технології сиркових десертів [Текст] / В. В. Погарська, Д. О. Глубокий, Н. П. Максимова. — С. 204-205.
• Пряничникова, Н. С.
  Инновационная технология творожного продукта [Текст] / Н. С. Пряничникова, О. Б. Федотова, И. А. Макеева // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
• Пушмина, И. Н.
  Овощеягодные пасты в творожных продуктах [Текст] / И. Н. Пушмина, Л. М. Захарова, Т. А. Овчинникова // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 49.
• Ребезов, М. Б.
  Сроки хранения национального продукта [Текст] / М. Б. Ребезов, Г. К. Альхамова, Н. Л. Наумова // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 66-67. — Библиогр. в конце ст.
• Роздов, И. А.
  Аспекты хранения сыров в модифицированной атмосфере и под вакуумом [Текст] / И. А. Роздов, Е. А. Орлова, Е. А. Большакова // Переработка молока. — 2011. — № 7 (141). — С. 30-31.
• Романчук, И. О.
  Использование УВТ - обработки молока при производстве творога и творожных изделий [Текст] / И. О. Романчук, Е. А. Кострицкая // Молочное дело. — 2009. — № 7-8 (78). — С.18-19.
• Сливка, Н. Б.
  Розробка технології сиркових виробів з пребіотичними властивостями [Текст] / Н. Б. Сливка, І. М. Турчин, О. Р. Михайлицька // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 72.
• Соловьева, Е.
  Ингридиенты для творожных изделий [Текст] / Е. Соловьева, В. Карагодина // Молочная промышленность. — 2005. — № 10. — С. 48.
• Сурков, Виктор Данилович
  Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности [Текст] : Учебник / В. Д. Сурков, Н. Н. Липатов, Ю. П. Золотин. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 432 с.
• Уманский, М. С.
  Новый вид творожного изделия профилактического назначения [Текст] / М. С. Уманский, Н. А. Генералова, Е. А. Егушова // Молочная промышленность. — 2001. — № 9. — С. 41-42. — Библиогр. конце ст.
• Храмцов, А. Г.
  Производство творожных изделий пребиотической направлености [Текст] / А. Г. Храмцов // Переработка молока. — 2015. — № 3 (186). — С. 72-75.
• Шалаева, А. В.
  Модифицированная полиэтиленовая пленка для хранения творожного продукта [Текст] / А. В. Шалаева, О. Б. Федотова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 30-31.

1   2